Skumbrė yra subtili, skani, nebrangi ir labai sveika žuvis. Patiekalai iš jo visada būna skanūs ir patenkinti.
- 1 kg skumbrės
- 50-70 gr. lašiniai,
- 2-3 vnt. vidutinio dydžio kiaulienos grybai,
- 30 gr. imbiero šaknis,
- 1 krūva žalių svogūnų
- 1 citrina
- rupios druskos, juodųjų maltų pipirų, gvazdikėlių miltelių, 2–3 rozmarino lapų.
- 2-3 st. l. daržovių aliejus,
- 1-2 šaukšteliai Sachara,
- 1 valgomasis šaukštas l. sojų padažas,
- 1 kompiuteris. kalkės,
- maltų juodųjų pipirų, gvazdikėlių miltelių, 2–3 rozmarino lapų.
Skumbrę išdarinėkite, nuplaukite ir nusausinkite, nenupjaukite galvos. Nulupkite ir sutarkuokite imbierą ir sumaišykite su rupia druska, pipirais, gvazdikėlių milteliais ir rozmarinais. Skumbrės skerdenas sutarkuokite šiuo mišiniu ir palikite 30 minučių kambario temperatūroje.
Atskirame dubenyje paruoškite marinatą iš sojų padažo, augalinio aliejaus, vieno kalkių sulčių, cukraus ir prieskonių. Šiuo marinatu vėl sutarkuokite skumbrės skerdenas.
Smulkiai supjaustykite grybus, supjaustykite žalią svogūną, supjaustykite šoninę kubeliais, viską sumaišykite ir užpildykite skumbrės skerdenas šiuo mišiniu. Supjaustykite citriną apskritimais ir padėkite skumbrę į pilvą.
Švelniai padėkite skumbrę ant kepimo indo ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 30–40 minučių. Skumbrę periodiškai palaistykite marinato likučiais.
Garnyrui galite patiekti žaliųjų citrinų sultyse marinuotus raudonųjų svogūnų žiedus su medumi ir prieskoniais.
