Įvairių daržovių patiekalų ant stalo turėtų būti ištisus metus, ne tik vasarą. Preparatai žiemai iš agurkų su morkomis suteiks būtiną maistinių medžiagų kiekį maiste. Salotos, marinuoti ir sūdyti posūkiai bus naudojami kaip užkandis, vakarienės priedas ar nepriklausomas patiekalas. Minimaliai termiškai apdorojant, morkos ir agurkai beveik visada turės šviežių daržovių skonį ir aromatą.
Paprastos agurkų ir morkų salotos žiemai: klasikinis receptas
Jums reikės:
- morkos - 1 kg;
- agurkai - 5 kg;
- stalo actas (9%) - 125 ml;
- saulėgrąžų aliejus - 250 ml;
- druska - 80 g;
- cukrus - 120 g;
- kvapiųjų pipirų ir juodųjų maltų pipirų - pagal skonį.
Kruopščiai nuplaukite agurkus. Iškirpkite juos į 5 mm apskritimus. Nulupkite ir supjaustykite morkas ant trintuko. Dėkite daržoves į didelį emaliuotą puodą. Į juos įpilkite pipirų, druskos, cukraus mišinio, užpilkite actu ir saulėgrąžų aliejumi. Maišykite mišinį ir palikite 3 valandas marinuotis vėsioje vietoje.
Sterilizuokite to paties dydžio stiklainius. Užvirkite jiems dangčius. Paruoškite tiek stiklainius, tiek dangčius su paraštėmis. Maišykite salotas ir įdėkite jas į stiklainius, užpilkite salotas šaukštu. Supilkite marinatą ant daržovių į stiklainius ir uždenkite dangčiais.
Įdėkite rankšluostį į didelio dubenėlio ar puodo dugną ir ant jo uždėkite stiklainiais pripildytus stiklainius. Į indą pilkite šiltą vandenį iki indelių pečių. Įjunkite labai mažą ugnį po baseinu skardinėmis ir sterilizuokite ruošinius, atsižvelgiant į jų tūrį. Sterilizuokite vieną litrą 20 minučių, pusės litro pakaks 10 minučių.
Tada atsargiai išimkite stiklainius iš puodo. Norėdami tai padaryti, naudokite specialias žnyples, kad nesudegtumėte. Susukite dangčius ir apverskite skardines. Uždenkite juos šilta antklode ir palikite atvėsti saunoje, todėl užkandis bus papildomai išsaugotas.
Atvėsusius stiklainius pastatykite vėsioje vietoje. Ruošinį reikia laikyti ne aukštesnėje kaip 18 ° C temperatūroje.
Korėjiečių agurkų ir morkų salotos namuose
Jums reikės 4 litrų:
- morkos - 1 kg;
- agurkai - 3 kg;
- petražolių žalumynai - 100 g;
- saulėgrąžų aliejus - 250 ml;
- česnakas - 4 galvos;
- stalo actas (9%) - 125 ml;
- cukrus - 200 g;
- prieskoniai morkoms korėjiečių kalba - 40-50 g;
- druska - 40 g.
Žingsnis po žingsnio virimo procesas
Prieš ruošiant salotas. Agurkus valandą pamirkykite šaltame vandenyje, tada gerai nuplaukite ir nusausinkite. Supjaustykite vaisius 3-4 mm storio pusžiedžiais. Nulupkite ir sumalkite morkas korėjiečių salotų tarku. Sumaišykite daržoves emalio dubenyje.
Nulupkite česnaką, paspauskite arba supjaustykite ir pridėkite prie agurkų ir morkų. Nuplaukite petražoles, nusausinkite servetėlėmis ir smulkiai supjaustykite peiliu. Padėkite jį su daržovėmis.
Supilkite aliejų ir actą į puodą su daržovėmis, įpilkite prieskonių, druskos ir cukraus, viską sumaišykite ir palikite daržoves 3 valandas marinuotis. Tada paskleiskite ant sterilizuotų stiklainių, užpilkite šaukštu.
Puode išvirkite likusį marinatą ir karštą supilkite į salotų stiklainius. Stiklainius uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 15–20 minučių. Tada susukite stiklainius, apverskite ir uždenkite šiltu antklodžiu, kol jie visiškai atvės.
Maždaug po dienos salotas perkelkite į sandėliuką ar bet kurią kitą vietą, kurioje galima laikyti pasiruošimą žiemai. Šio kambario temperatūra neturėtų viršyti 18 ° C.
Žiemai morkų ir agurkų salotos su pomidorais ir svogūnais
Jums reikės 3,5 litro:
- pomidorai - 1 kg;
- agurkai - 1 kg;
- morkos - 0,5 kg;
- svogūnai - 0,5 kg;
- obuolių sidro actas (6%) - 40 ml;
- saulėgrąžų aliejus - 200 ml;
- druska - 40 g.
Žingsnis po žingsnio virimas
Nuplautus agurkus supjaustykite nelabai plonais apskritimais arba paprastais puslankiais. Morkas sutarkuokite, nuluptus svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais. Nuplaukite pomidorus ir nušluostykite servetėle. Supjaustykite juos vidutinio dydžio pleištais.
Sumaišykite agurkus, morkas ir svogūnus emalio puode. Vėliau pridėkite pomidorus. Pasūdykite daržovių mišinį, užpilkite saulėgrąžų aliejumi ir leiskite 30 minučių sėdėti.
