Saulėje džiovinti pomidorai yra nuostabiai skanus ir sveikas patiekalas, kurį Rusijos virėjai pasiskolino iš italų. Džiovinimas leidžia perdirbti didelį pomidorų derlių ir žiemai apsirūpinti daržovėmis, tuo tarpu jie neužims daug vietos. Šiuolaikinių butų savininkai domisi, kaip džiovinti pomidorus orkaitėje, nes jiems tai yra pats prieinamiausias derliaus nuėmimo būdas.
Įdomūs faktai apie saulėje džiovintus pomidorus
- Saulėje džiovintuose pomidoruose, kaip ir šviežiose daržovėse, yra daug vitamino C ir mineralų. Tik 100 g produkto yra 27% paros geležies, 28% skaidulų ir 39% kalio.
- Ekspertai apskaičiavo, kad 50 g saulėje džiovintų pomidorų ir 100 g virtų arba šviežių pomidorų yra tiek pat maistinių medžiagų.
- Hipertenzija sergančių pacientų širdies ir kraujagyslių ligų komplikacijų profilaktikai gydytojai rekomenduoja reguliariai naudoti saulėje džiovintus pomidorus. Įrodyta, kad jie mažina cholesterolio kiekį ir kraujospūdį.
- Prinokusiuose pomidoruose yra antioksidanto likopeno, kuris apsaugo žmogaus ląsteles nuo vėžio. Įdomu tai, kad termiškai apdorojant pomidorus, įskaitant džiovinimą, šios medžiagos lygis ne tik nesumažėja, bet ir padidėja - po 15 minučių terminio apdorojimo - 1,5 karto!
- Saulėje džiovintus pomidorus galima valgyti kaip sumuštinių ingredientą, pridėti prie įvairių patiekalų: padažų, salotų, makaronų, patiekti su mėsa, žuvimi, daržovėmis.
Pirmieji pasiruošimai
Prieš pradėdami termiškai apdoroti pomidorus, atidžiai pasirinkite žaliavas.
Šis saulėje džiovintų pomidorų receptas skirtas 5 kg žaliavų. Pomidorus nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite. Tada perpjaukite daržoves per pusę. Arbatiniu šaukšteliu pašalinkite sėklas ir sultis, palikdami tik tankiausią mėsą šalia odos. Galite džiovinti pomidorus!
Paruoštus daržovių gabalėlius uždėkite ant švaraus audinio, ant kurio yra oda, ir palaikykite 30 minučių, kad likusios sultys ištekėtų. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir paskleiskite pomidorus, bet dabar su minkštimu viršuje, pavyzdžiui, plokštelėmis.
Ant kiekvieno daržovių griežinėlio užberkite šiek tiek alyvuogių aliejaus arba saulėgrąžų aliejaus. Už 5 kg žaliavos paimsite ne daugiau kaip tris šaukštus. Sumaišykite šaukštą druskos su trupučiu šviežiai maltų juodųjų pipirų, pagardinkite pagal skonį ir pabarstykite pomidorus mišiniu. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę.
Svarbu: norint džiovinti pomidorus orkaitėje, turi būti reguliuojama temperatūra ir oro cirkuliacija! Kepimo skardą laikykite ne aukštesnėje kaip 40–80 ° C temperatūroje. Jei orkaitėje nėra konvekcinės funkcijos, praėjus valandai po pomidorų džiūvimo, šiek tiek atidarykite dureles, kad išeitų garai.
Pomidorai kepa 4–6 valandas, atsižvelgiant į jų dydį, ir jie neteks mažiausiai 60% pradinio svorio.
Kaip laikyti saulėje džiovintus pomidorus
Saulėje džiovintus pomidorus tris savaites šaldytuvo skyriuje, švariame plastikiniame maišelyje, galima laikyti. Norėdami laikyti pomidorus žiemai, įdėkite juos į lino maišelius ir laikykite kambario temperatūroje.
Arba įdėkite pomidorus į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite saulėgrąžų arba alyvuogių aliejumi, kad jis visiškai padengtų daržoves. Įberkite truputį citrusinių vaisių žievelės, smulkintų petražolių, sutrinto česnako, alyvuogių, galite pridėti skonio prieskonių - čiobrelių, rozmarinų.
Susukite konteinerį, leiskite jam užvirti savaitę ar dvi šaldytuve, ir jūs galite išsiųsti ruošinį ilgam laikymui vėsioje vietoje.
