Saldžiarūgštė kiauliena laikoma tradiciniu kinų patiekalu, turinčiu originalų skonį ir kvapą. Šio patiekalo paslaptis slypi tinkamame padaže. Patiekalas yra egzotiškas ir jame yra neįprastas kiaulienos, pomidorų pastos ir ananasų derinys.
Kiaulienos paruošimas
Norėdami paruošti šį patiekalą, turite pasirinkti šviežią jauno gyvulio mėsą, kuri bus rausvos spalvos ir mažiausiai sluoksnių. Sušaldytą kiaulieną atšildykite dideliu gabalėliu natūraliai kambario temperatūroje, nemerkite į karštą vandenį. Tada nuplaukite mėsą ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustytą smulkiais kubeliais per pluoštus, maždaug 1,5 cm storio. Jei mėsa yra šiek tiek kieta, tuomet ją reikia išplakti.
Troškinta kiauliena su ananasais saldžiarūgščiame padaže su daržovėmis
Šio patiekalo akcentas bus padažas, kuris tuo pačiu metu turėtų būti rūgštus ir saldus. Saldumui pridėti gali būti naudojamas cukrus, vaisiai (pvz., Ananasai), saldžios daržovės ar medus. Obuolių sidro actas, sojos padažas, citrinų sultys ar rūgštis gali pridėti padažui rūgštų skonį. Padažui tirštinti naudojamas krakmolas. Jums reikės šių ingredientų:
- 700 g kiaulienos;
- 400 g konservuotų ananasų;
- 500 ml pomidorų padažo;
- 50 ml sojos padažo;
- saldžios paprikos - 1 vnt.;
- morkos - 1 vnt.;
- svogūnai - 1 vnt.;
- česnakas - 2 skiltelės;
- 2 šaukštai. l. bulvių krakmolas;
- imbieras;
- daržovių aliejus;
- druska (pagal skonį);
- cukrus (pagal skonį).
Pirmiausia paruoškite mėsai skirtą marinatą: į sojų padažą įpilkite krakmolo, imbiero ir šiek tiek cukraus, išmaišykite, tada įdėkite virtus kiaulienos gabalėlius ir palikite marinuotis 30–40 minučių.
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką ir imbierą, kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tuo tarpu nulupkite morkas ir smulkiai supjaustykite. Paprikas nuplaukite, pašalinkite sėklas, stiebą ir šerdį, supjaustykite mažomis juostelėmis. Į keptuvę suberkite morkas ir paprikas ir kepkite dar maždaug 3 minutes. Atidarykite konservuotų ananasų indelį, nusausinkite ir į skrudintas daržoves suberkite ananasus, gerai išmaišykite ir toliau kepkite dar 3 minutes.
Paimkite antrą keptuvę, įkaitinkite keletą šaukštų augalinio aliejaus, įdėkite kiaulieną į vieną sluoksnį ir kepkite iš abiejų pusių, kol pagels.
Tada sumaišykite dviejų keptuvių turinį, įpilkite pomidorų padažo, išmaišykite ir toliau kepkite kiaulieną saldžiarūgščiame padaže po uždaru dangčiu 15 minučių, kol suminkštės. Šiam patiekalui geriau rinktis kinišką padažą, jį galite gaminti ir patys: derinkite pomidorų pastą, kečupą, vandenį ir aromatines žoleles.
Troškinta kiauliena saldžiarūgščiame padaže su ananasais ir daržovėmis yra paruošta ir gali būti patiekiama su bet kokiu garnyru, pavyzdžiui, ryžiais, bulvėmis ar makaronais.
