Desertai turėtų būti ne tik skanūs, bet ir sveiki. Kepimas su varške yra labai maistingas ir gali lengvai pakeisti įprastus pusryčius ar popietės užkandžius. Naminius pyragus, sausainius, bandeles ir troškinius lengva paruošti, juos mėgsta suaugusieji ir vaikai, jie tinka kasdieniam maistui ir šventiniams patiekalams.
Karališkas sūrio pyragas: žingsnis po žingsnio receptas
Ši parinktis žymiai skiriasi nuo klasikinio sūrio pyrago. Karališkas pyragas panašus į burnoje tirpstantį tarkuotą pyragą su erdviu įdaru, pagamintu iš tankios grietinėlės. Pagrindinis šio sūrio pyrago privalumas yra kontrastas tarp traškaus viršutinio sluoksnio ir įdaro, kuris savo konsistencija primena suflę. Kepiniai patiks net tiems, kurie nemėgsta paprasto varškės. Cukraus proporcijas įdare galima koreguoti pagal skonį, turint omenyje, kad tai žymiai padidina kalorijų skaičių.
Ingridientai:
- 240 g aukščiausios kokybės kvietinių miltų;
- 100 g cukraus;
- 150 g sviesto (galima pakeisti kokybišku margarinu).
Užpildymui:
- 500 g smulkiagrūdžio riebaus varškės;
- 3 kiaušiniai;
- 100 g cukraus;
- 0,5 šaukštelio druska;
- 0,25 šaukštelio soda;
- žiupsnelis vanilino.
Sutarkuokite šaltą sviestą arba smulkiai supjaustykite peiliu, sumaišykite su cukrumi ir sijotais miltais. Masę sumalkite į šiurkščius trupinius. Svarbi sąlyga yra tai, kad reikia veikti greitai, kad aliejus nepradėtų tirpti nuo rankų šilumos.
Du trečdalius gautos tešlos paskleiskite ant karščiui atsparios formos dugno. Patartina naudoti pakankamo gylio nuimamą apvalią formą, ją reikia lengvai patepti aliejumi arba iškloti kepimo popieriumi. Išlyginę tešlą išilgai dugno, suformuokite žemas puses.
Paruoškite įdarą. Varškę sutrinkite į vientisą vienalytę masę, kruopščiai išminkykite net ir mažiausius gabalėlius. Įberkite druskos, sodos, cukraus ir vanilino. Reikėtų išbandyti įdarą, gali tekti padidinti cukraus kiekį. Įmuškite kiaušinius į masę, kruopščiai sumaišydami įdarą. Procese svarbu užtikrinti, kad masė nepasirodytų per skysta. Idealiu atveju konsistencija turėtų būti panaši į tirštą grietinę.
Varškės masę supilkite ant pyrago pyrago, išlyginkite silikonine mentele ar plačiu peiliu. Tolygiai pabarstykite likusį sviestą ir miltų trupinius ant sūrio pyrago. Įdėkite formą į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, kepkite 40-45 minutes. Sūrio pyrago viršus ir šonai turėtų įgauti gražų auksinį atspalvį. Išimkite gaminį iš orkaitės ir atvėsinkite tiesiai formoje. Nuimkite nuimamą pusę, padėkite sūrio pyragą ant padėklo ir patiekite. Jei norite, papuoškite plakta grietinėle.
Varškės bandelės: žingsnis po žingsnio paruošimas
Skanius mini cupcakes mėgsta vaikai. Kepiniuose yra mažai cukraus, minkštas varškės sūris be gabalėlių suteikia subtilią konsistenciją. Pageidautina naudoti naminį produktą, jei jo nėra, geriau rinkitės aukščiausios kokybės riebų varškę.
Ingridientai:
- 270 g varškės;
- 200 g miltų;
- 150 g sviesto;
- 120 g granuliuoto cukraus;
- 2 kiaušiniai;
- 1 šaukštelis vanilinis cukrus;
- 1 šaukštelis kepimo milteliai;
- žiupsnelis druskos.
Sumaišykite cukrų ir vanilinį cukrų su kepimo milteliais, įpilkite kiaušinių. Vandeniniu maišytuvu viską suplakite į putas. Ištirpinkite sviestą, sumaišykite su kiaušinių mišiniu ir varške. Maišykite iki vientisos masės. Jei varškėje yra gabalėlių, prieš dedant, geriau ją pertrinti per sietą, tešla pasirodys švelnesnė.
Į varškės ir kiaušinių masę suberkite druską ir persijotus miltus. Užminkykite tešlą. Maišytuvas padės padaryti jį sodrų ir vienodą. Jei mišinys per plonas, galite įberti dar šiek tiek miltų.
