Šiaurės Europos šalyse karštas vynas yra vienas populiariausių gėrimų žiemos mėnesiais. Yra dešimtys jo paruošimo receptų. Žinoma, šį gėrimą galite nusipirkti parduotuvėje, tačiau daug įdomiau jį pasigaminti patiems.
Vyno pasirinkimas yra pagrindinis norint pagaminti skanų karštą vyną. Tai daugiausia lemia būsimo gėrimo skonį. Klasikiniuose receptuose naudojamas sausas arba pusiau sausas raudonasis vynas, kurio alkoholio kiekis ne mažesnis kaip 7%. Kiekviena vyno rūšis suteikia gėrimui nepakartojamą skonį, o tai atveria daug galimybių kulinariniams eksperimentams. Namuose gaminant klasikinį karštą vyną neapsieinama be įvairių prieskonių naudojimo. Dažniausiai dedama cinamono, gvazdikėlių, apelsinų ar citrinų pleištų. Be to, į gėrimą reikia pridėti šiek tiek cukraus ir medaus. Į karštą vyną taip pat galite įdėti žvaigždžių anyžių, anyžių, imbiero, juodųjų pipirų, kalendrų, šafrano, muskato ir kt. Svarbiausia nepadauginti šių prieskonių kiekio, kitaip galite viską sugadinti.
Karštą vyną rekomenduojama virti ant silpnos ugnies emalio puode. Į jį reikia pilti vyną, kurį prireikus galima praskiesti vandeniu santykiu 5: 1. Į keptuvę reikia nedelsiant įdėti reikiamus prieskonius. Virti karštą vyną reikia ant silpnos ugnies, nuolat maišant šaukštu. Gėrimo niekada negalima užvirti. Ideali kepimo temperatūra yra 70 laipsnių. Jei po ranka nėra kulinarinio termometro, tada galite išjungti šilumą po to, kai putos, atsirandančios po virimo pradžios, išnyksta nuo gėrimo paviršiaus. Karštą vyną galima uždengti dangčiu ir palikti 30–40 minučių, kad jis sugertų visų prieskonių aromatą ir skonį.
Ruošdami karštą vyną, nenaudokite maltų prieskonių, nes Patekę į gėrimą, milteliai visiškai neištirpsta. Dalis šių prieskonių išplauks į paviršių, o kiti iškris kaip nuosėdos. Tai gali sugadinti ir karšto vyno išvaizdą, ir jo skonį.
Gaminti karštą vyną namuose yra įdomu, nes tai atveria daug galimybių eksperimentuoti. Galite naudoti įvairius vynus, įvairius prieskonius. Dėl to kiekvienas naujas gėrimas skirsis nuo ankstesnio.
