Ratatouille yra daržovių troškinys, kilęs iš Provanso. Jis išsiskiria paruošimo paprastumu ir recepto paprastumu. Iš pradžių tai buvo vargšų valstiečių patiekalas, tačiau šiandien ratatouille patiekiamas prestižiniuose restoranuose. Šį paprastą prancūzišką patiekalą galite gaminti įvairiai, tereikia pakeisti daržovių pjaustymo formą.
Tai būtina
-
- Tarnauja 4:
- 3 svogūnai;
- 3 cukinijos;
- 1 baklažanas;
- 200 g vyšninių pomidorų;
- 2 paprikos - geltonos ir raudonos;
- 20 g tarkuoto parmezano sūrio;
- 200 g perlinių miežių;
- česnako skiltelė;
- bazilikas dekoravimui;
- druska pagal skonį;
- alyvuogių aliejaus kepimui.
Nurodymai
1 žingsnis
Perlines kruopas nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu ir virkite, pridėdami česnako skiltelę. Kruopos turėtų būti šiek tiek kietos. Jokiu būdu neleiskite jam virti.
2 žingsnis
Supjaustykite cukinijas, svogūnus ir baklažanus griežinėliais. Vyšninius pomidorus supjaustykite į dvi lygias dalis. Kad baklažanai nenutrauktų patiekalo skonio specifiniu kartumu, 20 minučių pabarstykite jį druska, nuplaukite ir tik tada supjaustykite. Būtinai nupjaukite senų cukinijų odą.
3 žingsnis
30 minučių virkite visas paprikas alyvuogių aliejuje, dažnai jas vartydami. Troškinkite juos kepdami keletą minučių ant silpnos ugnies keptuvėje su dangčiu. Tada nuimkite nuo paprikos žievelę, šerdį su sėklomis. Supjaustykite minkštimą dideliais kubeliais.
4 žingsnis
Įkaitinkite keptuvę, lengvai pabarstykite ją druska. Ant jo uždėkite baklažanų ir cukinijų apskritimus, kepkite dvi minutes iš kiekvienos pusės. Tada supjaustykite kubeliais.
5 žingsnis
Paruoškite pomidorų ir svogūnų padažą. Norėdami tai padaryti, smulkintuvą sumalkite česnaką, svogūnus ir pomidorus, įpilkite maltų pipirų, druskos ir šiek tiek alyvuogių aliejaus. Perkelkite šį padažą į puodą, įpilkite daržovių ir troškinkite 15 minučių.
6 žingsnis
Įdėkite virtus perlines kruopas į lėkštę, įpilkite daržovių į pomidorų-svogūnų padažą. Viską sumaišykite, gausiai pabarstykite parmezanu, sumaltu maišytuve ir papuoškite baziliko lapeliais. Parmezanas turi būti sumaltas maišytuve, o ne tarkuotas, nes priešingu atveju jis greitai ištirps po kontakto su karštomis perlinėmis kruopomis. Ratatouille turėtų būti patiekiamas šiltas, tačiau daugeliui žmonių tai patinka kaip šaltas užkandis. Prie šio patiekalo prancūzai patiekia raudoną vyną ir baltą duoną.
