Duona užima vieną pirmųjų vietų rusiško maisto racione; kai kurie žmonės valgo visus patiekalus su duona, įskaitant makaronus, koldūnus ir kitus miltų produktus. Bet kepinių vartojimas dideliais kiekiais yra kenksmingas organizmui, gali kauptis riebalų perteklius, atsirasti problemų su skrandžiu ir žarnynu. Dažnai sunku staigiai atsisakyti duonos, todėl patartina ją palaipsniui pakeisti kitais produktais.
Sveika duona
Sunku iškart pereiti nuo duonos prie neraugintos ir sausos duonos bei sausainių, todėl iš pradžių rekomenduojama rinktis mažiau kenksmingą duoną, pavyzdžiui, rugių ar viso grūdo miltus. Ruginių miltų duonoje yra daugiau vitaminų ir mineralų, įskaitant kalio ir magnio, būtino žmonėms. Rugiai turi naudingą savybę pašalinti toksinus ir sunkiųjų metalų druskas iš organizmo. Ruginėje duonoje yra mažiau kalorijų ir daug aminorūgščių bei polinesočiųjų riebalų rūgščių.
Viso grūdo miltai gaminami iš tų pačių kviečių grūdų, kaip ir įprasti miltai, tačiau grūdai neatsiskiria nuo kevalų, kuriuose yra visos vertingos medžiagos. Iš tokių miltų pagamintoje duonoje yra daug skaidulų, kurios valo žarnyną, yra vitaminų E ir B, mineralų, antioksidantų, joje sudėtingesnių angliavandenių nei paprastuose, kurie laikomi kenksmingais.
Plonos pitos duonos dažnai ruošiamos be mielių, todėl yra ir sveikesnės už duoną.
Prieš pirkdami duoną, atidžiai perskaitykite ingredientus. Dažnai po „viso grūdo duona“yra paprasta kvietinė duona, į kurią buvo pridėta viso grūdo miltų ir skonio stipriklių.
Taip pat patartina pirkti ne mielinę ir sėlenų duoną.
Duonos, krekeriai ir sausainiai
Palaipsniui vietoj duonos galite pradėti valgyti duoną, sausainius, krekerius ir kitus produktus, pagamintus iš grūdų ar miltų. Iš įprastos duonos pagaminti krekeriai yra sveikesni, nes juos lengviau virškinti, juose yra daugiau skaidulų ir sunkiau valgyti tokiu pačiu kiekiu. Sausainiai taip pat gaminami iš miltų, tačiau jie turi mažiau kalorijų nei duona. Be to, iš rugių, linų sėmenų ar grikių miltų pagaminti sausainiai yra sveiki, tačiau įsitikinkite, kad juose nėra mielių.
Duona gaminama iš įvairių kultūrų presuotų grūdų: kviečių, ryžių, avižų, grikių, kukurūzų. Yra minkštos arba traškios duonos, iš tų pačių grūdų arba skirtingų, dedama sėklų, riešutų, sėlenų. Pasirinkite traškias duonas, kuriose nėra miltų, mielių, krakmolo ir dirbtinių priedų.
Kiti duonos pakaitalai
Jei laikėtės griežtos dietos ir nusprendėte visiškai atsisakyti miltinių produktų, o duonos jums atrodo neskoningos ir per kietos, tuomet duonos pakaitalus galite gaminti iš kitų produktų. Pavyzdžiui, Rytuose yra paplitę pyragaičių, pagamintų iš avinžirnių, žirnių ar kitų ankštinių augalų, receptai. Iš sutrintų pupelių, kiaušinių, vandens ir augalinio aliejaus ruošiama masė, kuri plonu sluoksniu paskleidžiama ant kepimo skardos ir kepama. Rezultatas yra didelis paplotėlis, kurį galima supjaustyti gabalėliais ir naudoti kaip duoną. Iš jų galima gaminti sumuštinius su sviestu ir įvairiais įdarais. Taip pat vietoj duonos galite kepti avinžirnių grynuolius, vadinamus panis.
