Foie gras yra išskirtinis ir prabangus delikatesas, išvertus iš prancūzų foiegras - „riebios kepenėlės“. Šis patiekalas yra ne tik labai skanus, bet ir sveikas, jame yra geležies ir medžiagų, kurios pagerina smegenų veiklą ir sumažina cholesterolio kiekį organizme.
Lengviausias būdas gaminti foie gras yra kepti žąsų kepenėles. Norėdami tai padaryti, turite jį paruošti: nuplaukite ir pašalinkite visas venas, supjaustykite griežinėliais ir kepkite keptuvėje su žąsų riebalais arba augaliniu aliejumi. Prieš kepdami galite pridėti prieskonių pagal skonį, tačiau jų neturėtų būti daug, kitaip foie gras praranda skonį. Šis patiekalas patiekiamas su salotų lapais. Kitas kepimo variantas yra kepenų kepimas su vynuogėmis.
Foie gras galima gaminti nekepant. Kepenys nuplaunamos, išvalomos, tada išdėliojamos ant sauso rankšluosčio, apibarstomos pipirais ir druska, suvyniojamos ir paliekamos šaldytuve 24 valandoms. Prieš patiekdami supjaustykite griežinėliais ir užpilkite uogų padažu.
Foie gras taip pat gaminamas su spirituotu vynu ar kitu alkoholiniu gėrimu, pavyzdžiui, armanjaku ar konjaku. Pirmiausia kepenys dedamos į šiltą vandenį, tada sūdomos, pirštinės dedamos į dubenį su storomis sienelėmis, ant viršaus sutrinamos ir užpilamos alkoholiu. Po 24 valandų, kai marinuota foie gras, ji suvyniojama į foliją ir kepama orkaitėje. Šis patiekalas puikiai derinamas su vaisių padažu ir skrebučiais.
Dažniausiai foie gras patiekiamas su uogų ar vaisių padažu. Vaisių paruošimui jums reikės 1 šaukštelio. sojos padažo ir medaus, 50 ml obuolių sulčių su minkštimu, druska ir pipirais. Obuolių sultys supilamos į puodą, sumaišomos su sojos padažu ir medumi, kaitinamos ant silpnos ugnies ir užverdamos virinamos, kad patiekalas sutirštėtų.
Uogų padažą pasigaminti taip pat greitai ir lengvai. Norėdami tai padaryti, jums reikės 1 stiklinės juodųjų serbentų, 100 ml chereso, 1 šaukštelio. medaus, žąsų riebalų, augalinio aliejaus ir druskos pagal skonį, taip pat galite pridėti baltųjų pipirų.
Karštoje keptuvėje ištirpinkite žąsų taukus, supilkite uogas ir kepkite 60 sekundžių. Po to įpilama likusių ingredientų, viskas sumaišoma ir paliekama ant silpnos ugnies, kad padažas būtų tirštas.
