Pavasarį galite išvirti neįprastai skanią ir sveiką kopūstų sriubą iš jaunų žaliųjų dilgėlių, špinatų ir rūgštynių. Jaunuose dilgėlių lapuose yra karotino, daug vitaminų ir mikroelementų, reikalingų organizmui.
Ingridientai:
- Dilgėlė - 180 g;
- Petražolių šaknys - 15 g;
- Ropės svogūnai - 30 g;
- Grikiai - 50 g;
- Ryžiai - 50 g;
- Supjaustytos bulvės 250 g;
- Salierai - 20 g;
- Vištienos kiaušinis - 2 vnt;
- Grietinė - 50 g;
- Žalieji;
- Citrinos sulčių;
- Juodieji pipirai, druska.
Paruošimas:
- Jaunos dilgėlės kelis kartus plaunamos tekančiu, šaltu vandeniu ir trumpam dedamos į verdantį vandenį. Tokiu atveju reikia pasirūpinti, kad dilgėlė nebūtų virškinama, kitaip ji virs žaliomis gleivėmis. Po to jis akimirksniu išmetamas atgal į kiaurasamtį, kad nespėtų išleisti visų sulčių, ir smulkiai sukapotas.
- Pradėkime ruošti sultinį. Kruopščiai nuplaukite mėsą, būtinai įpilkite šalto vandens ir padėkite ant stiprios ugnies. Vandeniui užvirus, ugnį reikia sumažinti, o putplasčius iš viršaus pašalinti kiaurasamčiu. Virimo metu reikia pašalinti naujai atsiradusias putas ir kylančius riebalus. Tai daroma tam, kad sultinys per ilgą virimo laiką neįgautų bjauraus riebalų poskonio.
- Iš anksto nuluptos bulvės, supjaustytos tvarkingais griežinėliais, dedamos į iš anksto paruoštą mėsos sultinį.
- Kai bulvės iškeps, sultinys nukeliamas nuo ugnies, filtruojamas ir supilamas į kitą indą. Susmulkintos petražolių ir salierų šaknys, vidutinio dydžio smulkinti svogūnai, nuplauti grūdai (kol vanduo bus skaidrus) siunčiami ten ir verdami 15 minučių.
- Tada paskleiskite virtą dilgėlę ir troškinkite ją sultinyje apie 12 minučių.
- Pabaigoje užpilta kopūstų sriuba pagardinama citrinos sultimis, česnaku ir smulkintomis žolelėmis.
Citrinų sultis galima pakeisti pomidorų arba agurkų marinuotais agurkais.
