„Minestrone“yra tradicinė itališka sriuba, gaminama ištisus metus iš sezoninių daržovių. Dažnai į minestroną dedama ryžių ar makaronų.
Tai būtina
- Ingredientai 8-10 asmenų:
- - 1 vištiena (apie 1–1, 2 kg);
- - krūtinėlė ant odos (šoninė) - 200 g;
- - konservuotų baltųjų pupelių - 400 g (1 skardinė);
- - bet kokie maži makaronai - 1 didelė sauja;
- - smulkinti pomidorai savo sultyse - 800 g (1 skardinė);
- - maža saliero šaknis;
- - porų stiebas;
- - didelis svogūnas;
- - vidutinė morkos;
- - 2 skiltelės česnako;
- - didelės cukinijos;
- - nedidelė krūva baziliko;
- - 2 lauro lapai;
- - alyvuogių aliejus;
- - druskos ir pipirų pagal skonį;
- - Parmezanas už patiekimą.
Nurodymai
1 žingsnis
Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių, įdedame į ją vištieną, anksčiau pateptą aliejumi. Mes kepame 15-20 minučių, kad skerdena būtų šiek tiek parudavusi.
2 žingsnis
Vištieną perkeliame į puodą, užpilame 3 litrais vandens ir užviriname ant silpnos ugnies, periodiškai pašalindami putas.
3 žingsnis
Nulupkite česnaką ir lengvai paspauskite peiliu, pridėkite prie vištienos kartu su žaliąja poro dalimi. Vištieną virkite ant silpnos ugnies valandą - sultinys neturėtų virti smarkiai.
4 žingsnis
Sultinį filtruojame, leidžiame vištienai šiek tiek atvėsti, išimame mėsą iš kaulų. Nupjaukite odą nuo lašinių, bet neišmeskite, supjaustykite šoninę mažais kubeliais.
5 žingsnis
Nulupkite svogūnus, morkas, salierus ir cukinijas ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Porą supjaustykite plonais pusžiedžiais.
6 žingsnis
Dideliame puode (geriausia storu dugnu) pašildykite šiek tiek alyvuogių aliejaus, įpilkite šoninės ir kepkite 3-4 minutes. Į keptuvę suberkite visas daržoves ir šoninės odelę, troškinkite ant vidutinės ugnies 10 minučių. Mes paskleidžiame pomidorus kartu su sultimis, pupelėmis ir lauro lapais. Supilkite perkoštą sultinį ir palikite sriubą 30 minučių ant silpnos ugnies, uždengdami keptuvę dangčiu.
7 žingsnis
Stambiai supjaustykite baziliką. Vištienos mėsą, bazilikus ir makaronus perkeliame į puodą, druskos ir pipirų pagal skonį, virkite, kol paruošime makaronus - apie 10 minučių. Patiekite sriubą karštą, pabarstykite tarkuotu parmezanu.
