Baltymai yra būtini organizmui. Kiekviena kūno ląstelė yra pagaminta iš baltymų. Jis taip pat yra gyvybės energijos šaltinis. Trūkstant baltymų, žmogus praranda darbingumą, sumažėja libido, atsparumas infekcijoms, sutrinka kepenys ir medžiagų apykaitos procesai. Kadangi didžioji dalis iš baltymų sintetinamų amino rūgščių absorbuojamos į organizmą per maistą, baltymų turintis maistas turėtų būti kasdienės žmogaus mitybos pagrindas.
Nurodymai
1 žingsnis
Žmogus per dieną turi gauti 0,8 g baltymų 1 kg kūno svorio. Baltymai turėtų sudaryti 15% dietos. Tuo pačiu metu sportininkai, fizinio darbo darbuotojai, vaikai aktyvaus augimo laikotarpiu ir šiaurinių regionų gyventojai patiria padidėjusį baltymų poreikį. Šiltuoju metų laiku baltymų poreikis mažėja. Be to, pablogėjus medžiagų apykaitos procesams organizme, vyresnio amžiaus žmonėms nereikia didelio baltymų kiekio.
2 žingsnis
Baltymai yra gyvūninės ir augalinės kilmės. Aukštos kokybės gyvūninės kilmės baltymų šaltiniai yra mėsa, žuvis, jūros gėrybės, pieno produktai ir kiaušiniai. Turkija iš mėsos produktų išsiskiria baltymų kiekiu - 21,6 g 100 g produkto. Antroje vietoje yra vištienos koja, kurioje yra 21,3 g baltymų. Triušio mėsa trečioje vietoje - 21, 2 g.
Kalbant apie žuvį ir jūros gėrybes, eršketų ikrai čia yra lyderiai. Jame gausu baltymų ir nepakeičiamų amino rūgščių - 28,9 g baltymų 100 g produkto. Iš visų žuvų rūšių tunuose yra daugiausia baltymų - 22, 7 g, chum lašišos šiek tiek atsilieka - 22 g. Nepamirškite apie rausvą lašišą (21 g), saurą (20, 4 g), otą (18, 9 g) ir skumbrės (18 g). Krevečių mėgėjai iš kiekvieno 100 g produkto gauna 20,9 g baltymų, o kalmarai - 18 g.
Dietologų teigimu, kiaušiniai yra idealus baltymų produktas. Jie yra įtraukti į visų rūšių sveikatos ir grožio dietas. Kiaušinio baltymas greitai virškinamas, suteikiant organizmui būtinų amino rūgščių. Viename kiaušinyje yra apie 6-7 g baltymų.
3 žingsnis
Pieno produktai taip pat yra baltyminiai maisto produktai. Reitingo lyderis yra pieno milteliai, kurių 100 g produkto yra 28,5 g baltymų, o varškė yra antroje vietoje - 22 g. Tuo pačiu metu varškė yra labai prieštaringas produktas. Nepaisant to, kad jame gausu kalcio ir magnio, dėl didelio baltymų kiekio jį suvirškinti reikia daug laiko, be to, drėgna pieno aplinka skatina aktyvų bakterijų dauginimąsi. Todėl varškę reikėtų valgyti tik šviežią ir neviršyti rekomenduojamos 100 r dozės per dieną. Bet fermentuoti pieno produktai - kefyras, fermentuotas keptas pienas ir kiti, priešingai, turi daug baltymų lengvoje ir gerai absorbuojamoje formoje. Kietuose sūriuose ir fetos sūryje taip pat gausu baltymų.
4 žingsnis
Soja yra pagrindinis augalinių baltymų tiekėjas. 100 g produkto yra 30 g pilnų, lengvai virškinamų baltymų. Ankštinėse daržovėse ar nevalgius paprastai yra daug baltymų ir jie gali pakeisti gyvūninius baltymus. Pavyzdžiui, pupelės, žirniai ir lęšiai papildys kūną augaliniais baltymais 25–28 g / 100 g produkto. Norint palaikyti medžiagų apykaitos procesus popietėje, rekomenduojama vartoti riešutus, grikius, Briuselio kopūstus ir žiedinius kopūstus, taip pat špinatus ir šparagus, kurie puikiai pakeičia sunkiuosius gyvūninius baltymus, tačiau tuo pačiu suteikia pilnatvę likusiai dienos daliai.
