Jūros gėrybių pica yra tikras malonumas mėgstantiems egzotiškus skonius. Ir dėl gausaus lengvai virškinamų baltymų, jodo, vitaminų ir mikroelementų kiekio jūros gėrybėse šis patiekalas taip pat yra labai naudingas.
Norint pagaminti itališką jūros gėrybių picą, jums reikia šių ingredientų:
- šviežios mielės - 10 g;
- vanduo - 80 ml;
- kvietiniai miltai - 130 g;
- alyvuogių aliejus - 4 šaukštai;
- druska - pagal skonį;
- cukrus - 1 žiupsnelis;
- kalmarai - 200 g;
- krevetės - 100 g;
- šaldytos midijos - 130 g;
- konservuoti pomidorai - 400 g;
- česnakas - 3 gvazdikėliai;
- švieži pomidorai - 1 vnt.;
- svogūnai - 1 vnt.;
- maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
- kietasis sūris - 200 g;
- krapai - 0,5 kekė;
- bazilikas;
- raudonėlis.
Paruoškite tešlą. Ištirpinkite mieles šiltame vandenyje. Miltus persijokite į atskirą dubenį. Miltų centre padarykite įdubimą. Į duobę supilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus ir įberkite druskos. Tada supilkite praskiestas mieles į dubenį su miltais ir suminkykite iki elastingos lygios tešlos. Uždenkite gatavą tešlą medvilniniu rankšluosčiu ir pastatykite šiltoje vietoje keturiasdešimt minučių, kad pakiltų.
Dabar pradėkite gaminti pomidorų picos padažą. Į įkaitintą puodą supilkite alyvuogių aliejų. Suberkite smulkintą česnaką ir leiskite jam paruduoti. Nulupkite pomidorus ir sumalkite juos maišytuvu. Į puodą suberkite pomidorų pastą, užvirkite, įberkite druskos, žiupsnelį cukraus, pipirų, baziliko ir raudonėlio. Palikite padažą troškintis, kol bus pasiekta norima konsistencija.
Tikrame itališkame pomidorų picos padaže gali būti tiek šviežių, tiek konservuotų pomidorų. Ypač skanus yra padažas iš pomidorų, konservuotų jų pačių sultyse.
Paruoškite picos užpilus. Atšildykite krevetes, midijas ir kalmarus. Supjaustykite kalmarus plonais žiedais. Įdėkite jūros gėrybes į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Nedelsdami nusausinkite ir vėl užpilkite verdančiu vandeniu, šį kartą 5–8 minutes. Įdėkite jūros gėrybes ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte skysčius.
Nulupkite svogūną ir supjaustykite jį plonais pusžiedžiais. Supjaustykite pomidorą žiedais. Nuplautus ir nusausintus krapus smulkiai supjaustykite. Palikite keletą krapų šakelių, kad papuoštumėte picą.
Paruoštą tešlą iškočiokite. Užpilkite tešlą alyvuogių aliejumi. Aptepkite visą picos paviršių atšaldytu pomidorų padažu. Ant tešlos uždėkite pusžiedžius svogūnus ir smulkintą pomidorą. Druska ir pipirai pica, pabarstykite krapais. Tada uždėkite supjaustytą kalmarą ant picos. Įdėkite midijas ir krevetes tarp kalmarų žiedų.
Pašaukite picą į įkaitintą orkaitę ir kepkite penkiolika minučių 180 ° C temperatūroje. Tada išimkite kepimo skardą iš orkaitės. Patiekalą apibarstykite sūriu, kuris anksčiau buvo tarkuotas per šiurkščią trintuvę, ir padėkite jį atgal į orkaitę penkioms septynioms minutėms. Kai sūris ištirps ir tešla apskrus, pica bus paruošta.
Norėdami sutrumpinti picos kepimo laiką, galite iš anksto paruošti jūros gėrybes. Tai galima padaryti, pavyzdžiui, orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje.
Patiekite picą karštą. Prieš patiekdami patiekalą papuoškite šviežiomis krapų šakelėmis ir specialiu peiliu supjaustykite porcijomis.
