Naminis pomidorų kečupas yra puikus žiemos preparatas, kurį greitai ir lengvai paruošti. Kečupas idealiai tinka užkandžiams, salotoms, antriems karštiems patiekalams gaminti; iš jo galite gaminti padažą, makaronus ar padažus. Kečupas, pagamintas iš natūralių ingredientų, yra sveikas maistas.
Kečupas „Klasikinis“
Norėdami gaminti maistą, jums reikės:
- 3 kg pomidorų;
- česnakas - 1 skiltelė;
- 150 g cukraus;
- 25 g druskos;
- 80 ml acto (6%);
- gvazdikėliai - 20 vnt.;
- pipirų grūdeliai - 25 vnt.;
- cinamonas (ant peilio krašto);
- raudona aitrioji paprika (ant peilio krašto).
Pomidorus nuplaukite, užvirkite verdančiu vandeniu ir nuimkite odelę, tada supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į puodą. Įdėkite puodą ant silpnos ugnies ir virkite pomidorus trečdaliui. Tada įpilkite cukraus, virkite dar 10 minučių, įberkite druskos ir palaikykite ugnį 3 minutes.
Į puodą į pomidorus įpilkite prieskonių ir prieskonių, pomidorų masę pavirkite dar 10 minučių, tada nukelkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite. Pomidorų masę perpilkite per sietą arba kiaurasamtį, tada vėl įdėkite į puodą ir užvirkite. Į kečupą supilkite actą ir supilkite į sterilizuotus stiklainius, kuriuos reikia susukti, uždengti ir laikyti šaldytuve.
Kečupas „Aštrus“
Jums reikės:
- 3 kg pomidorų;
- 500 g svogūnų;
- 300 g granuliuoto cukraus;
- 300 ml acto (9%);
- 2 šaukštai. l. garstyčios;
- lauro lapai - 2-3 vnt.;
- juodieji pipirai - 5-6 vnt.;
- druska (pagal skonį).
Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite mažais pleištais. Svogūnus nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Svogūnus ir pomidorus suberkite į puodą ir virkite ant vidutinės ugnies, uždengę apie 20 minučių. Pomidorų masę nuvalykite per sietą.
Įkaitinkite actą, įdėkite į jį prieskonius, užvirkite, tada atvėsinkite ir supilkite į pomidorų masę.
Įdėkite kečupą ant silpnos ugnies ir sumažinkite iki trečdalio, tada įpilkite cukraus, druskos ir garstyčių. Virkite kečupą dar 10–15 min., Tada suberkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite ir įdėkite į šaldytuvą laikyti.
Kečupas „Aštrus“
Jums reikės:
- 6 kg pomidorų;
- česnakai - 1 vnt.;
- 300 g svogūnų;
- 450 g granuliuoto cukraus;
- 100 g druskos;
- gvazdikas - 6 vnt.;
- kvapiųjų pipirų žirniai - 6 vnt.;
- 40 ml acto (70%);
- 350 ml acto (9%);
- ¼ h. L. cinamonas;
- ½ šaukštelio. garstyčios.
Nuplaukite pomidorus, supjaustykite juos į 4 dalis, blanširuokite verdančiame vandenyje ir paskandinkite šaltame vandenyje. Nuimkite pomidoro odelę. Be to, jei nemėgstate kečupe esančių sėklų, išsirinkite jas šaukštu.
Įdėkite supjaustytus pomidorus į maišytuvą ir supjaustykite. Nulupkite svogūnus ir česnaką, tada supjaustykite. Prieskoniai turi būti sumalami malūne.
Sumaišykite visus ingredientus (išskyrus actą, druską ir cukrų) puode, padėkite ant ugnies, įpilkite 1/3 cukraus ir trečdaliu užvirkite pomidorų masę. Tada pridėkite likusį cukrų ir virkite dar 10 minučių. Į kečupą suberkite druską ir įpilkite acto, virkite dar 10 minučių, tada dėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.
