Nepaisant gana ilgo virimo proceso, jo skonis yra nuostabus. Puikų kiaulienos derinį su spanguolių padažu įvertins visi jūsų svečiai ir artimieji.
Tai būtina
- - kiaulienos mentė be odos 3 kg
- - druska 1/3 a.š.
- - daržovių aliejus
- - maltų juodųjų pipirų 2 arb
- - šviesiai rudojo cukraus 1/3 valg.
- Spanguolių padažui:
- - 1 apelsino sultys ir žievelė
- - svogūnai 1 vnt.
- - alyvuogių aliejaus 2 valg. l.
- - spanguolių uogienė
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite sūrų mišinį, sumaišydami druską ir cukrų.
2 žingsnis
Paimkite kiaulienos mentę ir supjaustykite deimantinius pjūvius ant šoninės viršutinio sluoksnio. Įtrinkite mentelę anksčiau paruoštu druskos ir cukraus mišiniu, kad ji prasiskverbtų į įpjovas.
3 žingsnis
Mėsą suvyniokite į dvigubą maistinės plėvelės sluoksnį ir leiskite jai užvirti. Norėdami tai padaryti, įdėkite jį į plokštelę su ratlankiais ir laikykite šaldytuve 24 valandas (maždaug).
4 žingsnis
Praėjus nurodytam laikui, išimkite mėsą iš šaldytuvo, išskleiskite ir nupurtykite druskos mišinio perteklių. Mėsa taip pat turi būti pipirai.
5 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 165 laipsnių, ištraukite groteles ir aptepkite augaliniu aliejumi. Po grotelių dugnu padėkite gilią kepimo skardą ir supilkite į ją maždaug vieną litrą vandens. Padėkite mentelę ant grotelių ir kepkite apie 6 valandas.
6 žingsnis
Patikrinkite, ar mėsa kepta, ar ne - tai padarykite perverdami iešmu. Skaidrios sultys turėtų išsiskirti - tai reiškia, kad mėsa yra paruošta, jei rausvos sultys išsiskiria, turėtumėte toliau kepti. Užvyniokite gatavą mentelę į foliją ir palikite dar valandai.
7 žingsnis
Padažui nulupkite ir supjaustykite svogūną. Puode įkaitinkite aliejų ir patroškinkite svogūną. Įpilkite apelsinų sulčių ir žievelės, spanguolių uogienės. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių, kol sutirštės.
8 žingsnis
Išimkite mėsą iš folijos, supjaustykite griežinėliais ir padėkite ant lėkštės, papuoškite anksčiau paruoštu spanguolių padažu.
