Manoma, kad raudonos žuvies skonis yra visiškai savarankiškas ir nereikia naudoti papildomų prieskonių, išskyrus juoduosius pipirus. Tačiau geras padažas niekada neskauda, o tik prideda savo subtilią natą į bendrą asortimentą. Verta paminėti, kad šiame recepte žuvis marinuojama ne citrinos sultyse, kaip dažnai daroma, bet raudonajame vyne.
Tai būtina
- - 700 g raudonos žuvies (lašišos, lašišų, lašišų ir kt.);
- - 90 ml sauso raudono vyno (pagal jūsų skonį);
- - 2 šaukštai. pomidorų pasta (be skaidrių);
- - 3 šaukštai. sojų padažas;
- - 1 valgomasis šaukštas. ryžių actas;
- - česnako skiltelė;
- - mažas gabalėlis imbiero šaknies;
- - 1-3 šaukštai. paprastas arba rudasis cukrus (pagal skonį);
- - 3-4 šaukštai. Kvietiniai miltai;
- - augalinis aliejus kepimui;
- - 70-100 ml vandens;
- - druska (pagal skonį);
- - juodųjų ir (arba) kvapiųjų pipirų pipirų (pagal skonį);
- - 1 kompiuteris. gvazdikai;
- - žolelės dekoravimui (žalieji svogūnai, krapai, petražolės ir kt.);
- - sezamo sėklos (dekoravimui)
Nurodymai
1 žingsnis
Atšildykite žuvį. Geriau tai padaryti įprastame šaldytuvo skyriuje, nes šiuo atveju audinio struktūra nukenčia mažiausiai. Atminkite, kad atitirpinimo procesas užtruks 15–24 valandas (priklausomai nuo dydžio), todėl vieną dieną prieš kepdami žuvį perkelkite.
2 žingsnis
Nuimkite galvą ir vidurius, nulupkite svarstykles. Supjaustykite porcijomis, pašalinkite kuo daugiau kaulų. Ant kiekvieno gabalo padarykite negilius pjūvius grotelės pavidalu (atstumas tarp pjūvių yra apie centimetrą).
Pagardinkite druska ir pipirais, lengvai patrinkite druską ir pipirus rankomis. Supilkite vyną, uždenkite maistine plėvele ir palikite marinuotis 15-20 minučių.
3 žingsnis
Kol žuvis marinuojasi, nulupkite česnaką, sutrinkite peiliu ir labai smulkiai supjaustykite. Gvazdikėlius ir paprikas sumalkite malūne. Imbierą sutarkuokite (arba labai smulkiai supjaustykite). Ryžių actą sumaišykite su pomidorų pasta ir vandeniu, įpilkite sojos padažo, įberkite cukraus, prieskonių ir lėtai kaitinkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami. Kai tik jis pradės virti, įpilkite imbiero ir česnako, nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir leiskite jam užvirti.
4 žingsnis
Išimkite žuvį iš vyno, šiek tiek nusausinkite servetėle. Įmerkite į miltus. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, įpilkite žuvies ir kepkite ant abiejų pusių ant gana stiprios ugnies, kol suminkštės (priklausomai nuo storio - 2–4 minutes). Nepersistenkite, kitaip žuvis viduje pasirodys sausa ir praras savo skonį. Užpilkite padažą ir išjunkite ugnį. Leiskite stovėti 5 minutes.
Per tą laiką nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite žoleles.
5 žingsnis
Dėkite į lėkštę, užpilkite padažu, papuoškite sezamo sėklomis, žolelėmis ir citrinos griežinėliu. Šis patiekalas gali būti patiekiamas tiek šaltas (kaip užkandis), tiek karštas. Antruoju atveju kaip garnyrą galite patiekti ryžius, bulvių košę, bet kokių daržovių (virtų, keptų ar šviežių) mišinį.
Gero apetito!
