Kalakutiena yra dietinis produktas dėl mažo riebalų kiekio, didelio baltymų kiekio ir maistinių medžiagų. Iš virtos mėsos galima gaminti sultinį, želė mėsą ir daugybę skanių patiekalų pagal ją.
Tai būtina
-
- Virtiems kalakutienos kroketams:
- 400 g virtos kalakutienos;
- 100 g bulvių košės;
- 1/2 svogūno;
- 2 šaukštai sviestas;
- 3/4 puodelio miltų
- 1/4 puodelio pieno
- 1/4 puodelio vištienos sultinio
- 2 kiaušiniai;
- 1 valgomasis šaukštas l. vanduo;
- 250 g duonos trupinių;
- 2 obuoliai;
- 3 šaukštai. l. razinos;
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas medaus;
- 1 ankštis aitriųjų pipirų;
- maltų raudonųjų pipirų
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Išvirkite kalakutą supjaustydami gabalais kaip vištiena: atskirkite sparnus, šlaunis, tada krūtinę nuo nugaros. Dažna idėja yra gana didelis paukštis, todėl nepatogu jį visiškai išvirti, net krūtinę ir nugarą rekomenduojama padalyti į dvi dalis.
2 žingsnis
Supjaustytą mėsą pamerkite į šaltą vandenį ir kepkite nuo vienos iki pusantros valandos. Norėdami virti drebučių mėsos sultinį, virimo laiką pailginkite iki dviejų valandų. Į puodą (užvirus ir pašalinus putas) įpilkite šaknų ir prieskonių, kad sultinys būtų aromatingas, nes pati kalakutiena nesuteiks sultiniui stipraus skonio.
3 žingsnis
Naudokite, pavyzdžiui, petražolių šaknis, lauro lapus, juoduosius pipirų žirnelius, svogūnus, morkas.
4 žingsnis
Paruoškite virtus kalakutų kroketus: smulkiai supjaustykite virtą mėsą ir pusę svogūno. Nedideliame puode ištirpinkite du šaukštus sviesto ir 5 minutes ant silpnos ugnies patroškinkite jame esančius svogūnus. Suberiame miltus, išmaišome ir dar tris minutes pakaitiname.
5 žingsnis
Į mišinį įpilkite pieno ir vištienos sultinio, virkite, kartais maišydami, kol sutirštės, maždaug tris minutes. Nukelkite puodą nuo ugnies, įpilkite smulkintos kalakutienos, bulvių košės, maltų raudonųjų pipirų, druskos. Atvėsinkite ir laikykite šaldytuve dvi valandas.
6 žingsnis
Du kiaušinius sumaišykite su vienu šaukštu vandens ir lengvai išplakite. Atšaldytą masę suformuokite mažais kamuoliukais, apvoliokite truputyje miltų, panardinkite į kiaušinių mišinį ir apvoliokite džiūvėsėliuose.
7 žingsnis
Paruoškite padažą: smulkiai supjaustykite obuolius, apšlakstykite citrinos sultimis, supjaustykite šiek tiek žalių svogūnų ir aitriųjų pipirų ankštį. Dubenyje sumaišykite obuolius, razinas, aitriąsias paprikas, medų. Druska ir maišoma, laikoma šaldytuve vienai valandai.
8 žingsnis
Patiekite kroketus su padažu. Galite kepti juos augaliniame aliejuje, tačiau jei keptas maistas yra nepageidaujamas, prieš patiekdami į mikrobangų krosnelę tiesiog pašildykite.
