Kondensuotas pienas kaip tešlos ar įdaro ingredientas kepiniams suteikia unikalų skonį ir aromatą. Nenuostabu, kodėl smaližius tiesiog pamišęs dėl pyragų, pyragų ir sausainių su kondensuotu pienu! Jie puikiai dera su arbata ar kava ir sugeba bet kokį stalą paversti šventiniu.
Kondensuotas pienas: ką pasirinkti
Pats kondensuotas pienas yra skanus ir maistingas produktas. Jis išlaiko didžiąją nenugriebto pieno naudą sveikatai. Tai yra kalcio, gyvūninių baltymų ir daugybės mikroelementų šaltinis.
Tuo pačiu metu dėl didelio cukraus kiekio šio produkto kalorijų kiekis yra labai didelis. Todėl jį reikia valgyti saikingai - pavyzdžiui, pridėti prie arbatos ar kavos. Kepiniai, kurių sudėtyje yra sutirštinto pieno, taip pat neturėtų būti dažnai įtraukiami į dietą.
Norėdami gauti maksimalią naudą ir kuo mažiau pakenkti kondensuotam pienui, turėtumėte atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:
- Struktūra. Aukštos kokybės sutirštintą pieną sudaro tik natūralus karvės pienas ir cukrus. Jokių konservantų, kvapiųjų medžiagų ar „pakaitalų“!
- Geras produktas negali būti per pigus. Negailėkite pasirinkdami ingredientus naminiams kepiniams. Jūs vis tiek padidinsite kainą, palyginti su kulinarijos gaminio pirkimu iš parduotuvės.
- Aukštos kokybės virtą sutirštintą pieną rasti dar sunkiau. Todėl geriau jį virti namuose iš „įprasto“sutirštinto pieno. Norėdami tai padaryti, puode su vandeniu pusantros iki dviejų valandų virinama uždara skardinė. Tokiu atveju vandens lygis stiklainį turėtų sutapti pora centimetrų.
Gautų „koldūnų“neįmanoma atidaryti karštai - būtinai palaukite, kol atvės!
Vyniotinis su kondensuotu pienu "Bananas"
Saldūs suktinukai su įdaru parduodami kiekvienoje viryklėje. Ar norite įdomesnio varianto?
Ingridientai:
- sutirštinto pieno - 1 skardinė
- miltai - 5-6 šaukštai. šaukštai
- kiaušinis - 1 vnt.
- sviestas - 100 g
- kepimo milteliai tešlai - 0,5 šaukštelio
- bananas - 1 vnt.
Vaisiai vyniotiniui turi būti parinkti tiesios formos, kad jie patogiai apsivyniotų tešlą.
Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:
- Plaktuvu arba mikseriu išplakite kiaušinį ir pusę skardinės kondensuoto pieno.
- Į jį iš karto supilkite miltus, kepimo miltelius, gerai išmaišykite.
- Supilkite tešlą ant kepimo skardos (dugną geriau uždengti specialiu popieriumi). Kepkite maždaug ketvirtį valandos 180 laipsnių temperatūroje.
- Norėdami gauti grietinėlę, naudokite maišytuvą, kad likusį kondensuotą pieną „apvyniotumėte“sviestu.
- Kai pyragas iškeps, leiskite jam šiek tiek atvėsti (kad nesudegtumėte). Patepkite juo kremą, neatnešdami centimetro ar dviejų į kraštus.
- Nulupkite bananą, padėkite ant plutos krašto ir apvyniokite ritinį.
Paruoštą desertą palaikykite apie valandą vėsioje vietoje, kad įsigertų.
Paruoštos tešlos sluoksniai su kondensuotu pienu
Jei šaldytuve yra „budinčių“sluoksniuotų tešlų pakuočių ir skardinės kondensuoto pieno, tai noras pasilepinti gardžiu maistu nenustebins. Minimalios pastangos - ir nuostabus desertas ant stalo!
Reikalingi produktai:
- sluoksniuota tešla - 500 g
- virinto sutirštinto pieno - 1 skardinė
- kiaušinis - 1 vnt.
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
- graikinių riešutų branduoliai - 1 stiklinė
Jei namuose nebuvo riešutų, nesvarbu. Bet su jais skonis bus sodresnis.
