Mėgstamiausias padažas ant stalo yra kečupas, mėgstamas dėl savo skonio ir vizualinių savybių. Ją gaminti yra malonu, lengva ir tam nereikia specialių įgūdžių. Produktai yra prieinami ir nėra svetimi. Tačiau yra jo rengimo ypatumų. Sužinokite, kaip geriausia namuose pasigaminti pomidorų ir obuolių kečupą.
Kečupas pas mus atkeliavo iš Kinijos, palaipsniui užkariaudamas vis daugiau teritorijų. Iš pradžių jis buvo gaminamas iš vyno, grybų, riešutų ir sūrymo iš pelaginių jūrų žuvų iš ančiuvių šeimos - ir buvo naudojamas daugiausia tam tikrų patiekalų skoniui pagerinti. Tada pomidorai ir kiti ingredientai buvo palaipsniui pridedami prie kompozicijos, pakeičiant istorinius ingredientus. Amerika pripažino, kad šis receptas buvo sėkmingas, pakeitė pavadinimą ir perėjo į pramoninę produkto gamybą.
Šiuolaikinės padažų versijos, kurias galima rasti prekybos centruose, tik miglotai primena natūralius ir aukštos kokybės kečupus. Į kompoziciją pridedama daug saldiklių, tirštiklių ir kitų komponentų, o tai ne visada naudinga organizmui.
Gaminant pomidorų kečupą, Rusijos šeimininkės remiasi pomidorais, o likusius komponentus parenka pagal savo skonį ir jų prieinamumą namuose. Išbandykite paprastus, lengvus, bet sveikus pomidorų kečupo variantus.
Klasikinis pomidorų ir obuolių kečupas
- pomidorai - 2 kg;
- saldžiarūgščiai obuoliai - 300 g;
- svogūnai - 0,5 kg;
- česnakas - pusė galvos;
- cukrus - 100 g;
- actas 9% - ¼ st.;
- druska - 1 šaukštas;
- prieskoniai pagal skonį.
- Prieš pradedant virimo procesą, būtina pasirinkti prinokusius, nesugedusius pomidorus, nuplauti ir nusausinti ant rankšluosčio.
- Nulupkite pomidorus, supjaustykite maišytuvo dubenį iki vientisos masės, perkelkite į virimo indą.
- Įdėkite viryklę, užvirkite ant vidutinės ugnies, sumažinkite dujas. Nuolat maišykite mentele.
- Nuimkite obuolių žievelę, sutarkuokite stambia tarka, dėkite į puodą.
- Susmulkinkite svogūną, česnaką ir įmaišykite į preparatą.
- Virkite 30 - 40 minučių, kaitinkite mažai.
- Pagardinkite druska, cukrumi, actu ir prieskoniais (raudonaisiais, juodaisiais, baltaisiais pipirais), išmaišykite ir palikite 10 minučių pravėsti.
- Supilkite į porcijas stiklainius, sandariai suvyniokite ir atidėkite į ugnį, kol galutinis produktas visiškai atvės.
Viena maža gudrybė, kurią galite naudoti lupdami pomidorus, yra užpilti verdančiu vandeniu, tada oda lengvai atsiskirs.
Kvapus ir paprastas padažas yra paruoštas! Gero apetito!
Originalus kečupo receptas
Jums reikės šių komponentų:
- pomidorai - 3 kg;
- cukinijos - 1 gabalas vidutinio dydžio;
- bulgarų pipirai - 1,5 kg;
- svogūnai - 5 vnt.;
- Antonovka veislės obuoliai - 2 vnt.
- česnakas - 2 galvutės;
- rafinuotas cukrus - 300 g;
- ciberžolė, aitrioji paprika - po 1 arbatinį šaukštelį;
- druska - 1 šaukštas;
- acto esencija - desertinis šaukštas;
- augalinis aliejus - ¼ st.;
- žalumynai neprivalomi.
Iš šios produktų proporcijos gausite 6 skardines, kurių tūris yra 0,5 litro aromatinės tyrės.
- Gerai nuplaukite daržoves, pašalinkite drėgmės perteklių ir stiebus.
- Nulupkite pomidorus, supjaustykite ir perpilkite į dubenį.
- Kol verda sultys, supjaustykite obuolius ir visas daržoves mažais kubeliais.
- Viską suberkite į puodą ir virkite apie valandą.
-
Nuimkite nuo viryklės ir išplakite turinį maišytuvu iki vientisos masės.
Vaizdas - Įpilkite birių ingredientų, išspauskite česnaką ir toliau troškinkite dar 30 - 40 minučių.
-
Supilkite aliejų, esenciją, įpilkite žolelių ir palaikykite 10 minučių ant silpnos ugnies.
Vaizdas - Karštą kečupą supilkite į pasterizuotus butelius, užsukite dangtelius ir uždenkite antklode iki ryto.
Laikyti vėsioje ir sausoje vietoje.
Aštrus ir tirštas pomidorų kečupas yra paruoštas! Galima patiekti su mėsa.
Ypatybės
Pagrindinis kečupo gaminimo pagal siūlomą receptą bruožas yra būtinybė labai gerai išgarinti skysčių perteklių. Kuo mažiau, tuo subtilesnė ir malonesnė galutinio produkto tekstūra. Be to, būtina vartoti vidutinio brandumo vaisius ir kaip konservantus naudoti natūralius ingredientus (obuolius, spanguoles, garstyčias) kartu su actu.
Naudingos savybės
Pomidoruose yra didelis kiekis: vitaminų, karotino, cholino, chromo, seleno, likopeno ir makroelementų. Reguliarus pomidorų tyrės įtraukimas į racioną pagerina širdies, kraujagyslių, kepenų ir centrinės nervų sistemos veiklą, padeda organizmui įveikti peršalimą, stresą, depresiją ir išvengti piktybinių darinių. Taip pat pomidorų naudojimas pagerina odos, nagų ir plaukų būklę.
Kontraindikacijos
Nepaisant visų privalumų, nesaikingas pomidorų padažų vartojimas gali sustiprinti lėtines virškinamojo trakto, inkstų ir kepenų ligas. Jei anksčiau sirgote alergija, cukriniu diabetu, geriau jas visiškai išbraukti iš savo meniu. Perkant kečupą parduotuvėse, reikia nepamiršti, kad į kompoziciją įtraukti konservantai, dažikliai ir skonio stiprikliai gali išprovokuoti rimtesnes ligas.
Valgykite saikingai ir naudingai sveikatai!
Kalorijų kiekis
100 gramų naminio produkto porcijoje yra 33 kalorijos ir jos apima: 1,2 g baltymų, 0,2 g riebalų ir 8 g angliavandenių. Klasikinėje parduotuvės versijoje yra 95 kcal, 2 g baltymų, 1 g riebalų ir 23 g angliavandenių toje pačioje porcijoje.
Laikoma, kad namuose paruoštas pomidorų kečupas yra skanesnis, lengvesnis, saugesnis ir originalesnis kiekvienai namų šeimininkei. Į pradinius produktus įtraukus tam tikrus komponentus, galima pasiekti platų skonių ir spalvų asortimentą. Jei kam patinka saldesni kečupai, rinkitės saldų obuolį arba įdėkite slyvų. Mėgstantys aštrius ir aštrius padažus turi galimybę keisti prieskonių sudėtį ir kiekį.
