Daugybė nacionalinių virtuvių garsėja savo plovo receptais. Visi jie skiriasi kompozicija ir paruošimo technologija. Taigi, pavyzdžiui, uzbekiškas plovo receptas skiriasi nuo kitų tuo, kad į patiekalą dedama razinų.
Tai būtina
-
- jautiena;
- svogūnas;
- morkos;
- česnakai;
- ryžiai;
- druska;
- vanduo;
- šafranas;
- razinos;
- daržovių aliejus;
- maltų juodųjų pipirų;
- paprika;
- raugerškis;
- ciberžolė.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite mėsą ir daržoves plovui. Norėdami tai padaryti, supjaustykite pusantro kilogramo jautienos į gabalus, sveriančius 70 g. Nulupkite du didelius svogūnus ir supjaustykite juos pusiau vidutinio storio žiedais. Tada nulupkite 700 g morkų ir supjaustykite juostelėmis. Iš viršutinio lukšto nulupkite tris česnako galvutes, bet neskirstykite į gvazdikėlius.
2 žingsnis
Paruoškite ryžius plovui. Geriausia naudoti ilgagrūdžius, auksinius ryžius. Atsargiai surūšiuokite 900 g ryžių, pašalinkite visas priemaišas ir keletą kartų nuplaukite. Į puodą supilkite 2 litrus šilto vandens ir jame ištirpinkite šaukštą druskos ir tiek pat šafrano. Perkelkite ryžius į puodą ir palikite pusantros valandos.
3 žingsnis
Paruoškite razinas plovui. Paimkite vieną stiklinę razinų ir pašalinkite visas uodegas bei šakeles, tada pamirkykite šiltame vandenyje, kad išbrinktų.
4 žingsnis
Ant viryklės uždėkite sausą katilą ar pleistrą. Į jį supilkite 300 g augalinio aliejaus ir palikite 10 minučių pašildyti. Nulupkite vieną svogūną ir, giliai įpjaudami, panardinkite į aliejų. Tai būtina norint suteikti plovui ypatingą aromatą. Po kelių minučių išimkite svogūną ir tada sumažinkite ugnį. Paruoštos mėsos gabaliukus suberkite į katilą, įkaitinkite iki vidutinės temperatūros, išmaišykite ir palikite pritraukti po dangčiu.
5 žingsnis
Kai tik mėsa paruduos, ant jos uždėkite paruoštą svogūną ir įpilkite vieną arbatinį šaukštelį druskos ir tiek pat pipirų. Sumaišykite ingredientus taip, kad svogūnas būtų katilo apačioje. Po 8 minučių į katilą supilkite virintą vandenį, jis vos turėtų padengti mėsą. Užvirus vandeniui, sumažinkite ugnį, išmaišykite katilo turinį ir palikite pravėsti pusvalandžiui.
6 žingsnis
Į katilą suberkite morkų sluoksnį ir leiskite skysčiui užvirti. Ir tada nedelsdami sumažinkite ugnį iki minimumo. Uždenkite katilą dangčiu ir troškinkite dar 20 minučių. Tada morkas pabarstykite paprika, raugerškiu ir maltais pipirais. Palikite dar kelias minutes pavirti. Suberkite išbrinkusias razinas ir išmaišykite visus ingredientus.
7 žingsnis
Paruoštus ryžius į katilą supilkite tolygiai. Pabarstykite jį vienu arbatiniu šaukšteliu maltos ciberžolės ir šiek tiek druskos. Į katilą pilkite tiek vandens, kad jo lygis būtų 3 centimetrais virš ryžių sluoksnio. Uždenkite ir pakelkite šilumą. Po kelių minučių ant ryžių uždėkite tris sveikas česnako galvas. Kai tik ryžiai susigers vandens ir jų bus labai mažai, atlikite keletą punkcijų per visus plovo sluoksnius. Uždenkite katilą dangčiu, sumažinkite ugnį iki labai mažos ir troškinkite dar 10-15 minučių.