Maisto gaminimas taip:
- Iš anksto tešlą visiškai atitirpinkite.
- Riešutus sumalkite sutraiškę arba maišytuve, bet ne per smulkiai. Sumaišykite su virintu kondensuotu pienu.
- Tešlą išvyniokite ir šiek tiek iškočiokite (iki 3-4 mm storio). Supjaustykite 8-10 cm kvadratėliais.
- Įdarą įdėkite į pusę kvadrato, uždenkite laisvą tešlos kraštą. Tvirtai ir švelniai sugnybkite.
- Kepkite ant plonai pateptos kepimo skardos 180 laipsnių temperatūroje. Kai tik atsiranda auksinė pluta (paprastai po 20-25 minučių) - padaryta!
Patiekite šiek tiek šiltai arba visiškai atvėsinkite.
Biskvitas lėtoje viryklėje
Multivarko receptas, kurį vis dėlto galima įkūnyti orkaitėje.
Ingridientai:
- kiaušiniai - 2 vnt.
- sutirštinto pieno - 1 skardinė
- miltai - 1 stiklinė.
- kakavos milteliai - 2 šaukštai. šaukštai
- soda - 1 šaukštelis
Kaip paruošti tešlą:
- Plakite kiaušinius.
- Sumaišykite su kondensuotu pienu ir soda (prieš tai užgesinkite).
- Po truputį pilkite miltus, nenustokite maišyti.
- Supilkite kakavą. Maišykite, kol mūsų tešla bus vienodos spalvos ir konsistencijos.
- Multivarko dubenį patepkite plonu sviesto sluoksniu. Supilkite tešlą ir virkite vieną valandą pagal „Kepimo“programą.
Torto negalima išimti iš formos iškart po programos pabaigos, verta palaukti ketvirtį valandos. Deserto kraštai atsitrauks nuo dubenėlio, tada jį galima pašalinti be žalos.
Paruoštą sausainį galima užpilti ištirpintu juoduoju šokoladu, mirkyti grietinėlėje, papuošti uogomis ar vaisių gabalėliais.
Tortas „Juodasis princas“
Klasikinis pyragas, mėgstamas dar SSRS. Turi keletą variantų, įskaitant kondensuotą pieną.
Žingsnis po žingsnio receptas gali atrodyti ilgas, bet iš tikrųjų tai nėra sunku.
Norėdami atlikti testą:
- miltai - 1, 5 puodeliai
- sutirštinto pieno - pusė skardinės
- kiaušiniai - 2 vnt.
- cukrus - 1 stiklinė
- grietinė - 1 stiklinė
- kakavos milteliai - 1,5 šaukšto
Jums taip pat reikės 1 arbatinio šaukštelio sodos, acto jai nugesinti ir 1 šaukšto krakmolo.
Kremui:
- sutirštinto pieno - pusė skardinės
- sviestas - 300 g
- kakava - 2 šaukštai. šaukštai
- lukštentų graikinių riešutų - 0,5 puodelio
Fondantui:
- sviestas - 3 šaukštai. šaukštai
- pienas - 3 šaukštai. šaukštai
- kakava - 3 šaukštai. šaukštai
- cukrus - 6 šaukštai. šaukštai
Mes kuriame etapais. Pirma - pyragai:
- Kiaušinius ir cukrų kruopščiai išmaišykite plaktuvu / maišytuvu, kol kristalai pasiskirstys.
- Supilkite kondensuotą pieną, išmaišykite.
- Pabarstykite kakavą ir krakmolą miltais ir supilkite į skystus komponentus. Gesinta soda, paskui miltai.
- Kruopščiai išminkykite tešlą. Padalinkite jį į tris. Kiekvieną dalį su kočėlu susukite į tos pačios formos sluoksnius.
- Kepkite pyragus 180 laipsnių temperatūroje apie 15 minučių. Atvėsinkite po servetėle.
Kremo gaminimas:
- Laikykite aliejų šiltą, kad produktas suminkštėtų
- Sumalkite jį kartu su kakavos milteliais ir sutirštintu pienu. Mušti.
- Graikinį riešutą sutrinkite ir supilkite į grietinėlę, išmaišykite.
Virimo fondantas:
- Pieną pakaitinkite, kol užvirs. Nuimkite nuo viryklės.
