Gausus šventinis užkandis - suktinukas su lašiša ir žolelėmis. Originalus, neįprastas, akytas, subtilus - visa tai galima drąsiai pasakyti apie šį patiekalą. Pluta pasirodo minkšta, žuvies įdaras turi grietinės skonį. Šis patiekalas dažniausiai valgomas pirmiausia.
Tai būtina
- - grietinė - 150 g;
- - kiaušinio baltymas - 3 vnt;
- - krapai - 60 g;
- - kiaušinio trynys - 3 vnt;
- - kvietiniai miltai - 25 g;
- - maltų juodųjų pipirų - 1/3 šaukštelio;
- - lengvai sūdytas upėtakis - 200 g;
- - petražolės - 30 g;
- - parmezanas - 60 g;
- - pienas - 175 ml;
- - sviestas - 25 g.
Nurodymai
1 žingsnis
Puode ištirpinkite sviestą. Tada į sviestą suberkite miltus ir plaktuvu išmaišykite. Supilkite ploną pieno srovę ir, kartais maišydami, mišinį sutirštinkite ant silpnos ugnies. Kai sutirštės, nukelkite nuo ugnies.
2 žingsnis
Suberkite smulkiai tarkuotą parmezaną, kiaušinių trynius ir gerai išmaišykite. Į mišinį įpilkite smulkiai supjaustytų žolelių ir vėl išmaišykite.
3 žingsnis
Baltymus išplakite iki standžių putų. Švelniai sumaišykite baltymus ir varškę. Švelniai sumaišykite.
4 žingsnis
Kepimo skardą uždenkite pergamentu, supilkite paruoštą masę. Įkaitinkite orkaitę iki 180oC ir kepimo skardą viduje kepkite 15 minučių. Kepdami lašišą supjaustykite nedideliais gabalėliais.
5 žingsnis
Sumaišykite žalumynus, grietinę ir lašišos gabalėlius, pagal skonį pridėkite pipirų. Išimkite kepimo skardą iš orkaitės. Leiskite pyragui atvėsti. Pabarstykite plutą tarkuotu sūriu.
6 žingsnis
Žuvies įdarą tolygiai paskirstykite ant viso pyrago. Švelniai suvyniokite pyragą į ritinį ir leiskite jam pastovėti 15 minučių. Tai būtina, kad ji geriau laikytųsi kartu. Paruoštą ritinį patiekite su lašiša ir žolelėmis, supjaustykite porcijomis.
