Suktinukas su įdaru yra labai gražus, subtilus ir aksominis patiekalas, tinkantis bet kuriai vakarienei, tiek šeimos, tiek šventinei. Žinoma, reikia sukti tokį ritinį, bet tai verta.
Tešlos ingredientai:
- 600 g jaunų cukinijų;
- 100 g miltų;
- 60 g grietinės;
- 3 žalių kiaušinių
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- ½ sauja petražolių lapų;
- druska ir juodieji pipirai.
Ingredientai įdarui:
- 0,4 kg varškės sūrio;
- 2 skiltelės česnako;
- mėgstami žalumynai;
- druskos pagal skonį.
Paruošimas:
- Nulupkite cukiniją (nebūtina), patrinkite stambia tarka, suberkite į dubenį, pagardinkite druska, išmaišykite ir palikite pastovėti 10-15 minučių. Recepte nurodomas tarkuotų cukinijų skaičius, todėl, norint pasiekti 600 grynojo svorio, rekomenduojama vartoti dar 1 cukiniją.
- Praėjus šiam laikui, rankomis švelniai išspauskite cukinijos minkštimą ir iš jo nusausinkite visas sultis, tada liks tik 330 g tarkuotų cukinijų.
- Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Suspaustoje moliūgo minkštime įmaišykite visus kiaušinių trynius, grietinę, persijotus miltus, kepimo miltelius, juoduosius pipirus ir druską, jei reikia.
- Kiaušinių baltymus suberkite į bet kurią talpyklę ir plakite iki putų. Trimis kartus į baltymų putas įmaišykite moliūgų masę ir maišykite šaukštu, sukdami sukamaisiais judesiais iš apačios į viršų.
- Stačiakampę kepimo skardą (29x35 cm dydžio) uždenkite maistiniu popieriumi ir gausiai sutepkite saulėgrąžų aliejumi. Aliejaus viršuje paskleiskite nuplautus ir sausus petražolių lapus. Atkreipkite dėmesį, kad kepimo popierius turėtų būti tik puikios kokybės, kitaip tešla tikrai prilips.
- Taigi, netrikdydami jų vietos, uždėkite cukinijos tešlą ant petražolių lapų ir išlyginkite. Tada nusiųskite į orkaitę 20 minučių, pašildytą iki 180 laipsnių.
- Iškepus išimkite tešlą iš orkaitės, perkelkite ją popieriumi į bet kurį rankšluostį ir palikite atvėsti.
- Nuplaukite mėgstamus žalumynus, nusausinkite, smulkiai supjaustykite, sumaišykite su varškės sūriu ir česnaku (nebūtina). Pasūdykite šią masę, jei reikia, sumaišykite, įdėkite į maišytuvo dubenį ir plakite iki vientisos masės. Atkreipkite dėmesį, kad įdaras gali būti bet koks, pavyzdžiui, grybas, daržovė, česnakas.
- Atvėsusią plutą patepkite varškės įdaru, atsargiai atskirkite nuo popieriaus ir susukite. Tada porai valandų nusiųskite į šaldytuvą impregnavimui ir aušinimui.
- Praėjus šiam laikui, iš šaldytuvo išimkite cukinijos suktinuką su varškės įdaru, supjaustykite, padėkite į lėkštę ir patiekite su šviežiomis daržovėmis.