- Maišykite su kakava ir cukrumi.
- Įpilkite aliejaus.
- Įdėkite mišinį ant silpnos ugnies ir ugnies, kartais maišydami. Kai užvirs, nuimkite.
Torto surinkimas:
- Dėkite pyragą ant padėklo, apliekite puse grietinėlės.
- Ant viršaus uždėkite kitą pyragą, aptepkite likusiu kremu.
- Viršutinį pyragą ir kraštus užpilkite fondantu.
Kartais pyragą puošia cukraus pudra ir sutrintais graikiniais riešutais.
Paruoštą „juodąjį princą“padėkite į šaltį. Geriau, jei saldus produktas prieš patiekiant pastovės bent 6 valandas - taip pyragai bus geriau prisotinti.
Skruzdėlyno pyragas
Itin populiarus desertas su kondensuotu pienu. Pagal vieną receptą galite gaminti pyragą arba atskirus pyragus.
Ingridientai:
- miltai - 3,5 puodelio
- sutirštinto pieno (geriausia virinto) - 1 skardinė
- cukrus - 0,5 puodelio
- grietinės - 200 g arba viena „plona“stiklinė
- margarinas - 1 pakuotė (200 g)
- sviestas - 1 pakuotė (200 g)
Tešlai taip pat reikia soda (0,5 šaukštelio) arba kepimo miltelių.
Pagaminkite tešlą pagal schemą:
- Sijoti miltus.
- Supjaustykite margariną kubeliais (jei pakuotė tik iš šaldytuvo, tuomet naudokite stambų trintuvą). Susmulkintas produktas greitai taps minkštas.
- Sumaišykite jį su miltais, cukrumi ir grietine. Trupinę tešlą užminkykite rankomis.
- Padarykite „dešrą“ir perleiskite mėsmalę dideliu groteliu.
- Kepimo skardą lengvai patepkite riebalais. Išpilkite tešlos trupinius ir nusiųskite kepti 180 laipsnių temperatūroje.
- Laikykite orkaitėje, kol tešla taps auksinė.
Mes gaminame grietinėlę iš sviesto ir sutirštinto pieno kambario temperatūroje. Kruopščiai sumaišykite ingredientus, pageidautina maišytuvu.
Kai mūsų birus „pyragas“atvės, sumalkite jį rankomis arba sutrinkite. Kruopščiai sumaišykite su grietinėle.
Įdėkite saldžią masę į "kalvą". Galimybė yra suformuoti kelis atskirus pyragus. Viršutinė dalis dažnai užpilama šokolado glaistu arba lydytu juodojo šokolado plytelėmis.
„Skruzdėlyną“būtina laikyti šaldytuve mažiausiai tris – keturias valandas. Jei tai užtruks ilgiau, dar geriau.
Receptas turi daugybę variantų. Pavyzdžiui:
- su smulkintais graikiniais riešutais;
- į tešlą įmaišius kiaušinių;
- Trupinių sausainių „skruzdėlynas“be kepimo. Norėdami tai padaryti, kapoti kepiniai (apie 500 g) sumaišomi su grietinėle, kaip nurodyta aukščiau pateiktame recepte, arba tik su skardine "virti". „Greitas“, bet labai skanus pyragas!
Varškės sūrio pyragas su kondensuotu pienu: kepamas variantas
Sūriai mūsų šalyje išpopuliarėjo ne taip seniai kaip „Skruzdėlynas“, o namų šeimininkės jau išrado daugybę naminių receptų. Pavyzdžiui, su kondensuotu pienu.
Ingridientai:
- varškė - 400 g
- sutirštinto pieno - viena nepilna skardinė
- kiaušiniai - 3 vnt.
- Sumaišykite varškę, kondensuotą pieną ir kiaušinius. Dėl skonio galite pridėti šiek tiek vanilino.
- Supilkite į plonai išteptą indą.
- Kepkite 50-60 minučių 180 laipsnių temperatūroje (arba šiek tiek daugiau).
Gatavą desertą šiek tiek atvėsinkite. Kai kraštai atvyks nuo kepimo skardos šonų, perkelkite ant lentos ir padalykite į dalis.
