Niekas nedžiugina kaip šviežios spurgos su aromatinga kava. Rytuose ruošiamos specialios spurgos. Lokma - taip jie juos vadina Turkijoje. O Graikijoje jie vadinami Lokumades. Ir visi skanėstą laiko savo sumanymu, bet niekas nesiginčija. Kuo ypatingos rytietiškos spurgos? Prieskoniai, žinoma. Tai jie suteikia pažįstamoms spurgoms rytietiško pobūdžio.
Tai būtina
- - miltai - 1 kg;
- - vanduo - 500-600 ml;
- - druska - 1 šaukštelis;
- - anyžius - 0,5 šaukštelio;
- - gvazdikas - 4-5 vnt;
- - kardamonas - 2-3 vnt;
- - cukrus - 2 šaukštai;
- - sausos mielės - 2 šaukštai;
- - augalinis aliejus (tešloje) - 2 šaukštai.
- Sirupas:
- - cukrus - 1 stiklinė (250 ml);
- - vanduo - 150 ml;
- - anyžių, gvazdikėlių, kardamono, rožių aliejaus - pagal skonį.
- Gilūs riebalai:
- augalinis aliejus - 250 ml.
Nurodymai
1 žingsnis
Tešlą „Lokma“spurgoms patartina išminkyti likus 12 valandų iki virimo pradžios. Taigi gatavi produktai yra skanesni, erdvesni. Kol tešla laukia, kol pradės dirbti, prieskonių aromatas tampa ryškesnis.
2 žingsnis
Tešla minkoma įprastu būdu: sumaišykite kvietinius miltus su greitai paruošiamomis sausomis mielėmis, druska, granuliuotu cukrumi ir šviežiai maltais prieskoniais. Paimkite anyžių, gvazdikėlių ir kardamono. Paimkite tiek prieskonių, kiek jums bus malonu, susitelkite į savo skonį.
3 žingsnis
Įkaitinkite vandenį iki šiek tiek aukštesnės nei kambario temperatūros ir įpilkite augalinio aliejaus. Išmaišykite ir supilkite į sausų miltų mišinį. Tešlą gerai išminkykite. Paruošta tešla nebus nei per tanki, nei skysta, bet tokios konsistencijos, kad ją būtų galima maišyti su šaukštu. Palikite tešlą valandai kambario temperatūroje. Tada 12 valandų laikykite šaldytuve.
4 žingsnis
Iš anksto išvirkite cukraus sirupą. Pagal rytietiškų saldumynų gaminimo įstatymą karšta tešla pilama šaltu sirupu, o šalta - karštu sirupu. Ir nieko kito.
Sumaišykite granuliuotą cukrų su vandeniu, pagal skonį pridėkite prieskonių, virkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Nuimkite nuo ugnies ir įpilkite rožių aliejaus. Išmaišykite ir laikykite šaldytuve.
5 žingsnis
Kai tešla yra paruošta, ji turi malonią išvaizdą ir malonų liesti, akyta, erdvi, tarsi gyva. Užsimaukite vinilo pirštines ir pradėkite su jomis dirbti.
Pirmiausia augalinį aliejų pašildykite giliai karščiui atspariame inde. Rankomis paimkite mažas tešlos dalis, suformuokite žiedus ir pamirkykite spurgas svieste. Kepkite po kelis, kol šviesiai aukso ruda. Išimkite lokmą iš sviesto ir nedelsdami panardinkite į šaltą sirupą. Spurgas palikite mirkyti 1-2 minutes, tada gatavus produktus galite perkelti į indą.
Kai visa lokma sukraunama ant lėkštės, supilkite jas likusiu sirupu ir visiškai atšaldykite.
