Brokoliai yra mažai kaloringos daržovės, kuriose gausu kalio, fosforo, folio rūgšties ir vitamino E. Namie lengviau gaminti iš šaldytų kopūstų, jie parduodami ištisus metus. Po šoko užšalimo daržovė visiškai išlaiko visas vertingas medžiagas, malonų skonį ir subtilų aromatą.
Orkaitės brokolių troškinys: klasikinis
Sušaldyti brokoliai yra puikus ingredientas įvairiems troškintuvams. Virimo metu daržovė tampa minkšta ir švelni, mirkoma gardžiame padaže. Toks patiekalas patiks net tiems, kurie per daug nemėgsta kopūstų. Puodai patiekiami kaip pagrindinis patiekalas arba garnyras prie vištienos, mėsos, žuvies.
Ingridientai:
- 400 g šaldytų brokolių;
- 2 dideli kiaušiniai;
- 200 ml grietinėlės;
- 100 g kietojo sūrio;
- 80 g „Adyghe“sūrio arba mocarelos;
- 30 g sviesto;
- šviežiai maltų pipirų (įvairių veislių mišinys);
- druska;
- rafinuotas augalinis aliejus pelėsių sutepimui.
Iš anksto iš šaldiklio pašalinkite kopūstus, padalykite į žiedynus. Brokolius išvirkite pasūdytame verdančiame vandenyje, kol pusė išvirs, įdėkite į kiaurasamtį ir nusausinkite. Kad kopūstai išlaikytų gražią sodrią žalią spalvą, iškart užvirę jie užpilami šaltu vandeniu. Sultinio išpilti nereikia, jis naudingas ruošiant dietines sriubas ir padažus.
Ugniai atsparią formą sutepkite augaliniu aliejumi, išdėliokite brokolių žiedynus. Atskirame dubenyje sumaišykite išplaktus kiaušinius, grietinėlę, druską ir pipirus. Maišykite padažą maišytuvu, kol pasirodys vientisa ir lengva puta. Supjaustykite „Adyghe“sūrį arba mocarelą plonais griežinėliais, padėkite ant kopūstų. Į formą supilkite kiaušinių-grietinėlės mišinį. Pabarstykite tarkuotą kietą sūrį ant troškinio.
Įdėkite indą į orkaitę, pašildytą iki 200 laipsnių. Virkite 10 minučių, kol susidarys graži auksinės rudos spalvos pluta. Sviestą supjaustykite griežinėliais, paskleiskite ant troškinimo ir grįžkite į orkaitę dar 10 minučių. Karštą patiekalą patiekite tiesiai į indą arba supjaustykite porcijomis ir padėkite ant pašildytų lėkščių. Į troškintuvą galima įdėti papildomų ingredientų: vištienos filė gabaliukų, šoninės, kumpio, blanširuotų žiedinių kopūstų.
Brokolių tyrės sriuba: žingsnis po žingsnio receptas
Iš sušalusių žiedynų be didesnio vargo galite paruošti subtilią kreminę sriubą. Ryškiai žalia bulvių košė, supilta į lėkštes, nuotraukoje atrodo labai gražiai, be to, patiekalas pasirodo skanus, maistingas, ne per daug kaloringas.
Ingridientai:
- 700 g šaldytų brokolių;
- 1 mažas svogūnas;
- 500 ml vandens;
- 250 ml grietinėlės;
- 0,5 šaukštelio sumaltas muskato riešutas;
- alyvuogių aliejus;
- druskos ir pipirų pagal skonį;
- krūva šviežių petražolių;
- naminiai krekeriai.
Brokolių žiedynus užpilkite vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Smulkiai supjaustykite svogūną, kepkite įkaitintame alyvuogių aliejuje, kol pasidarys skaidrus, įpilkite maltų muskato riešutų ir kruopščiai išmaišykite. Maišytuve supjaustykite svogūną ir virtus brokolius, suberkite į puodą Palaipsniui įpilkite vandens, kuriame virė kopūstai, taip pasiekdami norimą konsistenciją. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais, įpilkite grietinėlės.
Užvirkite sriubą, išjunkite viryklę ir leiskite indui užvirti po dangčiu. Supilkite į pašildytas lėkštes, kiekvieną porciją pabarstykite smulkiai supjaustytomis petražolėmis. Naminius kvietinės duonos skrebučius patiekite atskirai. Kaip priedas tinka ir tarkuotas parmezanas, kuris supilamas į lėkštę prieš pat patiekiant. Galite sumažinti kalorijų kiekį, paruošdami sriubą vandenyje, nepridėdami grietinėlės.
Daržovių troškinys su vištiena: sveikas ir greitas
Multivarke galite greitai paruošti maistingą vištienos, brokolių ir žiedinių kopūstų patiekalą. Jei norite, į daržovių rinkinį įpilkite svogūnų ir česnakų, taip pat bet kokių jūsų pasirinktų aštrių žolelių. Iš nurodyto produktų skaičiaus gaunamos 2 pilnos porcijos.