Metalines bandelių formas patepkite lydytu sviestu. Kitas variantas - į juos įdėti specialius gofruotus įdėklus iš storo popieriaus. Užpildykite formas tešla iki 2, 3 tūrio, kepimo metu oro bandelės greitai pakyla. Ruošinius dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepkite apie 30 minučių, per tą laiką bandelių tūris turėtų išsiplėsti ir įgauti gražų auksinį atspalvį.
Išimkite formas iš orkaitės, išimkite gatavus bandeles ir atvėsinkite ant grotelių. Patiekite šiltą arba visiškai atvėsintą. Šviežios varškės bandelės ypač skanios su pienu ar šviežiai paruošta arbata.
Varškės sausainiai: idėja pusryčiams ar popietės arbatai
Varškės kepiniai yra ne tik desertas, bet ir visavertis valgis. Populiarūs minkšti trikampiai sausainiai, kuriuos papildo šviežiai užplikytos kavos puodelis - nuostabūs subalansuoti pusryčiai, kuriuose gausu kalcio, baltymų, pieno riebalų. Kepimas taip pat gali būti patiekiamas popietės užkandžiui, tačiau geriau nevalgyti sausainių vakare - jo kalorijų kiekis yra gana didelis.
Ingridientai:
- 200 g varškės;
- 300 g kvietinių miltų;
- 180 g sviesto;
- 1 šaukštelis kepimo milteliai;
- 100 g cukraus;
- vanilino ant peilio galiuko (galima pakeisti vaniliniu cukrumi).
Sušalusį sviestą sutarkuokite arba aštriu peiliu labai smulkiai supjaustykite. Varškę sutrinkite šakute, joje neturėtų likti kietų gumulėlių. Įdėkite varškę į sviesto drožles. Persijokite miltus, sumaišykite su vanile, supilkite porcijas į varškės-sviesto masę. Tešlą kruopščiai išminkykite rankomis, ji pasirodys minkšta, plastiška, vienalytė. Kai tešla nebelimpa prie pirštų, surinkite ją į rutulį, apvyniokite maistine plėvele, pusvalandžiui palaikykite šaldytuve.
Atšaldytą tešlą iškočiokite į miltais pabarstytos lentos sluoksnį, jos storis neturi viršyti 5 mm. Iškirpkite apskritimus stikline ar forma. Iš lėkštės supilkite cukrų, apvyniokite kiekvieną ratą iš abiejų pusių ir sulenkite keturis, formuodami trikampius.
Dėkite sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Tarp produktų turėtų būti laisvos vietos, kepant sausainiai padidės. Kepimo skardą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, 35–30 minučių. Baigę sausainiai turi būti gerai parudavę. Išimkite produktus iš kepimo skardos, atvėsinkite blizgesiu ir padėkite indą gražioje skaidrėje.
Varškės pyragas: greitas tikro smaližiaus receptas
Idealiai tinka šeimos arbatai. Kepant geriau naudoti šviežią, nesuvirškintą varškę be kietų grūdų. Vietoj razinų galite naudoti smulkiai pjaustytus džiovintus abrikosus, džiovintas slyvas ar džiovintas vyšnias. Į varškės pyragą taip pat reikia pridėti pjaustytų riešutų: graikinių, lazdynų, migdolų.
Ingridientai:
- 280 g riebaus minkšto varškės;
- 150 g sviesto arba margarino;
- 300 g smulkiai maltų kvietinių miltų;
- 3 dideli kiaušiniai;
- 1 šaukštelis kepimo milteliai;
- 250 g cukraus;
- 100 g razinų;
- vanilino ant peilio galiuko.
Nuplaukite razinas, pusvalandį pamirkykite šiltame vandenyje, nusausinkite kiaurasamtyje. Kai skystis nutekės, pabarstykite razinas ant rankšluosčio ir gerai išdžiovinkite.
Minkštą sviestą plakite mikseriu su cukrumi ir vanile. Įpilkite varškės, toliau plakite, kol mišinys taps purus ir visiškai vienalytis. Po vieną įpilkite kiaušinių, dalimis suberkite persijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Plakimo metu tešlos tūris turėtų padidėti. Išdėstykite razinas ir gerai išmaišykite, atsargiai, kad nenukristų nuo masės.
Kepenų formą su skylute viduryje ištepkite lydytu sviestu. Paskleiskite tešlą, užpildydami indą 2/3. Indą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepkite gaminį 30-40 minučių, patikrinkite pasirengimą mediniu drožliu.
Išimkite pyragą iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite ir apverskite patiekimo indą. Pabarstykite cukraus pudra, supjaustykite dailiais griežinėliais ir patiekite su arbata.
