Krosnyje kepta visa žąsis yra šventinis patiekalas! Iškepusi žąsis visada buvo klestėjimo ir namų komforto simbolis.
- 1 1,5–2 kg svorio žąsies skerdena,
- 1 svogūno galva (didelis),
- 1 oranžinė,
- 1 česnako galva
- 2-3 šakelės šviežio rozmarino,
- 1 krūva šviežio čiobrelio
- 4-5 st. l. medus,
- 1 valgomasis šaukštas sausas baltas vynas
- maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.
Praskalaukite žąsį, išdžiovinkite, sumaišykite druską ir pipirus ir padėkite ant žąsų, įdarykite skerdeną susmulkintą svogūną pusiau žiedais, viso (nelupto) česnako galvą ir apelsiną, supjaustytą pleištais. Įpilkite rozmarino. Skerdeną sutepkite medumi, dar kartą pagardinkite prieskoniais, įdėkite į antį pilvu iki viršaus, pabarstykite čiobreliais.
Uždarykite skrudintuvą dangčiu ir 30 minučių nusiųskite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Nuimkite dangtį ir užpilkite išsiskyrusias sultis per visą žąsį, grįžkite į orkaitę, kad susidarytų aukso ruda pluta. Įdėkite virtą paukštį ant indo.
Sumaišykite žąsų taukus su vynu, virkite, kol išgaruos, ir suformuokite koncentruotą padažą - juos galima patiekti atskirai arba užpilti ant žąsies.