Ingridientai:
- 200 g šaldytų brokolių;
- 200 g šaldyto žiedinio kopūsto;
- 300 g vištienos filė;
- rafinuotas augalinis aliejus;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Nuplaukite vištienos filė, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, pašalinkite riebalus ir plėveles. Mėsą supjaustykite kubeliais ir padėkite į multivarką, išteptą sviestu. Maišykite mentele ir kepkite vištieną iki auksinės rudos spalvos.
Dėkite žiedinius kopūstus ir brokolius ant plokštelės ir padėkite į mikrobangų krosnelę, kad atitirptų. Perkelkite daržoves į multivarką, pasūdykite, uždarykite dangtį ir nustatykite „Stew“programą. Virkite apie 40 minučių, tikslus laikas priklauso nuo prietaiso modelio. Druską ir pipirus paruoškite patiekalą, padėkite ant šildomų plokščių. Patiekite su šviežio batono riekele.
Brokoliai ir sūriai Quiche: žingsnis po žingsnio paruošimas
Tikra prancūzų virtuvės klasika - atviras pyragas su kiaušinių ir grietinėlės įdaru. Kaip įdaras, tinka šaldyti brokoliai, sumaišyti su sūriu. Kišas valgomas šiltas arba šaltas; jis gali būti patiekiamas ant šventinio stalo. Iš nurodyto produktų skaičiaus gaunamos 8 pyrago porcijos.
Ingridientai:
- 450 g šaldytų brokolių;
- 115 g šoninės;
- 4 kiaušiniai;
- 50 g parmezano;
- 120 g čederio;
- 1 stiklinė pieno;
- rafinuotas augalinis aliejus pelėsių sutepimui;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
Iš anksto išimkite brokolius iš šaldytuvo ir padėkite ant plokštelės atšildymui. Kepkite šoninės riekeles keptuvėje, kol pagels. Suberkite traškius gabalėlius į servetėle uždengtą lėkštę, iš keptuvės nukoškite visus riebalus, palikdami tik porą šaukštų. Įpilkite atšildytų kopūstų, kartais maišydami, kepkite 2-3 minutes.
Brokolius perkelkite ant pjaustymo lentos ir supjaustykite mažais gabalėliais. Atskirame inde kiaušinius išplakite su pienu, įberkite druskos, prieskonių, tarkuoto parmezano. Kepimo indą lengvai patepkite augaliniu aliejumi, įdėkite brokolių sluoksnį, ant viršaus tolygiai paskirstykite pusę porcijos tarkuoto čederio ir paskrudintų šoninės riekelių. Viską užpilkite pieno ir kiaušinių mišiniu ir pabarstykite likusiu sūriu.
Įdėkite indą į orkaitę, pašildytą iki 170 laipsnių. Kepkite pyragą vidutinio lygio orkaitėje 50-60 minučių. Išimkite gatavą pyragą, atvėsinkite ir supjaustykite gabalėliais tiesiai į skardą. Patiekite su žaliomis salotomis ar bet kokiu kreminiu padažu, tačiau kiša skani be jokių priedų.
Daugialypė užkepėlė: greita ir skani
Vienas populiariausių karštų daržovių patiekalų yra troškinys. Namuose jį galima virti multivarke, patiekalas gerai iškepa ir nedega.
Ingridientai:
- 500 g brokolių;
- 200 ml bet kokio riebumo pieno;
- 2 prinokę mėsingi pomidorai;
- 1 svogūno;
- 3 dešros;
- 200 g kietojo sūrio;
- 2 kiaušiniai;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- rafinuotas augalinis aliejus.
Kopūstus atitirpinkite kambario temperatūroje arba iš anksto padėkite iš šaldiklio apatiniame šaldytuvo skyriuje. Mažas triukas - daržoves galite greitai atitirpinti, 1-2 minutes užliejant žiedynus karštu vandeniu. Padalinkite kopūstus į mažas koles.
Atskirame inde kiaušinius išplakite su druska ir pipirais, užpilkite pienu. Norėdami įdarą padaryti homogenišką, galite naudoti povandeninį maišytuvą. Sūrį sutarkuokite stambia tarka, pusę supilkite į kiaušinių ir pieno mišinį. Nulupkite svogūną, supjaustykite kubeliais. Jei norite, kai kuriuos svogūnus galima pakeisti žaliaisiais, troškinys bus dar skanesnis.
Multivarko dubenį patepkite augaliniu aliejumi, ant dugno uždėkite brokolių. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę, pomidorus supjaustykite griežinėliais. Taip pat sumalkite dešreles. Ant kopūstų, druskos ir pipirų uždėkite mėsos gaminius ir pomidorus. Į dubenį supilkite kiaušinių ir pieno mišinį. Uždarykite multivarko dangtį, nustatykite režimą „Gesinimas“. Po 20 minučių troškinimo paviršių padenkite likusiu tarkuotu sūriu, vėl uždarykite dangtį ir troškinkite dar 20 minučių.
Pasibaigus ciklui, palikite troškintuvą 5–7 minutes pastovėti po uždaru dangčiu. Iškirpkite indą dalimis tiesiai į dubenį ir patiekite karštą arba šiltą.
