Lašiša, lašiša, upėtakis ir kitos rūšies lašišos ir eršketai, jei jie netapo kasdieniu patiekalu, tai šventėms jie tikrai yra viena iš stalo dekoracijų. Nedaugelis žmonių galės atsisakyti subtilios sūdytos žuvies, supjaustytos plonais griežinėliais. O iškepti kepsniai tikrai pažadins stipriausią apetitą.
Tai būtina
-
- raudona žuvis;
- druska;
- cukrus;
- maltų juodųjų ir baltųjų pipirų;
- bulvės;
- morkos;
- svogūnas;
- pipirų grūdeliai;
- Lauro lapas;
- krapai;
- jūros druska;
- citrinos sulčių;
- svogūnas;
- folija.
Nurodymai
1 žingsnis
Raudona žuvis yra labai naudinga ir maistinga, todėl kepimo metu ją patartina perdirbti kuo mažiau. Visų pirma, jis tinka marinuoti. Žinoma, dabar parduotuvėse yra didžiulis paruošto produkto pasirinkimas, tačiau geriausia jį pasūdyti savo rankomis. Norėdami tai padaryti, paimkite 2 šaukštus 300-400 g raudonos žuvies. šaukštai druskos be viršaus, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus, juodųjų ir baltųjų maltų pipirų. Paskirstykite žuvį išilgai kalvagūbrio į dvi dalis, gerai sumalkite jas iš druskos, cukraus ir pipirų mišinio ir suvyniokite į drobinį audinį. Jei jums skubiai reikia žuvies, įdėkite ją į šaldytuvą, po 3 dienų ji bus paruošta. Jei šventinis renginys įvyks per mėnesį, tada šaldiklyje žuvys pasirodys lengvai sūdytos, švelnios.
2 žingsnis
Raudona žuvis yra nepaprastai skani per pirmąjį ir antrąjį patiekalus. Jei turite visą žuvį, tada paruoškite nuostabią ausį iš galvos ir uodegos. Užpildykite puodą vandens, o vandeniui verdant, gerai nuplaukite ir supjaustykite žuvį gabalėliais. Dabar paimkite daržoves (bulves, morkas, svogūnus), nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais arba kubeliais. Meskite juos į verdantį vandenį, įberkite druskos. Verdame 5 minutes ir sumetame žuvį į puodą. Virkite 20-25 minutes. Belieka įdėti lauro lapų, maltų pipirų ir žirnių. Patiekite su smulkiai supjaustytais krapais.
3 žingsnis
Žuvies skerdeną galima supjaustyti kepsneliais ir iškepti. Kepimo skardą išklokite folija, uždėkite ant jos raudonos žuvies gabaliukus, ant viršaus pabarstykite rupia jūros druska ir apšlakstykite citrinos sultimis. Kepimo skardą dedame į įkaitintą orkaitę 20–25 minutėms ir kepame, kol suminkštės. Nepersistenkite su žuvimi, kad ji būtų minkšta.
4 žingsnis
Pagal šį principą galite virti porcijinius kepsnius. Norėdami tai padaryti, pabarstykite 3 cm storio kepsnius druska, pipirais ir pabarstykite citrina. Ant folijos uždėkite plonai supjaustytų svogūnų sluoksnį, ant jo žuvies, ant viršaus patrinkite truputį sviesto ir apvyniokite foliją voke. Įdėkite žuvį į įkaitintą orkaitę 20 minučių ir mėgaukitės nuostabiu sveiku maistu. Tokią žuvį galima patiekti su bet kokiu garnyru, arba galite apsieiti.
