Skanios, sveikos ir, svarbiausia, lengvos ir gražios salotos neturi būti ruošiamos pagal receptą. Yra paprastas algoritmas, pagal kurį jūs „surinksite“daržovių užkandį iš to, kas yra jūsų šaldytuve. Žinoma, su sąlyga, kad esate sveiko gyvenimo būdo mėgėjas ir turite tinkamų produktų atsargų. Jei net pelės verkia dėl jūsų šiukšliadėžių, vis tiek pirmiausia turite apsilankyti parduotuvėje.
Salotų pagrindas gali būti bet kokie lapiniai žalumynai, tokie kaip rukola, špinatai, frisze salotos, ledkalnio salotos, romėnai ir „Mitsuna“bei rėžiukai. Pavasarį galite pasiimti jaunų dilgėlių, kiaulpienių, kinojos lapus. Tinka ir smulkinti jauni kopūstai, tiek balti, tiek raudoni. Atminkite, kad radicchio salotų skonis yra kartokas, o raketos ir mitsunos salotos, kaip ir rėžiukai, yra pipirinės. Jie turėtų būti naudojami tik kaip lapų mišinių dalis.
Į pagrindą įpilkite tarkuotų žalių morkų, smulkintų agurkų, paprikų, vyšnių pomidorų. Sočioms žieminėms salotoms naudokite nuluptas virtas bulves. Papuoškite žiedinių kopūstų ar brokolių patiekalo skonį ir žiedynus, kuriuos pirmiausia reikia šiek tiek išvirti, o paskui užpilti šaltu vandeniu. Taigi jie nepraras spalvos ar traškesio. Kiniškas ridikas „Daikon“suteikia aštrų skonį salotoms.
Virtos ar keptos vištienos ar kalakutienos krūtinėlės, krevetės ir krabų mėsa nėra vieninteliai sveiki baltyminiai produktai, idealiai tinkantys lengvoms, sveikoms salotoms. Tai gali būti virti lęšiai ar pupelės, migdolai ar graikiniai riešutai, putpelių kiaušiniai.
Kad maistas būtų sotus, nepamirškite apie sveikus riebalus. Tai gali būti fetos kubeliai, tarkuotas kietas ar pusiau kietas sūris, saulėgrąžų ar moliūgų sėklos, kuriose gausu naudingų riebalų rūgščių, „riebūs riešutai“- pušies riešutai, žemės riešutai, anakardžiai.
Salotų skonį galite „pražydinti“su minkštomis razinomis, marinuotais raudonaisiais svogūnais, alyvuogėmis, džiovintomis spanguolėmis, rūgščių obuolių gabalėliais ir, žinoma, aštraus skonio žolelėmis. Garbanoti petražolių lapai idealiai tinka daugumai salotų mišinių.
Padažas padeda „surinkti“salotų skonį į visumą. Tai gali būti vinaigre padažas, pagamintas iš balzamiko ar obuolių sidro acto, jogurto padažas, padažas, pagamintas iš žemės riešutų sviesto, arba paprastas, bet kvapnus augalinis aliejus - alyvuogių aliejus, vynuogių kauliukų aliejus, avokadų aliejus ir daugelis kitų.
Norėdami gauti kietų salotų, kurių pakanka vienam ar dviem valgytojams, paimkite tris puodelius „pagrindinių“žalumynų, puodelį smulkintų daržovių, pusę puodelio smulkintų baltymų ir po du šaukštus sveikų riebalų, padažų ir skonių.
