Daugelis žmonių žino augalą su raudonais, storais stiebais, dažnai sutinkamus vasarnamiuose ir kiemuose. Tačiau nedaugelis žino, kad rabarbarų maistinė nauda yra tikrai unikali. Tai tikras visų rūšių maistinių medžiagų ir vitaminų sandėliukas.
Rabarbarai ištisus metus auga karštame klimate, o vėsioje Rusijos vidurinėje juostoje jos augimas prasideda pavasarį. Rabarbarai yra vieni iš ankstyviausių augalų, todėl jie praverčia pavasario avitaminozės metu. Augalas taip pat auginamas šildomuose šiltnamiuose, o individualūs agronomai mėgėjai jį augina tiesiog namuose didžiuliuose vazonuose. Rabarbarai yra daugiametis augalas. Vienoje vietoje jis gali augti 10–15 metų.
Maistui gaminti naudojami tik jauni augalo stiebai (lapkočiai). Geriau juos pašalinti birželio – liepos mėnesiais, nes vėliau juose kaupiasi oksalo rūgštis, kurios perteklius žymiai sumažins rabarbarų naudingąsias savybes.
Rabarbarų skonis yra aitrus ir šiek tiek saldus su rūgštumu, labai primenantis žalių obuolių skonį. Sultingi raudoni lapkočiai yra daug saldesni ir skanesni už žalius, šviesiai rožinius ar raudonus.
Rabarbaruose yra didžiulis kiekis vitaminų (įskaitant A, C, K, B vitaminus), mikroelementų (kalio, kalcio, mangano ir kt.), Taip pat galingų antioksidantų (pavyzdžiui, likopeno ir zeaksantino). Be to, rabarbaruose yra mažai kalorijų, juose yra labai mažai riebalų (dažniausiai nesočiųjų), todėl juos galima naudoti kaip dietinį maisto produktą.
Naudingų rabarbarų savybių yra daug, žemiau pateiktame sąraše jų visų beveik nėra, tačiau tai leis sužinoti pačius elementariausius.
Pirma, rabarbarai naudingi kaulams ir dantims. Dėl didelio kalcio kiekio augalas padeda įveikti kalcio trūkumą, o tai reiškia, kad kaulai ir dantys yra sveiki ir stiprūs. Reguliarus rabarbarų valgymas padės išvengti dantų praradimo ir kaulų minkštėjimo.
Antra, rabarbarai yra naudingi regėjimui. Būtent raudonuose rabarbaruose yra daug vitamino A. Be to, rabarbaruose yra beta karotino, liuteino ir zeaksantino, kurie padeda išlaikyti regėjimo aštrumą ir padeda sumažinti su amžiumi susijusių ligų riziką. Todėl aistringiems informatikams gali būti rekomenduojama gerti želė ar rabarbarų kokteilius.
Trečia, rabarbarai naudingi imuninei sistemai. Jame yra didžiulis vitamino C kiekis, kuris vaidina svarbų vaidmenį palaikant žmogaus imuninę sistemą. Vitaminas C taip pat svarbus kolageno gamyboje. Todėl rabarbarai, be kita ko, padeda išvengti ankstyvo senėjimo.
Rabarbarai yra naudingi širdžiai, nes juose yra labai mažai riebalų ir mažai kalorijų. Puodelyje supjaustytų rabarbarų yra tik 1 gramas riebalų ir 26 kalorijos. Rabarbaruose esantys antioksidantai (tokie kaip likopenas ir antocianinai) žymiai sumažina širdies ligų riziką. Tuo pačiu neturėtumėte pasikliauti tik tinkama mityba, gerindami kūno sveikatą ir bendrą kūno tonusą - tai yra vienas iš svarbių elementų. Taip pat neturėtumėte pamiršti apie sportą, gerą miegą ir visais įmanomais būdais išvengti stresinių situacijų.
Dėl savo naudingų savybių rabarbarai padeda sumažinti kraujospūdį. Tai palengvina jame esantis kalis, todėl sergantiems hipertenzija patariama rabarbarus įtraukti į savo meniu.
Rabarbarai teigiamai veikia žarnyną. Jis turi stiprų vidurius laisvinantį poveikį, todėl jo vartojimas gali padėti susidoroti su vidurių užkietėjimu. Be to, rabarbarai gerina apetitą, padeda palaikyti virškinimo sistemos sveikatą, o kai kuriais atvejais netgi gali sumažinti pilvo skausmus. Yra nuomonė, kad rabarbarų kompotas gali padėti mažiems vaikams atsikratyti kirminų. Rabarbarų valgymas taip pat padeda pagreitinti jūsų medžiagų apykaitą, į tai reikėtų atkreipti dėmesį norintiems sulieknėti.
Rabarbarai yra nebrangus ir universalus produktas. Jis gali būti naudojamas gaminant beveik bet kokį patiekalą - salotas, bandeles, picas, sausainius, padažus, kompotus ir daugelį kitų.
Nepaisant išvardytų rabarbarų naudingų savybių, vis tiek nerekomenduojama jo vartoti dideliais kiekiais nėščioms moterims, taip pat tiems, kurie kenčia nuo reumato, cukrinio diabeto, kraujavimo iš virškinimo trakto, podagros, hemorojaus, urolitiazės, cholecistito ir peritonito.
