Skandinavijos gyventojai su pagarba elgiasi su silke ir jos patiekalais. Suomių namų šeimininkės šventiniam stalui dažnai ruošia silkės suktinukus su įvairiais įdarais ir padažais. Vienas iš variantų - silkė su pikantišku įdaru ir spanguolių padažas.
Jums reikės:
1 kilogramas silkės filė (žuvies puselės);
3 vidutiniai svogūnai;
1 stiklinė apelsinų sulčių
2 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Padažui:
1 puodelis spanguolių
0,5 puodelio cukraus;
4 šaukštelių tarkuotų krienų;
0,5 stiklinės sauso raudono vyno;
druska, malti juodieji pipirai;
6 vnt. kriaušės - šviežios arba konservuotos dekoravimui;
žalumynai dekoravimui.
Smulkiai supjaustykite svogūną, apkepkite jį alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos, užpilkite apelsinų sultimis, įberkite druskos ir pipirų. Troškinkite 20-30 minučių, kol sultys išgaruos, atvėsinkite. Ant ilgų silkės juostelių dėkite svogūnų įdarą, susukite suktinukus ir padėkite juos į lėkštę. Papuoškite žolelėmis ir kriaušių puselėmis, užpilkite padažu.
Norėdami paruošti padažą, spanguoles reikia susmulkinti maišytuvu, sumaišyti su cukrumi, kol jis visiškai ištirps, pridėti krienų, vyno, druskos ir prieskonių. Kruopščiai viską sumaišykite.
