Artišokas turi didžiulę naudą žmogaus sveikatai. Žodžiu, jame viskas naudinga: stiebai, krepšelis, lapai. Jis yra garinamas, troškinamas, marinuojamas, dedamas į pyragus ir padažus, iš jo kepama duona, naudojama kaip garnyras ir pan.
Be milžiniško artišokų naudojimo kulinarijoje, yra ir augalo, kaip galingo antioksidanto, pranašumų. Jame yra daug antioksidantų - daugiau nei bet kurioje kitoje daržovėje. Todėl šis produktas lėtina senėjimą, suteikia žmogui energijos ir jėgų.
Artišoko nauda yra didelė dėl jo sugebėjimo sukelti piktybinių ląstelių mirtį. Augalas slopina įvairių vėžio formų, įskaitant leukemiją, vystymąsi. Be to, daržovė yra unikalus pluošto šaltinis.
Artišokai naudingi kepenims. Silimarino dėka produktas jau seniai naudojamas alternatyvioje medicinoje, nes jis padidina kepenų audinio regeneraciją! Ir augalas taip pat turi diuretikų poveikį.
Pagirių gydymui jau seniai naudojamas kitas artišokas. Pakanka suvalgyti kelis augalo lapus, kad būtų galima atsisveikinti su abstinencijos simptomais.
Bet artišoko žala žinoma ir dėl polifenolio, kuris padidina tulžies išsiskyrimą. Jo negalima vartoti pacientams, sergantiems cholecistitu ir esant tulžies takų sutrikimams. Artišoko žala priklauso nuo jo dydžio. Pavyzdžiui, jauną mažą daržovę galima valgyti žalią, tačiau didelį vaisių reikia apdoroti termiškai, nes laikui bėgant augalo skaidulos tampa standesnės.
Kvapusis produktas išlaiko savo savybes savaitę, tada dingsta nuostabus daržovės kvapas, jis pradeda absorbuoti kvapus ir drėgmę iš aplinkos. Taigi daugelis žmonių nori ne išlaikyti augalą šviežią, o išsaugoti arba marinuoti.
