Mėsainis (hamburgeris) - sumuštinis, susidedantis iš išilgai supjaustyto ritinėlio, kurio viduje yra įdaras. Patiekalas priklauso amerikiečių virtuvei ir yra greitai gaminamas.
Yra daugybė sumuštinių rūšių: dvigubas mėsainis, sūrio mėsainis, tofu mėsainis ir kiti. Išbandykite naminius jautienos kepenų mėsainius.
Norėdami pagaminti naminius kepenų mėsainius, jums reikės šių maisto produktų. Tešlai: 300 ml pieno, 2 kiaušiniai, 600 g miltų, 60 g cukraus, 2 šaukštai. nutekėti. aliejų, sezamo sėklų, 1 arbat. sausos mielės. Įdarui: 250 g jautienos kepenų, 1 pomidoras, 700 g jautienos, 2 marinuoti agurkai, 1 valgomasis šaukštas. pieno, 10 salotų lapų, 1 šaukštelis garstyčių, 3 valg. grietinės, 2 valg. slyvų aliejaus, pipirų, druskos, 3 valg. pomidorų kečupas, 2 svogūnai. Padarykite tešlą. Dubenyje sumaišykite šiltą pieną, mieles ir cukrų. Padėkite dubenį 15 minučių šiltoje vietoje. Tada įpilkite sviesto, išplaktus kiaušinius. Miltus pertrinkite per sietą į mišinio dubenį ir pakeiskite tešlą. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 1,5 valandos. Kol tešla kyla, įpilkite įdaro. Paruoštą jautieną ir jautienos kepenėles supjaustykite nedideliais gabalėliais ir slinkite per mėsmalę. Sumaišykite faršą, supilkite pieną ir suformuokite dailius plokščius pyragėlius. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite ant stiprios ugnies iš abiejų pusių. Dubenyje sumaišykite garstyčias, grietinę ir kečupą. Supjaustykite griežinėliais marinatus, pomidorus, nuluptus svogūnus.
Galite pasigaminti „dietinių“kotletų (be plutos). Norėdami tai padaryti, į keptuvę įpilkite vandens ir virkite ant silpnos ugnies.
Užminkykite tešlą, leiskite jai vėl pakilti. Tada supjaustykite ją vienodomis dalimis ir suformuokite bandeles. Įdėkite juos į kepimo skardą, pabarstykite sezamo sėklomis ir pašaukite į iki 200 ° C įkaitintą orkaitę 40 minučių. Bandeles atvėsinkite ir perpjaukite pusiau (išilgai). Gaminkite mėsainius. Ant apatinės bandelių pusės uždėkite žalių salotų lakštus, o viršuje - kotletą. Ant jo uždėkite pomidorų, svogūnų ir marinuotų agurkų griežinėlį. Supilkite padažą ir uždenkite kita bandelės puse. Dėkite mėsainius į lėkštę ir patiekite.
Kepenų mėsainius galite gaminti nenaudodami jautienos. Įdarui reikės: 450 g jautienos kepenų, 60 g miltų miltų, 1 svogūno, 1 marinuoto agurko, 2 valg. l. keptos saulėgrąžos, 60 ml šaukštai. augalinis aliejus, žalios salotos, 80 g majonezo, 170 g sūrio, 1 krūva krapų, druska, pipirai. Pamirkykite kepenis, nuimkite plėvelę, nuplaukite subproduktus. Supjaustykite jį mažais gabalėliais ir sumalkite mėsmalėje. Į gautą faršą įberkite druskos, miltų, pipirų ir sumaišykite. Kepenų masę padalykite į lygias dalis, suformuokite kotletus. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių.
Kepenų paplotėliai mėsainiams neturėtų būti pervirti ir sausi.
Supjaustykite svogūną žiedais, o agurką ir sūrį - griežinėliais. Šiltuosius ritinius supjaustykite išilgai. Apatines puses ištepkite majonezu, pabarstykite nuluptomis saulėgrąžų sėklomis, ant viršaus uždėkite krapų, sūrio, salotų, kepenų kotletų, marinuotų agurkų gabalėlių ir svogūnų žiedų. Uždenkite viršutinėmis bandelėmis, padėkite ant lėkštės ir patiekite. Kavinėse, restoranuose, mėsainiai tradiciškai patiekiami su bulvytėmis. Naminiams mėsainiams galite gaminti daržovių, bulvių salotas, kopūstų salotas, kūdikių kukurūzus, virtus ant burbuolių.
