Vištienos paelija yra Valensijos patiekalas, jis išsiskiria neįprastu, sodriu skoniu ir unikaliu aromatu. Jį paruošti nėra sunku, o jo paruošimui galite naudoti ne tik vištienos mėsą, bet ir bet kurią kitą.
Tai būtina
- • 6 vištienos filė gabaliukai;
- • 40 g kvietinių miltų;
- • 220 g konservuotų pupelių;
- • 2 šaukštai paprikos;
- • 2 česnako skiltelės;
- • 1 arbatinio šaukštelio rozmarino;
- • 900 ml vištienos sultinio;
- • 220 g konservuotų pomidorų;
- • 250 g pupelių (žalių);
- • 330 g ryžių kruopų;
- • 2 vidutinio dydžio svogūnai;
- • 1 arbatinis šaukštelis šafrano;
- • alyvuogių aliejus;
- • juodieji pipirai ir druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Ryžių kokybė šiame patiekale vaidina labai svarbų vaidmenį. Ispaniški ryžiai yra puiku, tačiau jų trūksta ir itališkų.
2 žingsnis
Vištienos mėsą reikia kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu, džiovinti ir aštriu peiliu supjaustyti mažais kubeliais.
3 žingsnis
Nuimkite lukštą nuo svogūno, nuplaukite jį šaltu vandeniu ir supjaustykite labai mažais kubeliais, nuimkite lukštą nuo česnako skiltelių, nuplaukite ir perbraukite per česnako presą arba smulkiai supjaustykite peiliu.
Kruopščiai nuplaukite pupeles ir aštriu peiliu supjaustykite pakankamai dideliais gabalėliais.
4 žingsnis
Įdėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir supilkite į ją alyvuogių aliejų. Įkaitinus aliejų, paruoštas česnakas ir svogūnas supilami į keptuvę. Juos reikia kepti ketvirtį valandos. Dėl to svogūnas bus minkštas, tačiau jo spalva nebus auksinė. Į nedidelį dubenį suberkite svogūną.
5 žingsnis
Dar kartą supilkite aliejų į tą pačią keptuvę ir šilumą paverskite vidutine. Tada supilama smulkinta vištiena ir kepama reguliariai maišant ketvirtį valandos. Dėl to ant mėsos gabalėlių turėtų susidaryti auksinė pluta.
6 žingsnis
Po to į mėsą supilami paruošti svogūnai, konservuotos ir šparaginės pupelės. Keptuvės turinys kepamas 4 minutes.
7 žingsnis
Daržovės su mėsa turi būti išstumtos taip, kad keptuvėje liktų tuščias vidurys, ten būtų iš anksto supjaustyti pomidorai ir paprika. Būtina troškintis 5 minutes, tada viską kruopščiai išmaišyti ir užpilti sultiniu. Paelijos pipirai, pagardinkite druska ir virkite pusvalandį.
8 žingsnis
Sumažinkite šilumą. Tolygiai padenkite išplautus ryžius, įpilkite rozmarino ir šafrano. Reguliariai maišant, patiekalas bus kepamas dar ketvirtį valandos. Paella yra pasirengusi.
