Duona yra visko galva. Visi žino šį posakį nuo vaikystės. Kokią didelę vietą jis užima mūsų mityboje, kokia tai vitaminų ir maistinių medžiagų sandėlis! Bet tik tuo atveju, jei jis pagamintas iš tinkamų ingredientų.
Tai būtina
- Pirmiausia paruošiame raugą (jei nenorite gaminti raugo, galite jo nusipirkti parduotuvėse, kuriose prekiaujama „eko“prekėmis). Tam mums reikia:
- Apynių spurgai - 2 šaukštai
- Vanduo - 150 gr
- Cukrus - 0,5 šaukštelio
- Miltai
Nurodymai
1 žingsnis
Sumaišykite ingredientus ir troškinkite 40 minučių. Tada mes paliekame infuzuoti 6-8 valandas. Tada mes filtruojame ir išspaudžiame gautas žaliavas. Turėtumėte turėti apie 80–100 gramų tamsiai rudos spalvos skysčio. Padalinkite į 2 puses. Į vieną pusę įpilkite 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus ir miltų iki tirštos grietinės konsistencijos. Gautą mišinį paliekame parai šiltoje vietoje (tik ne ant akumuliatoriaus). Dienos pabaigoje raugas turėtų fermentuotis ir jame atsiras burbuliukų. Likusią infuzijos pusę (įmaišius cukraus ir miltų) suberkite į raugą ir vėl palikite parai. Raugas paruoštas.
2 žingsnis
Norėdami pagaminti 1 duonos kepalą, mums reikia:
Stiklinė vandens
Miltai -3 puodeliai (jei norite baltos duonos, tada baltų miltų, aukščiausios kokybės, jei rugių, tada jums reikės 2 stiklinių baltų miltų ir stiklinės ruginių miltų)
Druska - šaukštelis
Sėlenos -2 šaukštai
Kviečių gemalų dribsniai - 2 šaukštai
Sourdough -2-3 šaukštai
Saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
Mes dedame tešlą. Į emaliuotą puodą (geriausia nevirti) užpilkite stiklinę vandens. Įberkite druskos, 2–3 šaukštus raugo. Maišykite iki vientisos masės. Dedame sėlenas ir dribsnius. Tada stiklinė iš anksto persijotų miltų. Dar kartą gerai išmaišykite. Uždenkite keptuvę ir nustatykite 8-10 valandų. Per šį laiką tešla turėtų padidėti ir joje atsiras burbuliukų. Tai patogiau tai padaryti naktį. Tada ryte galite iškart išsikepti duonos.
3 žingsnis
Į gatavą tešlą įpilkite šaukštą sviesto ir 2 puodelius miltų. Gerai išminkykite iki vientisos masės ir perpilkite į riebalais išteptą formą. Jei nėra formos, tada tiesiog padarykite bandelę ir padėkite ją ant kepimo skardos. Kad plutelė neišdžiūtų, kol tešla pakils, pabarstykite ją vandeniu ir palikite 1–1,5 valandos, kad duona padvigubėtų. Tada prieinamą tešlą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, 45-60 minučių, atsižvelgiant į tai, kaip jums patinka duona. Gatavą duoną išimame iš orkaitės, suvyniojame į rankšluostį ir paliekame pusvalandžiui, kad pasiektų.