Įdėkite puodą ant ugnies, užvirkite ir virkite daržoves 10 minučių, kai viskas užvirs. Dabar įpilkite pomidorų ir acto, švelniai sumaišykite ir troškinkite dar 5 minutes.
Sterilizuokite stiklainius, užpilkite salotomis ir nedelsdami susukite. Apverskite, apvyniokite antklode ir palaukite, kol ji atvės. Pagal šį receptą pagamintas salotas paprastai galima laikyti kambario temperatūroje.
Derlius žiemai iš agurkų ir morkų su paprika
Jums reikės (2–2, 25 litrams):
- agurkai - 1 kg;
- morkos - 400 g;
- Bulgarų pipirai - 400 g;
- svogūnai - 200 g;
- cukrus - 40 g;
- saulėgrąžų aliejus - 60 ml;
- stalo actas (9%) - 20 ml;
- krapų žalumynai - 20 g;
- česnakas - 3 gvazdikėliai;
- druska - 15 g;
- vanduo - 40 ml.
Gaminimo procesas žingsnis po žingsnio
Nuplaukite agurkus ir nusausinkite. Nupjaukite galus ir supjaustykite apskritimais. Nulupkite morkas, supjaustykite jas ant trintuko. Nulupkite svogūną, supjaustykite mažais gabalėliais. Pašalinkite pipirų stiebus ir sėklas, nuplaukite.
Supjaustykite pipirus į žiedų ketvirčius. Krapus smulkiai supjaustykite. Puode peiliu sumaišykite agurkus, druską, cukrų, krapus ir česnaką. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir 5 minutes pakepinkite jame svogūną ir pipirus. Įpilkite morkų ir virkite dar 2-3 minutes.
Į keptuvę pilkite vandenį ir troškinkite 5 minutes, tada suberkite į agurkus. Supilkite likusį saulėgrąžų aliejų ir actą į puodą. Padėkite mišinį ant viryklės, virkite ir troškinkite 7-10 minučių.
Išdėstykite salotas sterilizuotuose stiklainiuose, susukite dangčius. Nereikia sterilizuoti ruošinio. Apverskite, uždenkite kuo nors šiltu ir palikite 24 valandoms.
Agurkų, morkų ir svogūnų derliaus nuėmimas žiemai
Jums reikės 700 gramų skardinės:
- 200 g pernokusių agurkų;
- 200 g morkų;
- 2 skiltelės česnako;
- 150 g šviesių svogūnų;
- 5 šaukštai. l. saulėgrąžų aliejus;
- 1/2 šaukštai. l. cukraus ir akmens druskos.
Ruošinio paruošimo etapais procesas
Morkas nuplaukite teptuku, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Nuplaukite agurkus, nupjaukite galus iš abiejų pusių, pamirkykite šaltame vandenyje 2 valandas. Nusausinkite, pašalinkite visas suteptas dėmes ir supjaustykite tokio paties dydžio apskritimais kaip morkos.
Nuimkite lukštą nuo svogūno, nuplaukite ir supjaustykite žiedais, jei gausite labai didelius, tada pusžiedžiais. Sumaišykite daržoves giliame puodelyje, išspauskite prie jų česnaką per presą. Į salotas įberkite druskos ir cukraus, supilkite sviestą.
Maišykite keletą kartų 30 minučių, kad prieskoniai ištirptų. Dėkite ruošinį sluoksniais į karštus, sterilizuotus stiklainius ir užpilkite gautu padažu. Sterilizuokite maistą vandens vonioje mažiausiai 25 minutes. Parą laikykite juos kambaryje, apversdami ir uždengdami šiltais drabužiais.
Agurkų, kopūstų ir morkų salotos žiemai: lengvas receptas
Jums reikės:
- 1 kg baltųjų kopūstų,
- 2 morkos,
- 1 kg agurkų
- 20-30 gramų cukraus
- druskos pagal skonį.
Nuplaukite ir supjaustykite kopūstus, nuplaukite morkas, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Nuplaukite agurkus ir supjaustykite juostelėmis. Sumaišykite daržoves ir dėkite į sterilizuotus stiklainius. Paruoškite sūrymą ir supilkite į stiklainius. Sterilizuokite ruošinį 15 minučių ir sandariai suvyniokite.
Agurkų, morkų ir česnakų salotos serbentų sultyse
Jums reikės:
- 2 kg agurkų,
- 250 ml serbentų sulčių,
- 3 morkos,
- 3-4 skiltelės česnako,
- krapų ir mėtų šakelės,
- 20 g cukraus
- 1 litras vandens
- 2-3 juodieji pipirai,
- 2-3 gvazdikų pumpurai,
- druska.
Nuplaukite agurkus ir supjaustykite griežinėliais. Nulupkite česnaką, nuplaukite, stambiai supjaustykite. Krapų ir mėtų šakeles nuplaukite ir supjaustykite. Užvirkite vandenį, įpilkite serbentų sulčių, pipirų, gvazdikėlių, cukraus ir druskos, virkite 3 minutes. Įdėkite agurkus su česnaku į stiklainius kartu su mėtomis ir krapais, užpilkite paruoštu mišiniu. Sterilizuokite stiklainius ir sandariai uždarykite.
