Vasara eina į pabaigą, bet jums pavyko apsirūpinti vitaminais! Atidarykite šaldytuvą - akį džiugina skirtingų spalvų ir kalibro stiklainiai. Taip pat yra marinuotų agurkų, marinatų, salotų, konservų ir kompoto. Viskas būtų gerai, bet braškių uogienė pasirodė labai skysta - negalite suprasti, ar tai sirupas, ar uogienė. Gal galite kaip nors ištaisyti situaciją, padaryti uogienę tirštesnę?
Tai būtina
- - giliai emaliuota keptuvė;
- - nerūdijančio plieno keptuvė storu dugnu;
- - sietas.
Nurodymai
1 žingsnis
Kad uogienė būtų tiršta ir nepervirtų (ilgai verdant, uogos tampa kietos, dingsta vitaminai), turite prisiminti keletą paprastų taisyklių. Naudodami juos praktiškai, visada galite virti skanų ir sveiką uogienę iš bet kokių vaisių ir uogų.
2 žingsnis
Paruoštas uogas nuplaukite ir rūšiuokite. Išimkite kauliuką iš slyvų, vyšnių (bet kokių kaulavaisių). Uždenkite uogas cukrumi ir palikite per naktį. Cukraus kiekis priklauso nuo uogų rūšies. Kuo rūgštesnį naudosite, tuo daugiau reikės cukraus. Pavyzdžiui, į braškes įdėkite cukraus santykiu 1: 1, o į serbentus, vyšnias, slyvas - 1: 1, 5. Jei uogienė gaminama iš vaisių, nulupkite juos, supjaustykite plastikais ir taip pat per naktį įberkite cukraus.
3 žingsnis
Naktį uoga duos sulčių, jose iš dalies ištirps cukrus. Jei sulčių yra per daug, atsargiai jas nusausinkite ir virkite sirupą be uogos 10–15 minučių. Po to užpilkite verdančiu sirupu vaisius. Leiskite jam virti 2-3 valandas, pakartokite virimą. Darykite tai tol, kol sirupas sutirštės (paprastai 2–3 kartus).
Kai sirupas sutirštės ir uogos mirkomos cukrumi, virkite uogienę. Jis taip pat neturėtų būti virinamas ilgai - 3–5 minutes, o tada atidėkite kelioms valandoms. Kepimo intervalai turėtų būti bent 2 valandos (kol uogienė atvės).
Pakartokite virimą 3-4 kartus (priklausomai nuo uogos). Karštą uogienę supilkite į sterilizuotus stiklainius. Jei sulčių susidaro nedaug (pavyzdžiui, iš obuolių), jų nereikia išpilti. Nedelsdami pradėkite uogienę po žingsnio.
4 žingsnis
Dabar parduodama daug tirštiklių, skirtų konservams, uogienėms gaminti. Tai skonio reikalas. Tačiau kyla klausimas - kam tirštinti dirbtinai, jei galite virti bet kokios konsistencijos uogienę. Šiek tiek supjaustę uogą maišytuve, darykite uogienę ar uogienę tuo pačiu būdu, nevirkdami vandens kelias valandas.
5 žingsnis
Jūsų skystą uogienę vis tiek galima ištaisyti - nusausinkite sirupą ir išvirkite iki norimos konsistencijos. Supilkite verdantį uogą, viską užvirkite ir supilkite į stiklainius.
Jei uogienė yra skani ir vienintelis trūkumas yra skysta konsistencija, išpilkite dalį sirupo. Pavyzdžiui, juos galima užpilti ledais arba iš jų gaminti kokteilį.