Varškės sūrio pyragas be kepimo
Produktai:
- varškė - 400-500 g
- sutirštinto pieno - 1 skardinė
- sviestas - 100 g
- tirpi želatina - 1 pakuotė (11 g)
- virinto šalto vandens - 0,6 puodelio
- trapios tešlos sausainiai - 250-300 g.
Paruoškite taip:
- Į pagilintą dubenį ar stiklinę užpilkite želatiną vandeniu. Palikite išbrinkti.
- Tada mišinys „ištirpinamas“„vandens vonelėje“nuolat maišant. Svarbu neleisti vandeniui užvirti. Kai visa želatina ištirps, atidėkite tirpalą atvėsti.
- Minkštą sviestą suberkite į maišytuvą kartu su sausainiais ir smulkiai supjaustykite.
- Gautą mišinį tolygiai paskirstykite ant padalintos formos dugno ir kruopščiai sutankinkite. Tai bus sūrio pyrago pagrindas.
- Varškę su kondensuotu pienu ir želė tirpalu išplakite iki kreminės masės. Patogiau tai padaryti maišytuvu.
- Ant sutrintų sausainių dėkite varškės masę, išlyginkite.
Palikite desertą 2–3 valandoms šaldytuve.
Indas paruoštas!
Tula meduoliai su kondensuotu pienu
Šiandien apie meduolius girdite tik tiek, kad parduodami „jie visai ne tokie patys“. Kodėl gi nepabandžius sukurti „tikro“namuose?
Ko jums reikia testui:
- miltai - 700 g
- cukrus - 200 g
- kiaušinis - 2 vnt.
- sviestas - 100 g.
- medus - 3 šaukštai. šaukštai
- soda - 1 šaukštelis
Jums taip pat reikės šaukšto cinamono ir šiek tiek muskato.
Įdarui paruoškite virinto sutirštinto pieno indelį. Glazūrą gaminti iš nedidelio kiekio vandens ir cukraus. Įprasta proporcija yra 1: 2 arba 3: 5, pavyzdžiui, 3 šaukštai. šaukštai vandens ir 5 šaukštai. šaukštai (be skaidrės) cukraus.
Gaminimo procesas:
- Prieš minkydami tešlą, leiskite sviestui suminkštėti. Taip pat turėtumėte paruošti „vandens vonią“plačiame puode. Pačią tešlą gaminkite taip:
- Dėkite cukrų ir medų į patogų indą. Jei pastarasis sukietėjęs, jį reikia pašildyti su cukrumi vandens vonelėje (neperkaisti!). Medus taps skystas. Sviestą sutrinkite šakute ir supilkite į mišinį. Labai gerai išmaišykite.
- Sulaužykite kiaušinius, įpilkite soda (negesintos kalkės). Vėl trukdykite.
- Įkaitinkite dubenį su mase „vandens vonelėje“. Palaikykite 8-10 minučių, maišydami. Cukrus visiškai ištirpsta, o produktų mišinys tampa vienalytis. Išimkite indus iš „vonios“.
- Palaipsniui pristatykite sijotus miltus. Po kiekvienos porcijos tešlą išmaišykite. Įpilkite cinamono ir žiupsnelį muskato su miltais. Įsitikinkite, kad tešla yra kieta, bet nėra kieta.
- Tešlą minkykite tol, kol ji taps elastinga ir nebelips prie rankų.
Kai kurios namų šeimininkės šiame etape tešlą padaro porai valandų į šaldytuvą, kad ji būtų užpilta.
Prieš kepdami tešlą padalykite į ketvirčius, kiekvieną apvoliokite po pusės centimetro storio pyragą. Du sluoksnius padenkite kondensuotu pienu - tai bus du apatiniai sluoksniai. Ant meduolių viršaus klokite sluoksnius, neužpildydami. Atsargiai sugnybkite gaminio kraštus.
Kepkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Krosnies temperatūra yra 200 laipsnių. Meduoliai bus paruošti per 15-20 minučių.
Kol skanėstas yra orkaitėje, laikas pagaminti glajų. Sumaišykite vandenį ir cukrų ir užvirkite. Kitas variantas yra įdėti saldų mišinį į stiklinę mikrobangų krosnelėje dviem minutėms. Gautu mišiniu sutepkite meduolių viršų iš karto išėmę iš orkaitės.
