Norite pasigaminti gausų tešlą ir mėsos patiekalą? Pasukite į totorių virtuvę ir virkite pipirus. Paragaukite šių nuostabių pyragų su minkšta malta mėsa ir pasiūlykite savo artimiesiems. Kartais, norint sukurti jaukią atmosferą namuose, reikia tik skanaus naminio maisto, o dėl aromatinių rytietiškų patiekalų tai ypač pasiseka.
Tai būtina
- Dėl klasikinio recepto:
- - 1 kg miltų;
- - 700 g avienos;
- - 3 svogūnai;
- - 10 g sausų mielių;
- - 2 vištienos kiaušiniai;
- - 200 ml 3,5% pieno ir vandens;
- - 70 ml augalinio aliejaus tešloje + kepimui;
- - 1/2 šaukšto Sachara;
- - 3/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- - druska;
- Atviroms grandinėms:
- - 800 g miltų;
- - 450 g riebios jautienos;
- - 2 svogūnai;
- - 250 ml mėsos sultinio;
- - 200 ml pieno;
- - 4 vištienos kiaušiniai;
- - 50 g sviesto;
- - 30 ml augalinio aliejaus;
- - po 1/3 šaukštelio juodos ir raudonos maltos paprikos;
- - druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Klasikinis pipirmėčių receptas
Pieną ir vandenį kaitinkite ant viryklės ar mikrobangų krosnelės iki 40-50oC ir supilkite į gilų indą. Įpilkite augalinio aliejaus, kiaušinių, cukraus ir 1 šaukštelio. druska. Viską kruopščiai išplakite.
2 žingsnis
Miltus persijokite, sumaišykite su mielėmis ir mažomis porcijomis įmaišykite į skystą mišinį, nuolat maišydami, pirmiausia šaukštu, paskui ranka. Užminkykite minkštą tešlą, įdėkite ją į miltais pabarstytą puodą ar dubenį, uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir padėkite šiltoje vietoje 1–1,5 valandos. Per šį laiką keletą kartų minkykite.
3 žingsnis
Nuplaukite ėriuką, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite pleištais. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite ketvirčiais. Mėsą ir svogūnus pasukite mėsmalėje, pagardinkite pipirais ir druska.
4 žingsnis
Padalinkite tešlą į tris dalis, apvoliokite kiekvieną dešrą ir supjaustykite vienodomis dalimis. Iškočiokite 7 cm skersmens apskritimus ir paskleiskite ant jų faršą. Pakelkite išsikišusią tešlą ir suformuokite krepšelį, pirštais apskritę kraštus. Palikite nedidelę skylę centre. Truputį lengvai išlyginkite delnu.
5 žingsnis
Įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje; jo turėtų būti pakankamai, kad būtų galima gaminti pusiau gilius riebalus. Įdėkite pipirus į jį su skylėmis žemyn, kepkite 2-3 minutes, tada apverskite produktus, užpilkite juos karštu aliejumi ir virkite dar 3-6 minutes, kol tešla taps aukso spalvos.
6 žingsnis
Atviri sultinio zefyrai
Į sijotus miltus suberkite žiupsnelį druskos ir sukraukite jį ant švaraus stalo ar didelės pjaustymo lentos. Viršuje padarykite skylę, švelniai supilkite kiaušinius su šiltu pienu ir augaliniu aliejumi. Leiskite skystiems ingredientams šiek tiek mirkyti ir įmaišykite miltus, švelniai paimdami juos iš kraštų.
7 žingsnis
Tešlą energingai minkykite 10 minučių, kol ji taps elastinga, tada suformuokite iš jos rutulį, apvyniokite plastikine plėvele arba drėgnu rankšluosčiu ir padėkite 15 minučių pailsėti.
8 žingsnis
Pjaustykite mėsą ir svogūną, supjaustytą gabalėliais, per mėsmalę. Pipiruokite faršą, druską ir sumaišykite su minkštu sviestu iki vientisos masės.
9 žingsnis
Plokščius pyragėlius iškočiokite maždaug į lėkštės dydį. Į vidurį įdėkite 1 šaukštą. Malta mėsa. Tešlos kraštus pakelkite ir užfiksuokite puode, kad įdaras būtų tik pusiau pilnas. Kepkite troškinius 180 ° C temperatūroje 15 minučių, išimkite ir supilkite į kiekvieną karštą sultinį. Grąžinkite juos į orkaitę ir virkite 10–15 minučių.
