Plekšnė yra skani ir sveika jūros žuvis. Jame yra daug nepakeičiamų riebalų rūgščių, tokių kaip Omega-3, fosforas ir jodas. Plekšnėse praktiškai nėra riebalų, todėl iš jos pagaminti patiekalai ypač naudingi tiems, kurie seka jų figūrą.
Kaip tinkamai paruošti plekšnę
Geriau pirkti ne šaldytą, o atšaldytą žuvį. Šviežios plekšnės neturėtų turėti stipraus jodo kvapo. Iš pirktos žuvies lengvoje skerdenos pusėje padarykite V formos pjūvį ir atskirkite galvą. Aštriu peiliu atidarykite pilvą ir nuimkite visas vidines dalis. Nupjaukite uodegą, pelekus ir atsargiai nuimkite odą.
Nuimkite odą pirštinėmis, kad nesužeistumėte rankų ant ant jos esančių aštrių spyglių.
Nupjautą žuvį nuplaukite šaltu vandeniu.
Virimo kepta plekšnė
Ingridientai:
- plekšnė - 2 vnt (didelė);
- citrina - 1 gabalas;
- švieži pomidorai - 2 vnt;
- fetos sūris - 4-5 vnt.;
- augalinis aliejus - šaukštai;
- švieži krapai - 1 kekė;
- druska, pipirai ir žuvies prieskoniai - pagal skonį;
Iš citrinos išspauskite sultis, pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais, sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Paruoštą žuvį nusausinkite servetėle, įtrinkite druska, pabarstykite juodaisiais pipirais ir suberkite į nedidelį puodą ir užpilkite citrinos sultimis.
Jei plekšnyje yra ikrų, geriau juos kepti atskirai augaliniame aliejuje, todėl jis bus skanesnis ir nesutrupės.
Pastatykite vėsioje vietoje, kad marinuotų žuvį. Tada pradėkite ruošti kepimo skardą, kad keptų plekšnes orkaitėje. Tepkite jį augaliniu aliejumi arba padenkite maistine folija. Įdėkite žuvį ant kepimo skardos, viršuje aptepkite augaliniu aliejumi.
Ant plekšnės uždėkite pomidorų griežinėlius ir ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu. Pašaukite į įkaitintą orkaitę 30–40 minučių. Iškepusią žuvį patiekite ant stalo, pabarstykite krapais.
Skani kepta plekšnė su lašiniais ir žemės riešutais
Ingridientai:
- plekšnė - 1 vnt;
- rūkyta šoninė - 2-3 juostos;
- nulupti žemės riešutai - 3-4 šaukštai;
- citrina - 1 gabalas;
- vyšniniai pomidorai - 3-4 vnt.;
- alyvuogės - 4-5 vnt.;
- alyvuogių aliejaus 1-2 šaukštai;
- druska, pipirai pagal skonį.
Nuvalytą ir nuplautą žuvį nusausinkite servetėle, kruopščiai padarykite skersinius pjūvius, druską ir pipirus. Nuimkite citrinos žievelę, smulkiai supjaustykite petražoles, išmaišykite ir įtrinkite į plekšnių skerdenos įpjovas.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir jame apkepkite šoninės juosteles. Tada įdėkite žemės riešutus ir kepkite dar 5 minutes. Įdėkite keptą maistą į lėkštę, o į keptuvę, tiesiai į pagardintą aliejų, pamerkite plekšnę. Kepkite žuvį iki auksinės rudos spalvos ir švelniai pasukite. Ant plekšnės uždėkite smulkintų vyšninių pomidorų, skrudintų riešutų ir šoninės. Suberkite alyvuoges ir kepkite dar 10 minučių, kol žuvis baigsis. Uždėkite gatavą patiekalą ant plokščios plokštės ir patiekite karštą.
