Moliūgas yra receptų karalienė dėl įvairių priežasčių. Pirma, tai labai naudinga (su pektinais, kurie pašalina blogąjį cholesterolį, atjaunina kraujagysles ir normalizuoja virškinimą). Antra, dėl mažo kaloringumo ir gero virškinamumo moliūgas yra populiarus dietinis produktas. Trečia, moliūgas išverda labai greitai.
Beveik kiekvienoje šalyje galite rasti nacionalinių moliūgų patiekalų. Italijoje moliūgas su sūriu yra mėgstamiausias raviolių įdaras. Jungtinėse Valstijose moliūgų pyragas patiekiamas kiekvienuose Padėkos dienos namuose.
Moliūgų patiekalai yra svarbi vaikų virtuvės dalis. Moliūgų sriuba prancūzų kalba, moliūgų sausainiai bus universalūs visai šeimai, o bandelės su moliūgų įdaru eis su kaupu.
Prancūziška moliūgų sriuba
3 porcijų ingredientai:
Moliūgas - 500 gr
Bulvės - 300 gr
Svogūniniai svogūnai (dideli) - 1 vnt
Šaknies salierai (pasirinktinai) - 50 gr
Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Pienas - 1,5 puodelio
Imbieras (šviežias arba 0,5 šaukštelio. Sausas gruntas) - 1 arbatinis šaukštelis. l.
Druska pagal skonį
Juodieji pipirai (malti) - pagal skonį
Skrebučiai (kviečiai) - 100 gr
Paruošimas:
- Paruoškite daržoves. Nuplaukite ir nulupkite bulves, salierą ir moliūgą, iš moliūgo pašalinkite sėklas. Supjaustykite mažais kubeliais. Nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite.
- Puode įkaitinkite aliejų ir kepkite svogūną iki skaidrumo apie 3-4 minutes.
- Į svogūną įpilkite daržovių ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad jis tik juos uždengtų. Pagardinkite druska pagal skonį ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės apie 15-20 minučių.
- Nuvarvinkite sultinį ir daržoves plakite maišytuve iki vientisos masės. Tada grąžinkite daržoves į puodą.
- Praskieskite karštu pienu iki jums reikalingos konsistencijos. Šildykite ant vidutinės ugnies 5-10 minučių.
- Pagardinkite pagal skonį, įpilkite imbiero, išmaišykite. Patiekite moliūgų sriubą su skrebučiais.
Moliūgų ravioli
2 porcijų ingredientai:
Rupūs miltai - 200 gr
Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. l.
Moliūgas - 400 gr
Svogūnai - 1, 5 galvos
Muskato riešutas - žiupsnelis
Ciberžolė - ant peilio galiuko
Oranžinė - 1 vnt
Pomidoras - 1 vnt
Krapai - 1/2 kekė
Paruošimas:
- Padarykite tešlą. Į miltus įpilkite aliejaus ir druskos, atskieskite reikiamą kiekį vandens, minkykite iki plastiko.
- Įdaras: supjaustykite pusę moliūgo (200 g) maišytuve arba sutarkuokite ir išspauskite sultis. Įpilkite pusę susmulkinto svogūno, muskato riešuto ir ciberžolės.
- Tešlą iškočiokite kuo ploniau. Iškirpkite mažus raviolių apskritimus (su stiklo ar sausainių pjaustytuvu).
- Į tešlą paskleidžiame įdarą ir užfiksuojame būsimų raviolių kraštus (lipdome kaip koldūnus).
- Virkite dvigubą katilą 10-15 minučių arba puode su vandeniu ant viryklės.
- Ravioli padažas: smulkiai supjaustykite svogūno galvutę ir kepkite, kol pagels. Antroji moliūgo pusė (200 g) trys ant smulkios trintuvės ir nusiųskite į keptuvę prie auksinio svogūno, ten išspauskite 1 apelsino sultis ir troškinkite 5 minutes. Tada pridėkite pomidorą ir smulkiai supjaustytą česnako skiltelę, troškinkite. dar 2-3 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir suberkite smulkiai supjaustytus krapus. Švelniai sumaišykite.
Moliūgų pyragas
4 porcijų ingredientai:
Augalinis aliejus - 5 šaukštai. l.
Tarkuotas moliūgas - 2 puodeliai
Cukrus - 1 stiklinė
Kiaušiniai - 2 vnt
Miltai - 1, 5 puodeliai
Druska - 1 žiupsnelis
Grietinė - 1 valgomasis šaukštas. l.
Gesinta soda su actu arba citrinos rūgštimi - 2 šaukšteliai. l.
Paruošimas:
- Sumaišykite visus ingredientus ir gerai išminkykite mikseriu
- Kepimo indą patepkite aliejumi ir pabarstykite miltais, supilkite tešlą (jei kepimo indas yra silikoninis, aliejumi tepti nereikia).
- Kepkite 30–40 minučių 180–200 C temperatūros orkaitėje. Pasirengimas patikrinti dantų krapštuku.
Moliūgų sausainiai
4 porcijų ingredientai:
Kiaušinis - 1 vnt
Margarinas - 50 gr
Kviečių miltai - 1, 5 puodeliai
Cukrus - 1/2 puodelio
Moliūgas -100 gr
Paruošimas:
- Kiaušinį sumalkite su cukrumi, ant silpnos ugnies ištirpinkite margariną, sumaišykite su miltais ir sumaišykite su cukraus-kiaušinių mase.
- Iškepusį moliūgą sutarkuokite ir suberkite į tešlą, išmaišykite iki vientisos masės.
- Gautą kreminę tešlą nedidelėmis dalimis suberkite ant riebalais pateptos skardos ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10-12 minučių.
