Daugelis žmonių skundžiasi, kad jiems sunku gaminti minkštas ir sultingas vištienos krūtinėles. Mėsa yra sausa ir kieta. Taigi vienas pagrindinių šios konkrečios vištienos dalies privalumų - riebalų nebuvimas - virsta reikšmingu trūkumu. Nes būtent dėl to švelnias ir dietines vištienos krūtinėles taip lengva „išdžiovinti“. Tačiau nenusiminkite, yra tiek daug būdų, kaip išlaikyti vištienos krūtinėlę minkštą ir sultingą, kad kiekvienas ras sau tinkantį receptą.
Tai būtina
-
- Vištienos krūtinėlės su žolelėmis folijoje
- Vištienos krūtinėlės
- Alyvuogių aliejus
- Jūsų pasirinktos žolelės ir prieskoniai
- Maisto folija
- Vištienos krūtinėlės citrinuose ir riešutuose
- 4 vidutinės vištienos krūtinėlės
- 1 litras karšto vandens
- 2 šaukštai jūros druskos
- 2 puodeliai sūdytų migdolų
- 1 puodelio duonos trupinių
- 1 didelis vištienos kiaušinis
- ¼ puodelio citrinos arba apelsino žievelės
- 1 šaukštas miltų
- 2 šaukštai sezamo ar bet kurio kito augalinio aliejaus
- Pipirai
- Citrinoje marinuotos vištienos krūtinėlės
- 4 vištienos krūtinėlės
- perpjauti per pusę
- aitri raudona čili
- 3 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
- 2-3 šaukštai smulkiai supjaustytų žalumynų - rozmarinas
- čiobreliai
- raudonėlis
- savo pasirinkimu
- ¼ puodeliai citrinos sulčių
- ¼ puodeliai alyvuogių aliejaus
Nurodymai
1 žingsnis
Yra daugybė kulinarijos metodų, leidžiančių išsaugoti vištienos krūtinėlių sultingumą. Štai tik keletas jų: „užsandarinimas“, po kurio kepama, iš anksto marinuojama, duona, kepama krūtinė folijoje. Apsistokime ties paprasčiausiais ir populiariausiais.
2 žingsnis
Vištienos krūtinėlės su žolelėmis folijoje
Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių Celsijaus.
Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, druską, pipirus ir sausas arba šviežias smulkiai supjaustytas žoleles. Taip pat galite įdėti šaukštą viso grūdo garstyčių, kad vištienai suteiktų aštraus skonio.
Vištienos filė aptepkite aliejumi ir prieskonių mišiniu. Apvyniokite krūtinę folija. Ypatingą dėmesį atkreipkite į folijos „maišelį“, kad jis būtų sandarus ir be tarpų.
Kepkite vištieną 30-40 minučių, priklausomai nuo filė svorio. Galų gale gausite kvapnų, sultingą ir dietinį patiekalą.
3 žingsnis
Vištienos krūtinėlės citrinuose ir riešutuose
Šiame recepte naudojama kita įdomi kulinarinė technika - iš anksto sūdoma vištienos mėsa.
Jūros druską ištirpinkite šiltame, niekada karštame vandenyje. Krūtis padėkite į druskos vonią mažiausiai pusvalandžiui, daugiausiai 45 minutėms. Taigi jie bus tolygiai sūdyti ir bus sultingesni.
Nulupkite migdolus ir smulkiai supjaustykite juos ir suberkite į platų dubenį ar plokštelę su dideliu kraštu su duonos trupiniais.
Kiaušinį išplakite šakute, įpilkite žievelės ir pipirų. Nedėkite druskos, nes migdolai jau yra sūrūs!
Įkaitinkite aliejų storų sienelių keptuvėje. Sumažinkite ugnį iki vidutinės.
Krūtis nusausinkite, plakite ir dulkėkite miltais. Paeiliui pamirkykite krūtinę kiaušinių mišinyje, o po to - džiūvėsėliuose.
Kepkite vištieną karštame aliejuje 5-7 minutes iš kiekvienos pusės. Ant indo neuždenkite dangčio, kitaip duona sušlaps nuo susikaupusių garų ir pradės kristi.
4 žingsnis
Citrinoje marinuotos vištienos krūtinėlės
Lengvai plakite vištienos krūtinėles ir marinuokite. Marinatui dubenyje sumaišykite citrinos sultis, aliejų, česnaką, pipirus, žoleles. Jei gaunate sultis iš šviežios citrinos, prieš išspaudžiant citrusą pusvalandžiui įdėkite į mikrobangų krosnelę. Tai leis ištekėti daugiau sulčių.
Marinuotas krūtis uždenkite dangčiu arba folija ir pusvalandžiui ar valandai nusiųskite į šaldytuvą.
Marinuotas krūtis galima tiesiog greitai kepti sausoje nelipnėje keptuvėje 2-3 minutes iš kiekvienos pusės arba kepti ant grotelių.
