Sriuba rekordiniu pavadinimu - „kopūstų sriuba“laikoma beveik visos Rusijos tradicinės virtuvės pradininke. Jis, beje, pasirodė IX amžiuje, beveik tuo pačiu metu su kopūstais, kurie mums buvo atvežti iš Bizantijos.
Tai būtina
- - 1,5 kg kopūstų;
- - 4 dalykai. bulvės;
- - 2 svogūnų galvos;
- - 2 vnt. morkos;
- - 4 pomidorai;
- - 100 g grietinės;
- - 3 šaukštai augalinio aliejaus;
- - prieskoniai pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Istorijoje yra daugybė variantų, kaip interpretuoti pavadinimą „kopūstų sriuba“. Garsiausias iš jų: kilmė iš vienos iš daržovių rūšių pagrindinės sudedamosios dalies pavadinimo - rūgštynės arba iš senojo rusiško žodžio „sto“, kuris reiškia maistą. Žodis „kopūstų sriuba“ir jo dariniai (ššetai, ščanojai) kelia didžiausius sunkumus tarp užsieniečių.
2 žingsnis
Kadangi kopūstų sriuba pasirodė Rusijoje, ji sulaukė didelio populiarumo. Šis patiekalas buvo tam tikras turtingų bojarų ir paprastų valstiečių lygybės ženklas, nes abu juos virė. Vienintelis skirtumas, žinoma, yra sudedamosios dalys, nes kiekviena klasė paruošė kopūstų sriubą, atsižvelgdama į savo gastronomines galimybes. Paprastai iš šviežių kopūstų buvo verdama paprasta arba, kaip jie taip pat buvo vadinami, „tuščia“kopūstų sriuba, pridedant viską, kas augo sode. Savo ruožtu buvo paruošta „sočioji“kopūstų sriuba, kurioje gausu daržovių, riebių mėsos gabalėlių ir raugintų kopūstų.
3 žingsnis
Kadangi barščiai tradicinėje rusų virtuvėje atsirado daug vėliau, jo pavadinimas buvo gautas sujungus daiktavardį „Buriak“(išvertus iš senosios rusų kalbos „burokėlis“) ir žodį „kopūstų sriuba“, tai yra „barščiai“. Tai reiškė burokėlių sriubą arba burokėlių sriubą.
4 žingsnis
Supilkite vandenį į 5 kv. Puodą ir užvirkite. Įpilkite druskos vandens ir sumažinkite ugnį. Susmulkinkite kopūstus. Nulupkite bulves ir supjaustykite kubeliais. Daržoves panardinkite į vandenį ir indą uždenkite dangčiu. Virkite sultinį 20-30 minučių.
5 žingsnis
Morkas ir svogūnus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Kepkite daržoves iki minkštumo gerai įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi. Į kepsnį suberkite smulkintus pomidorus ir viską troškinkite ant silpnos ugnies 7–10 minučių, indą uždengdami dangčiu. Perkelkite daržoves į sultinį, įpilkite lauro lapų ir prieskonių pagal skonį. Virkite kopūstų sriubą 20 minučių. Prieš patiekdami papuoškite šviežiomis žolelėmis ir grietine.
