Uraluose ir Rusijos šiaurėje šangi su bulvėmis verdama beveik kiekvieną dieną. Šis sveikas ir apetiškas tešla su atviru įdaru patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams.
Šiek tiek istorijos
„Šanga“(šanežka) yra pirmykščiai rusiškas patiekalas, kuris buvo kepamas rusiškoje orkaitėje ir atrodė kaip apvalūs plokšti pyragaičiai su atviru įdaru. Buvo imtasi tešlos, kuri minkyta iš rugių, kvietinių ar sumaišytų miltų, pagardinta jautienos riebalais ir mielėmis. Tešla buvo dedama į krosnies angą. Patiekalo pavadinimas buvo pasiskolintas iš suomių genčių, kurios jį pavadino sūrio pyragais. Tačiau, skirtingai nei saldūs sūrio pyragai, šangis gaminamas iš neraugintos arba sūdytos tešlos.
Šanegų ingredientai
Norint paruošti klasikinį šangi su bulvėmis, mums reikia šių ingredientų:
- tešlai - 1 puodelis pieno, 1/2 puodelio cukraus, 2 kvietiniai miltai, 5 puodeliai, kepimo mielės 1 pakelis (20 - 25 g), trynys 3 vnt., sviestas 1 pakelis;
- įdarui - vidutinio dydžio bulvės 5-6 vnt., pieno ½ puodelio, sviesto ¼ pakelio, grietinės ½ puodelio, druskos pagal skonį.
Iš šios ingredientų dalies gausime 12 šanijų po 3 valandų virimo.
Žingsnis po žingsnio vadovas
Pradedančiųjų namų šeimininkėms turėtumėte iš anksto pasidomėti žingsnis po žingsnio, kaip gaminti šanegus su bulvėmis (arba su kitu tirštu įdaru, pavyzdžiui, varške), paruošti visus produktus ir aksesuarus. Be to, galite žiūrėti vaizdo įrašo receptą arba žingsnis po žingsnio nuotrauką su patyrusių namų šeimininkių rekomendacijomis. Šypsokitės (gera nuotaika yra raktas į sėkmę) ir pradėkite kepti.
Pirmas žingsnis
Puode pašildykite pieną (neužvirkite), įpilkite 20 gramų cukraus ir maišą mielių. Kruopščiai viską sumaišykite ir įpilkite 1 stiklinę miltų. Užminkykite tešlą, uždenkite švariu rankšluosčiu ir kaitinkite 1 valandą. Žiemą galite jį įdėti šalia akumuliatoriaus arba šiek tiek įkaitintoje orkaitėje (dujos išjungtos).
Antras žingsnis
Dubenyje gerai sumalkite trynius su cukrumi (80–90 g) ir maišytuvu ar virtuviniu kombainu plakite iki balkšvos putos (galite naudoti šluotelę, bet tai užtruks ilgai).
Plakant trynius, kad gautųsi tirštos putos (tai tinka ir baltymams), reikia įpilti 1 šaukštą šalto vandens.
Trečias žingsnis
Imame iškilusią tešlą (ji tapo dvigubai didesnė) ir sujungiame su trynio mase. Gerai išmaišykite, suberkite likusius miltus (pusantro puodelio) ir įdėkite 2/3 sviesto pakuotės. Tešlą reikia minkyti iki vientisos masės, kol ji nebelips prie rankų. Paprastai tai užtrunka apie 5 minutes. Įdėkite jį į rutulį keptuvės centre, vėl uždenkite rankšluosčiu ir padėkite 1 valandai į ugnį. Šanego puošnumui tešlą rekomenduojama išminkyti dar 1 - 2 kartus.
Ketvirtas žingsnis
Kol tešla stovi, ruošiame bulvių įdarą. Bulves nuvalome, užviriname druska, įdedame aliejaus ir grūstuvu gerai išminkome. Tada užpilkite karštu pienu ir plakite maišytuvu iki vientisos tankios masės.
Penktas žingsnis
Išimame tešlą, šiek tiek minkome, sutepame rankas ir kepimo skardą augaliniu aliejumi. Gautą tešlą padalijame į dvi dalis, tada dar į dvi dalis ir taip, kad gautume 12 vienetų. Kiekvieną gabalėlį rankomis susukame į rutulį ir, suploję delnais, uždedame ant kepimo skardos. Mes paliekame 10 - 15 minučių ant šiltos viryklės, kad jos sugertų orą ir pakiltų.
Šeštas žingsnis
Imame bulvių košę, šaukštu paskleidžiame masę ant tešlos ir pirštais pakeliame šviestuvų kraštus (nesulenkite). Ant įdaro viršaus teptuku patepkite grietinę ir padėkite ją į orkaitę / orkaitę 15-20 minučių ne aukštesnėje kaip 170 laipsnių temperatūroje.
Septintas žingsnis
Išimkite iš orkaitės parudavusius šangus ir aptepkite juos lydytu sviestu (1/3 pakuotės, kuri liko iš tešlos paruošimo) ir uždenkite rankšluosčiu 15 - 30 minučių. Mūsų šangi su bulvėmis yra paruošta. Jei norite, galite papuošti juos žolelėmis ir patiekti.
Shanezhek kalorijų kiekis su bulvėmis
Miltų veislės ir rūšies pasirinkimas lemia, kokie kepiniai pasirodys pagal kalorijų kiekį ir energinę vertę. Pavyzdžiui, kvietinių miltų šanguose porcijoje bus maždaug 370 kcal, 5 g baltymų, 10 g riebalų ir 42 g lengvųjų angliavandenių. Paruoštame patiekale yra vitaminų (B, PP, E, A grupės) ir mineralų (magnio, cinko, kalio, natrio ir kitų), kurių santykis priklauso nuo miltų pasirinkimo.
Šanegų su bulvėmis nauda
Šis kepinys yra labai kaloringas. Ji gali greitai patenkinti ir patenkinti alkį ilgą laiką. Šangi su bulvėmis yra naudinga žmonėms, dirbantiems sunkų fizinį darbą. Vitaminai ir riebalai, kurie sudaro kepinių sudėtį, yra žmogaus mitybos pagrindas, būtent jų reikia augančiam organizmui, ar tai būtų vaikas, ar sportininkė, ar nėščia moteris. Dėl baltymų stimuliuojama kraujodaros funkcija ir stiprinama imuninė sistema. Be to, amino rūgštys padeda įveikti peršalimą. Tešloje esantys mineralai gerina smegenų veiklą, stiprina kaulus ir audinius. Racionaliai ir saikingai vartodami šanegus su bulvėmis, galite gauti daug naudos organizmui.
Kam nerekomenduojama valgyti šangi
Kadangi šangis yra labai kaloringas maistas, jo nereikėtų įtraukti į dietą žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, sergantiems žarnyno ligomis (celiakija) ir turintiems artritą. Be to, širdies ir kraujagyslių ligomis sergantys žmonės turėtų būti labai atsargūs valgyti, nes kepiniuose yra daug cholesterolio. Taip pat shangi negalima atmesti dėl uždegiminių ar lėtinių virškinamojo trakto ligų (gastrito, opos).
