Geriausias būdas virti mėsą taip, kad būtų išsaugotas maksimalus maistinių medžiagų kiekis, yra verdant. Šis metodas ypač tinka kietai jautienai. Virtą mėsą galima patiekti kaip atskirą patiekalą arba naudoti kaip salotų ingredientą.
Tinkamas mėsos kepimas
Jautienoje, kuri, skirtingai nei kiauliena, priklauso dietinės mėsos kategorijai, dažnai yra sandarios tankios venos, kurios ilgina kepimo laiką, neleisdamos mėsai gerai išvirti ir tapti minkšta. Į tai reikia atsižvelgti renkantis jautieną kepimui. Mėsą geriau kepti iš vieno gabalo, o mėsą reikia atitirpinti tik palaipsniui, nenaudojant jokių mikrobangų krosnelių ar krosnių.
Kad jautiena būtų minkštesnė, prieš vakarą mėsos gabalą geriau iš visų pusių patepti sausomis garstyčiomis. Jautienos paruošimas salotoms užtrunka apie 1, 5 - 2 valandas. Norint patikrinti, ar mėsa paruošta, pakanka ją perverti šakute: ji turėtų laisvai prasiskverbti į mėsą.
Virtos jautienos salotos
Norėdami paruošti skanias virtos jautienos salotas, paimkite:
- virta jautiena - 300 g;
- pievagrybiai - 250 g;
- marinuoti agurkai - 3 vnt.;
- svogūnas - 1 vnt;
- morkos - 1 vnt.;
- garstyčios - 1 valgomasis šaukštas;
- majonezas - pagal skonį;
- druska pagal skonį;
- pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - pagal skonį.
Pirmiausia nulupkite svogūną, supjaustykite žiedais, padalykite kiekvieną žiedą į 4 dalis. Kepkite svogūnus augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Būkite atsargūs, svogūnas labai lengvai dega, troškindamas nuolat maišykite.
Tada kruopščiai nuplaukite grybus, supjaustykite plonais griežinėliais ir nusiųskite į keptuvę, sumaišydami su svogūnais. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol skystis išgaruos. Nuplautas ir nuluptas morkas supjaustykite mažomis juostelėmis ir sumaišykite su grybais ir svogūnais. Kepkite penkias minutes, nuolat maišydami. Įpilkite plonomis juostelėmis supjaustytus agurkus, juoduosius pipirus ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.
Virtą mėsą supjaustykite nedideliais gabalėliais ir padalykite į pluoštus. Į mėsą įpilkite garstyčių, gerai išmaišykite, kad garstyčios prisotintų jautieną. Sumaišykite visus ingredientus, jei reikia, įberkite šiek tiek druskos. Paruoštas salotas prieš pat patiekiant pagardinkite majonezu.
Taip pat galite pasigaminti gražių ryškių salotų su virta jautiena ir paprika. Tam reikės:
- virta jautiena - 350 g;
- skirtingų spalvų bulgariški pipirai - 2 vnt;
- pievagrybiai - 400 g;
- majonezas - pagal skonį;
- augalinis aliejus - pagal skonį;
- druska pagal skonį.
Atvėsusią virtą jautieną supjaustykite plonomis juostelėmis. Taip pat susmulkinkite paprikas. Tada kruopščiai nuplaukite grybus, supjaustykite plonais griežinėliais ir kepkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Sumaišykite visus ingredientus, įberkite druskos pagal skonį ir šiek tiek majonezo.
