Vasaros pabaiga ir rudens pradžia yra puikus laikas konservuoti. Yra tiek daug skanių daržovių, todėl noriu jas laikyti visą rudenį ir žiemą. Nepraleiskite akimirkos ir paruoškite skanų skanėstą - saulėje džiovintus pomidorus. Tai gastronominis stebuklas, kilęs iš italų virtuvės. Tinka padažams, salotoms ir tiesiog užkandžiauti.
Tai būtina
-
- maži ir vidutiniai pomidorai apie 2 kg;
- prieskoniai: bazilikas
- rozmarinas;
- jūros arba paprastoji druska;
- daržovių aliejus;
- pora česnako galvų.
Nurodymai
1 žingsnis
Rinkitės mažus pomidorus, kad gamindami jie greičiau pasieks reikiamą būklę (puikūs yra moteriški pirštai). Nuplaukite ir nusausinkite pomidorus. Tada perpjaukite jas per pusę, šaukštu pašalinkite sėklas, kad liktų tik storos mėsingos sienos. Likučių minkštimas gali būti naudojamas kaip picos padažas arba sriubos.
2 žingsnis
Būtina džiovinti pomidorus karštoje saulėje, tačiau jo nėra, naudokite orkaitę. Įkaitinkite iki 130 laipsnių. Dabar sandariai padėkite pomidorus ant kepimo skardos. Kepimo skardą iš anksto galima iškloti folija arba kepimo popieriumi, kad pomidorai nesudegtų. Tada pabarstykite pomidorus rupia jūros druska, aromatinėmis žolelėmis, taip pat galite paruoštų pagardų, pavyzdžiui, Provanso žolelių, arba džiovintų rozmarinų, bazilikų, čiobrelių. Ant viršaus užbarstykite maltų pipirų, aptepkite alyvuogių arba saulėgrąžų aliejumi ir pašaukite į orkaitę.
3 žingsnis
Džiovinkite pomidorus maždaug penkias valandas maždaug 130 laipsnių temperatūroje praviromis orkaitės durelėmis. Džiovinus pomidorus, jų dydis sumažės ir nudžius. Tačiau tuo pačiu metu jie turi išlikti lankstūs ir neišdžiūti. Po penkių valandų pomidorus išimkite ir padėkite į šaldytuvą. Palikite dalį užkandžiui, likusią dalį galima konservuoti.
4 žingsnis
Norėdami išsaugoti, įdėkite pomidorus į sterilizuotus stiklainius. Sandariai sukraukite, apibarstydami kvapniomis džiovintomis žolelėmis ir šviežio česnako skiltelėmis tarp sluoksnių. Kai stiklainis bus pilnas, užpildykite jį aliejumi. Geriausiai rinkitės alyvuogių aliejų. Jei norite naudoti saulėgrąžų aliejų, galite naudoti ir jį, galų gale patiekalas vis tiek pasirodys kvapnus ir skanus. Saulėje džiovinti pomidorai yra paruošti.
5 žingsnis
Pomidorams džiovinti galite naudoti specialų prietaisą - uogų ir vaisių džiovyklę. Taip pat galite džiovinti ore džiovintus pomidorus.
