Skanus torto apledėjimas yra vienas iš paskutinių briaunų kuriant šventinį patiekalą. Desertas ypatingai progai turėtų būti nepaprastas, todėl kiekviena šeimininkė turi savo saldžios dangos receptą. Jei esate pradedantis konditerijos šefas, išbandykite šias paprastas rekomendacijas, naudodami kiaušinių baltymus, šokoladą, kakavos miltelius, sviestą ir kt.
Baltymų glajus pyragui
Ingridientai:
- 2 kiaušinių baltymai;
- 4 šaukštai cukraus pudra.
Atvėsusius kiaušinių baltymus plakti plakikliu arba mikseriu vidutiniu greičiu iki purios masės. Į ją nedidelėmis porcijomis supilkite cukraus pudrą ir toliau plakite saldžių kiaušinių mišinį, kol pasidarys tirštos, sodrios baltos ir minkštos (krentančios) smailės. Tortą ar biskvitą glaistykite iškart po virimo, kitaip jis išdžius.
Jei kiaušinių baltymai nėra plakami, dubenį padėkite į šaldytuvą 20 minučių arba uždenkite ledu. Į kiaušinių masę taip pat galite įberti žiupsnelį druskos arba kelis lašus šviežių citrinų sulčių.
Remiantis baltymų glaistu, lengva padaryti bet kokio atspalvio spalvotą dangą, tam pakanka sumaišyti su dažais, pageidautina natūraliais. Šaukštelis aviečių ar burokėlių sulčių suteiks raudoną ar bordo spalvą, morkų ar apelsinų sultys - apelsinų, karšta kava - ruda, špinatų sultinys - žalias, šafrano užpilas - geltonas ir kt.
Šokoladinis glaistas tortui, sausainiui
Ingridientai:
- 100 g baltojo arba juodojo šokolado;
- 100 g sviesto;
- 3 šaukštai. pienas;
- žiupsnelis druskos;
- 1, 5 šaukštai. Sachara;
- 1/3 šaukštelio vanilinas.
Šokolado plytelę sulaužykite gabalėliais, supjaustykite sviestą, viską suberkite į puodą ar nedidelį puodą ir padėkite į vandens vonią. Tirpimo masę nuolat maišykite medine mentele, kad neliptų. Kai jis bus lygus, įpilkite vanilino, cukraus ir druskos, o ištirpus atsargiai supilkite pieną.
Virkite šokolado glajų iki tirštumo, tada nuimkite indus nuo viryklės. Nedelsdami panardinkite jį į didelę indą su lediniu vandeniu 30–40 sekundžių, tada plakite maišytuvu 5–10 minučių, kol jis pradės ramiai atsilikti nuo priedų.
Paprasta tamsi glaja tortui
Ingridientai:
- 3 šaukštai. kakavos milteliai;
- 4 šaukštai pienas;
- 60 g sviesto;
- 3 šaukštai. Sachara.
Pernelyg purų ar nelygų pyrago paviršių galima išlyginti, plonai ištepant jį stora uogiene. Palaukite, kol jis išdžius, ir užtepkite glazūrą.
Puode sumaišykite pieną, kakavos miltelius ir cukrų, kaitinkite ant silpnos ugnies. Virkite šokolado sirupą, nuolat maišydami, iki vientisos masės. Įmeskite sviestą, leiskite jam ištirpti, visiškai įmaišykite rudą masę ir padėkite indus. Paimkite plokščią mentelę ir nedelsdami aptepkite glaistą ant biskvito ar pyrago. Jei dvejojate ir gardus apšerkšnas užšąla, tiesiog pašildykite.
