Azerbaidžano plovo receptas skiriasi nuo nacionalinių plovo receptų. Ruošiant patiekalą, ryžių negalima liesti su katilo dugnu, tam dugną reikia padengti kazmagu - plonu neraugintos tešlos sluoksniu, jis paruošiamas kaip tešla naminiams makaronams. Dažnai jau katile virta mėsa yra padengta kazmagu, o patys ryžiai paskleidžiami ant viršaus.
Tai būtina
- - 1 kg ėrienos;
- - 8 svogūnai;
- - 2 granatos;
- - 3 stiklinės vyšnių slyvų;
- - 2 puodeliai ryžių;
- - pusė stiklinės razinų;
- - 150 g aliejaus;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas šafrano užpilo.
- „Kazmag“:
- - 1, 5 stiklinės miltų;
- - 1 kiaušinis;
- - 1 st. šaukštas aliejaus ir vandens;
- - druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Supjaustykite ėriuką mažais gabalėliais kartu su kaulais, kepkite savo riebaluose ant stiprios ugnies. Kepkite keptuvėje, tada mėsą perkelkite į katilą storomis sienelėmis, įpilkite stambiai supjaustytų svogūnų, granatų sulčių, razinų, vyšnių slyvų (nuluptų). Užpilkite puse stiklinės verdančio vandens, troškinkite ant vidutinės ugnies, uždengtą 40 minučių. Šį laiką indą galite laikyti orkaitėje.
2 žingsnis
Ryžius išvirkite atskirai, kol pusė išvirs, išmeskite į kiaurasamtį, nuplaukite virintu vandeniu.
3 žingsnis
Minkykite tešlą miltais, kiaušiniais, sviestu, druska ir vandeniu. Uždenkite mėsą katile gautu kazmagu, ant viršaus uždėkite 1, 5 puodelius virtų ryžių, išlyginkite mišinį plonu sluoksniu, ant viršaus užpilkite likusius ryžius, uždėkite sviesto, sandariai uždenkite, troškinkite 30 minučių ant silpnos ugnies..
4 žingsnis
Sumaišykite 1 valg. šaukštą sviesto su 1 arbatiniu šaukšteliu verdančio vandens, į šį mišinį supilkite šafrano tinktūrą. Šiuo užpilu nuspalvinkite gatavus ryžius.
5 žingsnis
Azerbaidžanietišką avienos plovą patiekite su bet kokiais žalumynais: jaunais česnakais, žaliaisiais svogūnais, mėtomis, kriukais.
