Ukrainietiški barščiai yra populiarūs ne tik Ukrainoje, bet ir daugelyje kitų šalių. Privalomas šio patiekalo ingredientas yra burokėliai. Jo dėka sriuba įgauna ryškiai raudoną spalvą. Kitus komponentus galima keisti ir papildyti. Šio recepto sudėtis yra gana įvairi.
Tai būtina
- taukai - 50 g;
- kiauliena ant kaulo - 450 g;
- bulvės - 6 vnt;
- cukrus - 1 šaukštas;
- ghee - 1 šaukštas;
- kopūstai - 300 g;
- svogūnai - 2 vnt;
- actas 9% - 1 valgomasis šaukštas;
- burokėliai - 2 vnt;
- česnakas - 5 skiltelės;
- saldžios paprikos - 2 vnt;
- morkos - 2 vnt;
- Grietinė;
- petražolės ir lauro lapai;
- petražolių šaknis - 1 vnt;
- pomidorų pasta - 4 šaukštai;
- miltai - 2 šaukštai;
- juodųjų pipirų grūdelių ir druskos.
Nurodymai
1 žingsnis
Virkite kiaulieną puode praviru dangčiu, kad susidarytumėte skaidrų sultinį. Jei reikia, putas pašalinkite. Supjaustykite nuluptas morkas ir burokėlius juostelėmis.
2 žingsnis
Nulupkite paprikas ir nuplaukite vandeniu, tada supjaustykite juos mažais gabalėliais. Supjaustykite nuluptas bulves pleištais. Kopūstus supjaustykite plonai.
3 žingsnis
Kepkite morkas keptuvėje, naudodami ghee. Laistykite actą ant burokėlių ir išmaišykite. Tada įdėkite jį į keptuvę su morkomis ir kepkite 7 minutes.
4 žingsnis
Keptas daržoves pamerkite į sultinį ir troškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies. Pakaitomis dėti bulves, kopūstus ir paprikas. Virkite dar 10 minučių.
5 žingsnis
Šoninę supjaustykite nedideliais gabalėliais. Kepkite ant silpnos ugnies, kad išgaruotų visi riebalai. Tada suberkite smulkintas petražolių ir svogūnų kubelius ir toliau kepkite. Suberkite miltus, gerai išmaišykite ir patroškinkite, kol pagels.
6 žingsnis
Išdėstykite pomidorą, pabarstykite cukrumi, išmaišykite masę ir troškinkite porą minučių. Padažą suberkite į verdantį sultinį, pipirus ir druską, įpilkite lavruškos ir išmaišykite. Verdame 5 minutes ir išjungiame ugnį.
7 žingsnis
Į Ukrainos barščius suberkite sutrintas česnako skilteles su žolelėmis. Barščiai yra paruošti, jie turėtų būti patiekiami taip, kad kiekvienoje plokštelėje būtų barščiai, grietinė ir mėsos gabalas.
