Koldūnus galima virti įvairiais būdais, įskaitant garavimą. Įdarui kiekvienas gali pasirinkti labiausiai patinkantį produktą. Ir visai nebūtina šiam tikslui naudoti tik varškę ar bulves, virti koldūnai su vyšniomis ir net aguonomis puikiai garinami.
Ingridientai:
- 1 litras naminio jogurto;
- 1, 2-1, 4 kg miltų;
- 2 žali kiaušiniai;
- 2 arbatiniai šaukšteliai sodos;
- 200 gramų aguonų;
- 1 stiklinė mėlynių uogienės;
- 1 puodelis cukraus;
- druska;
- grietinė (arba skystas medus).
Koldūnų virimas su aguonų ir mėlynių įdaru
Pradėkite ruošdami koldūnų įdarą. Norėdami tai padaryti, užpilkite verdančiu vandeniu sausas aguonas, kad ji būtų visiškai padengta. Leiskite aguonoms šiek tiek laiko sugerti drėgmę ir išbrinkti, tada įpilkite stiklinę cukraus ir kruopščiai sumalkite skiediniu. Jei susidarė daug skysčių pertekliaus, būtinai atsargiai jį nusausinkite. Į aguonų įdarą įpilkite mėlynių uogienės ir viską išmaišykite.
Dabar galite pradėti ruošti tešlą garintiems koldūnams. Šiuo tikslu į raugintą pieną įpilkite visos sodos ir sumaišykite skystį, kad jis ištirptų. Miltus persijokite į didelę tarą, įmuškite žalius kiaušinius, druską ir supilkite jogurtą. Iš šio mišinio greitai užminkykite ploną tešlą. Jei reikia, tešlą galite minkyti dalimis, kad ji neperžengtų.
Gatavą tešlą susukite į miltais pabarstyto stalo paviršių. Norėdami iškirpti apskritimus, naudokite stiklą ar puodelį. Įsitikinkite, kad tešla nelimpa prie stalo, prireikus pabarstykite papildomais miltais.
Dabar tešlą galite užpilti aguonų įdaru, todėl šią masę šaukšteliu (2–3 šaukštais) įdėkite į kiekvieno apskritimo vidurį. Stenkitės, kad skystis nenutekėtų į kraštus, nes tai iškart stipriau juos sugniaužkite ir suformuokite koldūną.
Ne visos namų šeimininkės turi garlaivį ar keptuves manti gaminti. Tačiau yra būdas garinti maistą paprastuose induose. Norėdami tai padaryti, užpildykite plačią puodą tik iki pusės vandens. Per viršų patraukite marlę. Užvirus vandeniui ant jo viršuje uždėkite koldūnus 2-3 cm atstumu vienas nuo kito. Uždenkite puodą dubeniu viršuje, kad nesugadintumėte koldūnų, ir virkite ant stiprios ugnies 5 minutes. Patiekite garuose virtus koldūnus karštus, ant jų užpylę grietinės ar ištirpinto skysto medaus.
Jei norite pasigaminti virtų koldūnų, įdarytų šviežiomis uogomis, pavyzdžiui, vyšniomis, pirmiausia iš jų pašalinkite sėklas ir lengvai suspauskite, kad pašalintumėte skysčio perteklių. Tada įpilkite cukraus pagal skonį ir išmaišykite. Ant įdaro tešlos dėkite tik uogas be sulčių. Priešingu atveju koldūnai paprasčiausiai nesulips. Garinkite jas taip pat, kaip ir aguonas.
