Pieno žuvys arba hanos yra paplitusios Ramiojo vandenyno ir Indijos vandenynų vandenyse. Šios žuvies mėsa yra balta, subtilaus, šiek tiek saldaus skonio. Azijos šalyse „Hanos“laikomas delikatesu; iš jo galite gaminti tiek sriubas, tiek pagrindinius patiekalus. Labai skani rūkyta ir sūdyta pieninė žuvis.
Tai būtina
-
- Pieninė žuvis - 1 gabalas;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - 2 šaukštai;
- sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas;
- rūkytos jautienos minkštimas - 100 gr;
- krabų mėsa - 200 gr;
- virti kiaušiniai - 2 vnt;
- sviestas - 50 gr;
- morkos - 1 vnt;
- svogūnas - 1 vnt;
- petražolių šaknis - 50 gr;
- vanduo - 2 stiklinės;
- citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas šaukštas;
- pipirai
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Lengvai sūdytos hanos Nulupkite žuvį nuo svarstyklių, nupjaukite galvą, nuplaukite. Padalinkite jį į dvi kraigas. Atsargiai ištraukite kraigą ir kaulus, būkite atsargūs, kad nepažeistumėte nugarinės. Ant lėkštės uždėkite virtų filė ir užpilkite sojos padažu. Tada gausiai apibarstykite druskos, cukraus ir prieskonių mišinius iš visų pusių. Įdėkite hanosą į aukšto lygio indą ir šaldykite šaldytuve. Optimaliausia laukti dieną, bet galite pabandyti anksčiau. Prieš pjaustydami, kad ji išdžiūtų, apvyniokite žuvį servetėle. Pieno žuvies filė supjaustykite aštriu peiliu, atskirdami ją nuo odos.
2 žingsnis
Įdaryta pieninė žuvis Išmeskite žuvį, pašalinkite stuburą ir šonkaulių kaulus. Tada pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Pabarstykite jį citrinos sultimis. Iš žuvies kaulų išvirkite sultinį - užpilkite šaltu vandeniu, suberkite smulkintas morkas, svogūnus, petražolių šaknis, laurus ir virkite 15–20 minučių. Nukoškite sultinį. Rūkytą jautieną, krabų mėsą ir kiaušinius supjaustykite plonais griežinėliais. Išmaišykite ir įdarykite chanosą šiuo įdaru. Siūkite skylę arba pritvirtinkite dantų krapštukais. Įjunkite viryklę, patepkite kepimo skardą aliejumi ir padėkite žuvį. Pabarstykite žolelėmis iš viršaus. Kepkite 25-30 minučių 200 ° C temperatūroje. Išvirusius sultinius retkarčiais pabarstykite žuvimis, kad būtų sultinga. Kai chanos baigsis, nuimkite siūlus ar dantų krapštukus ir atsargiai supjaustykite griežinėliais. Įdėkite žuvį į atostogų patiekalą ir papuoškite keptomis daržovėmis ir žolelėmis.
3 žingsnis
Žuvis filipiniečių kalba Nuplaukite pieninę žuvį, nulupkite žvynus, nupjaukite galvą ir išimkite vidurius. Nugaroje padarykite išilginį pjūvį, nuimkite kraigą ir vėl nuplaukite skerdeną šaltu vandeniu. Tada išdžiovinkite filė ir įtrinkite ją druska ir pipirais. Paruoškite daržovių mišinį - smulkiai supjaustykite pomidorus, svogūnus ir česnaką. Dėkite ant žuvies filė ir kepkite, galite susukti į foliją. Virkite 200 laipsnių temperatūroje apie 20 minučių. Virimo pabaigoje supilkite sojų padažo ir citrinos sulčių mišinį ant žuvies.
