Kaip Virti Lula Kebabą

Kaip Virti Lula Kebabą
Kaip Virti Lula Kebabą

Video: Kaip Virti Lula Kebabą

Video: Kaip Virti Lula Kebabą
Video: Liulia kebabas arba kotletai ant iešmo! 2024, Kovas
Anonim

Jei mėgstate rytietišką virtuvę, jums tikrai patiks avienos kotletai - lula kebabas, virti ant anglies. Kad jie būtų tankūs, gerai laikykitės ant iešmelių, išlikdami sultingi ir švelnūs, turite žinoti keletą jų paruošimo paslapčių.

Kaip virti lula kebabą
Kaip virti lula kebabą

Mėsos pasirinkimas turi didelę reikšmę ruošiant kebabą. Jiems naudojama tik aviena, pridedant riebalų uodegos riebalų. Už 1 kg mėsos reikės 200–300 g riebalų uodegos riebalų. Visa tai galite rasti rinkoje, iš pardavėjų, kurie parduoda avieną. Pasirinkite užpakalinę koją arba pečių ašmenis - tai yra menkiausios avinėlio dalys. Atkreipkite dėmesį į mėsos spalvą, geriau, jei ji nėra per tamsi - tai suaugusi avis, kurios mėsa gali turėti specifinį skonį ir aromatą, kuris ne visiems patinka. Gerai, jei gauni avienos.

Mėsos ruošimui negalima naudoti mėsmalės - nepatingėkite ir supjaustykite ją peiliais, šiuo atveju kebabas bus tikrai sultingas ir skanus. Maltai mėsai pjaustyti patyrę virėjai naudoja du peilius su dideliais plačiais ašmenimis ar kirviais. Avienos gabaliukai, nulupti iš sausgyslių ir plėvelių, pirmiausia supjaustomi į mažus gabalėlius, o po to perkeliami į maltos mėsos būseną, bet nepaverčiant jos bulvių koše, kad joje būtų jaučiami mėsos gabalėliai. Riebalų uodegos riebalus pirmiausia reikia įdėti į šaldiklį, kad vėliau juos būtų galima lengvai supjaustyti mažais kubeliais, kurių kraštinė būtų 2–3 mm. Taip pat patartina smulkiai supjaustyti svogūną, kurio prireiks 300 g. Į faršą įberkite druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, prieskonių - truputį kmynų, maltos kalendros. Žaliosios kalendros lapai - kalendrą taip pat galima susmulkinti ir įdėti į faršą, kurį vėliau reikia gerai išminkyti ir išplakti, o tada porai valandų laikyti šaldytuve.

Paruoškite iešmą, jei kepsnį kepsite ant anglies. Tuo atveju, kai kepimui bus naudojama orkaitė, mediniai iešmai gali būti naudojami kaip iešmai, kuriuos pirmiausia reikia pamirkyti vandenyje, kad jie neišdegtų. Formuokite pyragėlius į dešras ir užmaukite ant iešmo ar iešmo. Galite tiesiog įspausti iešmą į faršą ir apakinti gautos siūlės kraštus, svarbiausia, kad farše nebūtų tuštumų.

Kad kebabas būtų sultingas, jis kepamas ant gerai įkaitintų anglių arba dedamas į orkaitę, jau įkaitintą iki 220–250 laipsnių. Esant aukštai temperatūrai, ant mėsos akimirksniu susidaro auksinės rudos spalvos pluta, kuri užsandarina visas kebabo sultis. Ant anglių būtina kepti trumpai, 5–7 minutes, nuolat vartant. Orkaitėje esant aukštai temperatūrai, ją reikia palaikyti 5 minutes, tada pareikšti, kad temperatūra būtų sumažinta iki 150–160 ° C. Tai užtruks dar 8–10 minučių. Kebabų nereikia pervirti - jie taps per sausi. Jie turėtų būti patiekiami ant stalo be garnyrų, tiesiog apibarstyti plonai supjaustytais svogūnais ir apibarstyti karštu padažu.

Rekomenduojamas: