Krabų ritinėlis yra nepaprastai skanus patiekalas, gaminamas iš visiems prieinamų ingredientų. Tokį suktinuką labai lengva paruošti, bet tuo pačiu ir labai skanu bei soti.
Ingredientai vyniotiniui:
- Miltai - pusė stiklinės;
- Sviestas - 50 g;
- Kiaušinis (didelis) - 4 vnt;
- Neriebus pienas - 2 stiklinės;
- Kietas sūris - 50 g;
- Augalinis aliejus (galite paimti alyvuogių aliejų) - 1 šaukštas;
- Česnakai - 2 pleištai.
Užpildymo ingredientai:
- Krabų lazdelės (galima naudoti natūralią krabų mėsą) - 400 g;
- Sviestas - 10 g;
- Žalieji svogūnai - 50 g;
- Lydytas sūris - 200 g;
- Supjaustytos šviežios žolelės;
- Druskos ir pipirų.
Paruošimas:
- Pirmiausia reikia paruošti „ritinio kėbulą“. Norėdami tai padaryti, atskirkite trynius nuo baltymų (padėkite juos į šaldytuvą). Įdėkite puodą ant stiprios ugnies ir ištirpinkite jame sviestą. Tada sumažinkite ugnį ir įpilkite miltų į puodą, nuolat maišydami, kol sviestas taps tirštas.
- Dabar į sviestą plona srovele reikia pilti pieną. Ir toliau gaminkite, nepamiršdami maišyti. Kai miltų mišinys pradeda virti, nedelsdami nuimkite puodą nuo viryklės. Į mišinį įmuškite kiaušinių trynius. Česnako presu nulupkite ir sutrinkite česnako skilteles, įmaišykite į mišinį su juodaisiais pipirais ir druska. Išmaišykite ir padėkite atvėsti. Mišinį reikia kartkartėmis pamaišyti. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- Išimkite baltymus iš šaldytuvo ir plakite iki tirštų putų. Į kreminį mišinį suberkite 2 šaukštus plakto kiaušinio baltymo. Tada švelniai sumaišykite visą mišinį. Ten pridėkite likusius baltymus kartu su iš anksto tarkuotu sūriu. Viską gerai išmaišykite. Pasirodė tešla vyniotiniui.
- Ant didelės, gilios kepimo skardos uždėkite pergamentinį popierių ir aptepkite aliejumi. Dėkite tešlą ant kepimo skardos ir išlyginkite. Įdėkite masę pusvalandžiui į orkaitę. Kai tešla iškeps, išimkite ją iš orkaitės ir uždenkite plastikine plėvele.
- Dabar reikia paruošti įdarą. Svogūnus nuplaukite, supjaustykite ir kepkite karštame svieste. Svogūnas turi šiek tiek suminkštėti. Krabų mėsą susmulkinkite labai mažais kubeliais ir sumaišykite su keptais svogūnais, į masę įpilkite lydyto sūrio ir žolelių. Tada druskos ir pipirų krabų įdarą pagal skonį.
- Ant atvėsusio „ritinėlio korpuso“uždėkite krabų įdaro ir išlyginkite (palikite 2 centimetrus neužpildydami kraštų).
- Užpildytą sluoksnį susukite į ritinį ir sandariai suvyniokite į pergamentinį popierių. Leiskite ritiniui statyti valandą.