Varškės suktinukas su obuoliais
Varškės tešla yra malonios tekstūros, sodrumo ir minkštumo. Jis niekada nėra per sausas ar atšiaurus, o su tinkamu ingredientų mišiniu jis tiesiogine prasme tirpsta burnoje. Paprastas naminės arbatos variantas yra suktinukas su šviežiais obuoliais: paprastas, gražus ir labai skanus. Jį galima išvirti vos per 30 minučių.
Ingridientai:
- 100 g varškės;
- 1 puodelis cukraus;
- 600 g saldžiarūgščių obuolių;
- 1 puodelis miltų
- 100 g sviesto;
- 0,25 šaukštelio druska;
- 1 mažas kiaušinis.
Minkštą sviestą su varške sumalkite į vienalytę masę, druską, dalimis įmaišykite persijotus miltus. Užminkykite minkštą tešlą, padalykite ją į 2 dalis ir padėkite į šaldytuvą 2 valandoms.
Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite obuolius. Supjaustykite vaisius į ploną plastiką. Atvėsusią tešlą suvyniokite į 2 sluoksnius, ant kiekvieno sluoksnio uždėkite tankų obuolių sluoksnį, pabarstykite granuliuotu cukrumi. Ruošinius susukite į ritinį, padėkite juos ant kepimo popieriumi padengtos skardos. Produktus patepkite plaktu kiaušiniu ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepkite, kol pagels. Suktinuką geriausia patiekti šiltą, supjaustytą porcijomis. Švelniai ištirpę ledai bus geras priedas.
Varškės troškinys: šokolado ir vanilės malonumas
Vaikai labai mėgsta švelnius ir burnoje tirpstančius troškinius su varške. Geriausia juos patiekti pusryčiams; tokie kepiniai bus puiki alternatyva tradiciniams sumuštiniams, dribsniams ir sūrio pyragams.
Ingridientai:
- 500 g minkšto varškės;
- 2 kiaušiniai;
- 150 ml bet kokio riebumo pieno;
- 4 šaukštai. l. manų kruopos;
- 140 g cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas l. kakavos milteliai;
- 0,25 šaukštelio druska;
- žiupsnelio vanilino;
- cukraus pudra dulkėms valyti.
Varškę sumalkite su cukrumi, vanile ir kiaušiniais. Supilkite pieną, gerai išmaišykite. Dalimis įpilkite manų kruopų, įtrindami viską į vienalytę masę. Padalinkite tešlą į 2 dalis, į vieną įpilkite kakavos miltelių.
Apvalią ugniai atsparią formą patepkite aliejumi. Dviem dideliais šaukštais pakaitomis dėliokite šviesią ir tamsią tešlą. Geriau pradėti nuo formos kraštų, palaipsniui judant link centro. Įdėkite ruošinį į orkaitę, įkaitintą iki 170 laipsnių. Po 40 minučių patikrinkite pasirengimą, troškinys turi būti gražiai parudavęs ir visiškai iškepęs. Išimkite iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite ir išimkite iš formos. Pabarstykite produktą cukraus pudra ir patiekite šiltą.
Vienos pyragas
Originalus varškės desertas su razinomis ir subtiliu citrusinių vaisių aromatu. Tortas yra gana tinkamas šventiniam stalui ir labai gražiai atrodo nuotraukose.
Ingridientai:
- 1 kg ne per rūgštaus, gerai spausto varškės;
- 2 šaukštai. l. manų kruopos;
- 6 kiaušiniai;
- 400 g cukraus pudros;
- 100 g sviesto;
- 50 g apelsino žievelės;
- 50 g razinų be sėklų;
- duonos trupiniai;
- druska.
Varškę perpilkite per mėsmalę, pertraukite kiaušinius į dubenį, atskirdami trynius nuo baltymų. Sumalkite sviestą, į jį pakaitomis įmaišydami kiaušinių trynius, cukraus pudrą, varškę. Baltymus išplakite į stiprią putą, uždėkite varškės mišinį, pabarstykite cukatų cukrumi, razinomis ir manų kruopomis. Įpilkite vanilino ir šiek tiek druskos. Švelniai maišykite, stengdamiesi išlaikyti baltymų purumą.
Ugniai atsparią formą patepkite aliejumi, pabarstykite duonos trupiniais. Išdėkite tešlą, išlyginkite mentele, kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 50-60 minučių. Paruoštą pyragą atsargiai išimkite iš formos ir atvėsinkite. Papuoškite kepinius baltojo šokolado glajumi, plakta grietinėle arba cukraus pudra.
