Kiaulienos širdis pagaminta iš tankio raumenų audinio ir turi savitą kvapą. Norint, kad šalutinis produktas būtų minkštas, reikia ilgai virti arba troškinti. Bet gatavoje formoje širdis lengvai supjaustoma plonais sluoksniais. Jis gali būti patiekiamas kaip užkandis, gražiai patiekiamas ant lėkštės, arba galite gaminti aspiką, pavyzdžiui, iš liežuvio.
Tai būtina
-
- kiaulienos širdis;
- Juodasis pipiras;
- Lauro lapas;
- morkos;
- svogūnas;
- porai;
- bulvės;
- pupelės;
- kopūstai.
Nurodymai
1 žingsnis
Kiaulienos širdį perpjaukite išilgai ir pašalinkite dideles kraujagysles bei plėveles. Nuplaukite tekančiu vandeniu, stenkitės kuo daugiau pašalinti kraujo krešulius.
2 žingsnis
Padėkite vandens puodą ant ugnies. Jei planuojate virti daržoves sultinyje iš po širdies, ant kito degiklio uždėkite pilną virdulį.
3 žingsnis
Suberkite subproduktų gabalus į verdantį vandenį. Nesvarbu, kaip gerai plaunate širdį, iš krešulių baltymų bus daug putų. Virkite širdį dešimt minučių. Išimkite jį iš sultinio ir užpilkite virintu vandeniu iš virdulio. Padėkite ant plokštelės.
4 žingsnis
Nupilkite nešvarų sultinį, nuplaukite keptuvę nuo užstrigusių putų aplink kraštus. Iš virdulio užpilkite šviežią verdančio vandens partiją. Pagal skonį pagardinkite druska. Įdėkite širdį į puodą ir virkite toliau.
5 žingsnis
Pašalintas putas pašalinkite kiaurasamčiu. Periodiškai tikrinkite, ar širdis neprilimpa prie puodo dugno, šaukštu jį užklijuokite ir apverskite.
6 žingsnis
Kiaulienos širdį virkite apie dvi valandas. Pusvalandį prieš virimą į sultinį suberkite nuluptą mažą morką. Jei morkos yra didelės, supjaustykite ją dideliais gabalėliais. Įpilkite keletą juodųjų pipirų grūdelių, lauro lapų ir petražolių šaknų. Norėdami paragauti, galite pridėti kvapiųjų pipirų ir svogūno galvą, išlaisvintą iš lukšto.
7 žingsnis
Atvėsinkite subproduktus sultinyje. Širdį padengia oras su tamsiu, vėjuotu pluta.
8 žingsnis
Perkelkite širdį į dubenį ir iš karto naudokite maistui gaminti. Jei įdėsite virtą širdį į šaldytuvą, tada laikykite ją inde su sandariu dangčiu arba uždenkite maistine plėvele.
9 žingsnis
Nukoškite likusį sultinį. Ant jo virkite porus, bulves, kopūstus, pupeles. Patiekite virtas daržoves su kapota kiaulienos širdimi. Pabarstykite indą susmulkintomis žolelėmis. Padažą patiekite atskirai.
10 žingsnis
Padažas.
Sumaišykite porą šaukštų geros pomidorų pastos su grietine. Paimkite grietinę pagal valią, kuo jos daugiau, tuo minkštesnis bus padažas. Kauliukų marinatai arba marinuoti agurkai. Įmaišykite juos į padažą.
